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Receta de Asado de Res al BBQ Cocinado Lento
Receta de Asado de Res al Estilo BBQ: Este plato delicioso es una opción perfecta para una cena familiar acogedora o una ocasión especial. El tierno asado de res se cubre con una mezcla sabrosa de condimentos BBQ y se cocina lentamente hasta quedar en su punto, resultando en una carne jugosa y llena de sabor que se deshace en la boca. Sírvelo con tus guarniciones favoritas y disfruta de una comida deliciosa y satisfactoria que a todos les encantará.
Ingredientes
- 1 cucharadita de pimentn espaol
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/4 de cucharadita de romero seco
- 1/4 de cucharadita de tomillo seco
- 2.5 kg de carne de res sin hueso (aguja o lomo)
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
Instrucciones
- Precalienta la parrilla para asados con rotisserie a temperatura media.
- En un tazn pequeo, mezcla el pimentn, la sal, la pimienta, el romero y el tomillo hasta que estn bien integrados.
- Haz cortes superficiales en la carne por todos sus lados e inserta las rodajas de ajo en estos huecos.
- Unta la mezcla de especias por toda la superficie de la carne de manera uniforme, asegurndote de que quede bien cubierta.
- Coloca la carne en el asador y cocnala hasta que un termmetro de cocina insertado en el centro de la carne marque al menos 63C (145F). Este proceso tomar entre 2 a 5 horas, dependiendo del tamao de la pieza.
- Una vez que el asado est listo, djalo reposar durante unos 20 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Informacin Nutricional (por porcin)
| Caloras | 485 |
|---|---|
| Grasas Totales | 33g |
| Grasas Saturadas | 13g |
| Colesterol | 138mg |
| Sodio | 344mg |
| Carbohidratos Totales | 1g |
| Fibra Diettica | 0g |
| Protenas | 45g |
| Calcio | 15mg |
| Hierro | 3mg |
| Potasio | 771mg |
Consejos
- Para obtener un sabor ms intenso, puedes dejar marinar la carne con las especias durante unas horas antes de cocinarla.
- Si deseas un toque extra de sabor, aade unas gotas de aceite de oliva sobre la carne antes de asarla.
- Asegrate de que la parrilla est bien equilibrada para evitar que la carne se cocine de manera desigual.
Origen e Historia
El asado de res al estilo BBQ cocido lento es un plato clsico estadounidense, particularmente popular en las culturas del sur de EE. UU. y el BBQ. Sus races provienen de la tradicin estadounidense de cocinar carnes a fuego lento sobre una llama abierta o en un ahumador. El proceso de asar la carne lentamente permite que los sabores se desarrollen profundamente y que la carne se vuelva increblemente tierna. Histricamente, el BBQ en el sur de EE. UU. fue influenciado por diversas tcnicas de cocina europeas y africanas, y con el tiempo se convirti en una tradicin culinaria muy apreciada. El mtodo de coccin lenta utilizado aqu se basa en estas tcnicas, asegurando que la carne se impregne de los ricos y ahumados sabores que hacen que el BBQ sea tan irresistible.
Variaciones Regionales
Este plato es especialmente popular en el sur de los Estados Unidos, donde el BBQ es un componente clave de la cultura gastronmica local. En diferentes regiones, los condimentos y los mtodos de coccin pueden variar. Por ejemplo, en Texas, el BBQ se hace a menudo con carne de res, usando frotaciones secas (dry rubs) y a veces una salsa a base de mop, mientras que en las Carolinas, la carne preferida es el cerdo y los sabores tienden a inclinarse hacia salsas vinagrosas. El frote seco de esta receta, que incluye pimentn espaol, ajo y tomillo, es tpico del BBQ sureo, que enfatiza los sabores audaces y sabrosos. En contraste, el BBQ en Kansas City puede incluir una salsa a base de tomate ms dulce, mientras que en Memphis, los frotamientos secos son los protagonistas.
Diferencia con Platos Similares
Aunque este asado de res al estilo BBQ comparte similitudes con otras recetas de asado de res, lo que lo diferencia es su mtodo de coccin lenta y la aplicacin de un frote seco lleno de sabor. Muchos otros asados de res se cocinan tpicamente en un horno a alta temperatura, lo que resulta en un exterior crujiente y un interior ligeramente menos tierno. La tcnica de coccin lenta de esta receta asegura que la carne se vuelva tan tierna que se deshaga en la boca. Adems, el uso de un asador permite que la carne se cocine de manera uniforme mientras se baa en sus propios jugos, creando un perfil de sabor nico que solo este mtodo puede lograr.
Dnde Se Suele Servir
Este asado de res al estilo BBQ se sirve comnmente en reuniones familiares, barbacoas y parrilladas al aire libre, especialmente durante los meses ms clidos. Es un plato bsico en celebraciones como el Da de la Independencia (Fourth of July), el Da del Trabajo (Labor Day) o incluso en las cenas de domingo. En los restaurantes, especialmente aquellos que se especializan en la cocina del sur de EE. UU. o BBQ, este plato puede encontrarse como un plato principal sustancioso. Suele acompaarse con guarniciones como ensalada de col, frijoles horneados, pan de maz o pur de papas, que complementan los ricos y ahumados sabores de la carne.
Datos Interesantes
- El mtodo de asado en rotisserie utilizado en esta receta es una tcnica antigua que data del siglo XVIII, y todava se utiliza ampliamente para asar carnes de manera uniforme y aportar un sabor ahumado.
- El BBQ en s mismo es una parte profundamente arraigada de la cultura del sur, con diferentes estados y regiones teniendo su propia versin del plato. Algunos incluso argumentan que el BBQ puede considerarse una forma de arte!
- El uso de ajo y hierbas en el frote no solo mejora el sabor, sino que tambin ayuda a ablandar la carne durante el proceso de coccin lenta.
- A pesar de su largo tiempo de coccin, el asado de res al estilo BBQ cocido lentamente es sorprendentemente sencillo de hacer, ya que la mayor parte del tiempo se dedica a dejar que el asador haga su trabajo.
Preguntas frecuentes sobre Receta de Asado de Res al BBQ Cocinado Lento
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Comentarios
Helen Campbell
01/09/2025 03:56:42 AM
Recientemente preparé un delicioso asado usando una parrilla rotativa, ¡y quedó fantástico! Después de unas horas de cocción, disfrutamos de una comida llena de sabor. Para futuras ocasiones, tengo un par de consejos: a) Considera empezar a mayor temperatura para sellar mejor los jugos. b) Realza el sabor agregando virutas de nogal o manzana para un toque ahumado. c) Si usas una BBQ de gas, intenta quemar algunas briquetas en un recipiente metálico para lograr ese sabor clásico a BBQ. En general, un gran asado con espacio para experimentar con sabores en el futuro.
Melissa Adams
04/10/2025 05:46:01 PM
¡Me encantó esta receta! Hice algunos ajustes añadiendo una cucharadita de polvo de cebolla al condimento y usé pimentón ahumado. También doblé la cantidad de ajo. Durante la cocción, añadí aproximadamente 1/2 taza de vinagre y unas 2 tazas de vino blanco al recipiente de los jugos, junto con unas 3 tazas de agua. Comencé sellando el asado a alta temperatura durante 15 minutos antes de reducir el calor. Tomó unas dos horas cocinarlo, pero el resultado fue increíblemente tierno y jugoso. ¡Recomiendo mucho probar esta receta!
Carolyn Rodriguez
09/19/2022 06:30:58 PM
Estoy extremadamente impresionada por la tecnología usada en este método. Seguí las instrucciones al pie de la letra y quería compartir mis resultados. Cociné una costilla Prime de 7 lb durante 1 hora a 375 grados. Tras la hora, la temperatura interna de la carne era de 100 grados. Luego monitoreé la temperatura cada 30 minutos durante el período de reposo de 3 horas: - 30 minutos: 115 grados - 60 minutos: 129 grados - 90 minutos: 138 grados - 120 minutos: 142 grados - 180 minutos: 144 grados La temperatura ambiente del horno al final de las 3 horas era de 127 grados. Solo tomó poco tiempo después de volver a encender el horno a 375 grados para llevar el asado a 145 grados internos. Dejé reposar el asado mientras horneaba algunos panes y calentaba los acompañamientos que había preparado en la mañana. Los resultados fueron absolutamente increíbles. ¡Creo que no hay necesidad de probar otro método nunca más; fue perfecto!
Jacob Anderson
08/10/2023 09:01:00 PM
El condimento tenía mucho sabor, pero cocinar el asado hasta 145°F lo dejó demasiado hecho. La próxima vez, intentaré retirarlo del calor alrededor de 125°F para lograr un resultado más tierno después del reposo. Es importante notar que la carne sigue cocinándose durante este tiempo, especialmente con rotisserie o parrilla donde el calor directo puede cocinar más rápido las capas externas. Para un balance de bien cocido y poco hecho, ajustar la rotisserie a alta temperatura y cocinar hasta 120-125°F puede producir el resultado deseado.
Debra Sanchez
01/21/2023 03:47:04 PM
¡Esta receta es increíble! La preparé usando mi parrilla rotativa Showtime y se cocinó perfectamente en solo 40 minutos para un corte de 2.14 lb. Después de cocinar, dejé reposar la carne 30 minutos sin calor antes de usar un cuchillo eléctrico para cortarla en piezas finas. El resultado fue fantástico, ¡y mi esposo no pudo resistirse a repetir! Incluso la acompañó con rábano picante cremoso y la disfrutó al máximo.
Mary Wilson
04/25/2024 02:53:41 PM
El plato tenía demasiado ajo, y el condimento no resaltaba. Prefiero el condimento estilo Montreal para una mejor costra. Como otros mencionaron, retirarlo a 125°F funciona bien. La temperatura puede subir fácilmente 10°F durante los 20 minutos de reposo.
Patricia Turner
07/13/2023 09:52:58 AM
¡Genial! Probé la receta rotisserie Showtime con condimento Montreal para steak en lugar de sal y pimienta. También agregué 4 dientes de ajo en láminas para más sabor.
Michael Brown
11/12/2024 12:02:09 PM
¡Gran producto! También probé sazonarlo con Big Bubbas Rubba Chipotle Rub antes de cocinar, y omití añadir hierbas excepto tomillo.
Kevin Rodriguez
12/05/2024 07:43:28 PM
¡Delicioso!
Raymond Anderson
01/13/2023 09:34:09 PM
Usa bastante ajo al saltear.
Frank Flores
12/18/2024 03:33:55 PM
¡Perfecto!
Joseph Martin
05/28/2023 09:35:40 PM
Excelente receta, aunque podría tener más profundidad. ¡Definitivamente la volveré a hacer ya que a los niños les encantó!
Mary Nelson
04/29/2025 12:08:24 AM
¡Sabor fantástico! La usé con mi rotisserie y ¡fue increíble!
Brandon Collins
01/02/2024 03:12:41 AM
¡Genial!
William Jones
01/03/2025 07:35:28 AM
¡Excelente!!!! El condimento realmente lo distingue.
Ronald Garcia
09/30/2022 12:35:21 AM
¡Absolutamente delicioso!
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