Receta fácil de asado en olla

Esta receta fácil de carne asada es una comida reconfortante y deliciosa, perfecta para una noche acogedora en casa. Con carne de res tierna, verduras abundantes y una salsa sabrosa, este plato seguro se convertirá en un favorito de la familia. Solo necesitas unos pocos ingredientes simples y una olla de cocción lenta para preparar esta comida contundente y satisfactoria. Sírvelo con puré de papas o pan crujiente para una cena completa y deliciosa.

Tiempo de cocción: 165 minutos

Ingredientes

• 1.8 kg de carne de res (aguja o lomo de res)
• 4 cucharaditas de sal kosher, dividida
• 2 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida, dividida
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharadas de aceite para cocinar
• 1 cebolla mediana, picada en trozos pequeos
• 2 tallos de apio, picados
• 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 1/2 cucharadas de harina de trigo
• 480 ml de agua
• 2 cucharaditas de pasta de caldo de res o 2 cubos de caldo de res
• 1 1/2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de salsa Worcestershire

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 165C.
2. Frota la pieza de carne con 1 cucharada de sal, 2 cucharaditas de pimienta y el ajo en polvo cubriendo bien todas las superficies.
3. En una olla grande con base gruesa, calienta el aceite a fuego alto. Una vez que el aceite empiece a brillar, coloca la carne en la olla y sllala por aproximadamente 4 minutos en cada lado, hasta que se forme una costra dorada en todos los lados. Retrala y resrvala.
4. En la misma olla, agrega la cebolla, el apio y las zanahorias. Espolvorea con la sal y pimienta restantes. Cocina, removiendo frecuentemente, hasta que la cebolla se vuelva transparente y suave.
5. Incorpora la mantequilla y deja que se derrita completamente. Luego, aade la harina y mezcla bien durante 60 segundos para crear un roux (una pasta espesa).
6. Vierte el agua en la olla, agrega la pasta de caldo de res, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire. Raspa el fondo de la olla para soltar los trozos dorados y mezcla bien para integrar todos los sabores.
7. Coloca la carne sellada de nuevo en la olla junto con los jugos que se hayan acumulado. Lleva la mezcla a un suave hervor, cubre la olla y retrala del fuego.
8. Pon la olla en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 2.5 horas o hasta que la carne est lo suficientemente tierna como para desmenuzarla fcilmente con un tenedor.
9. Deja reposar la carne durante 10 minutos antes de desmenuzarla. Sirve el trozo de carne desmenuzada junto con las verduras blandas y roca todo con los jugos de la olla como salsa.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 837
• Grasas totales: 55g
• Grasas saturadas: 22g
• Colesterol: 261mg
• Sodio: 1480mg
• Carbohidratos totales: 11g
• Fibra diettica: 2g
• Azcares: 3g
• Protenas: 76g
• Vitamina C: 4mg
• Calcio: 89mg
• Hierro: 8mg
• Potasio: 1181mg

Nota: Los valores diarios se calculan con base en una dieta de 2,000 caloras, y pueden variar segn las necesidades energticas individuales.

Origen e Historia

El "pot roast" es un plato bsico en la cocina casera estadounidense, especialmente popular en el noreste y el medio oeste de los Estados Unidos. Sus orgenes se remontan a los primeros das coloniales, donde la carne cocida a fuego lento se convirti en una comida prctica y abundante para familias grandes. Este plato se preparaba generalmente con cortes de carne de res baratos, como el "chuck roast", que se ablandaban durante largas horas de coccin lenta. El proceso de "pot roasting" se desarroll como una forma de descomponer los cortes de carne ms duros mientras se infusionaban los sabores de las verduras y condimentos, convirtindolo en una comida nutritiva, econmica y satisfactoria.

Caractersticas Regionales y Variaciones

A lo largo de los Estados Unidos, el "pot roast" tiene muchas variaciones regionales. En el sur, a menudo se cocina con una mezcla de verduras races y se sirve con pan de maz, mientras que en el norte, puede acompaarse con pur de papas o una rica salsa hecha con el caldo de la coccin. Algunas recetas incluyen vino, hierbas como tomillo o romero, e incluso championes, los cuales se aaden a la olla para darle una mayor profundidad de sabor. A pesar de las diferencias regionales, el tema subyacente es siempre el mismo: un plato abundante y cocido a fuego lento, ideal para reuniones familiares.

En qu se Diferencia de Platos Similares?

Si bien el "pot roast" comparte similitudes con platos como la carne estofada o guisos, la principal diferencia radica en el mtodo de coccin y los ingredientes. El "pot roast" generalmente se hace dorando primero la carne para crear una corteza rica y caramelizada, y luego se cocina lentamente con verduras, hierbas y caldo. Los platos de carne estofada, en cambio, suelen usar una gama ms amplia de carnes y pueden incorporar lquidos adicionales como vino o caldo para crear una salsa ms fluida. Los guisos tienden a tener una mayor cantidad de lquido y generalmente se sirven con trozos de carne, mientras que el "pot roast" suele tener carne ms tierna, desmenuzada, que ha absorbido los sabores de las verduras circundantes.

Dnde se Sirve Habitualmente?

El "pot roast" se sirve comnmente como cena familiar, a menudo los domingos o durante las festividades como el Da de Accin de Gracias. Su naturaleza reconfortante y sustanciosa lo convierte en la opcin ideal para grandes reuniones, donde el asado puede compartirse entre familiares y amigos. El plato suele acompaarse de pur de papas, verduras asadas o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa. Tambin se puede encontrar en comedores y restaurantes informales, donde es una opcin reconfortante para quienes buscan una comida tradicional, casera.

Datos Interesantes sobre el Pot Roast

• En algunas culturas, el trmino "pot roast" se usa de manera intercambiable con "Sunday roast" debido a su popularidad como una comida especial para la familia preparada durante el fin de semana.
• La clave para un "pot roast" exitoso es el proceso de coccin lenta y prolongada, que ayuda a descomponer las fibras de carne ms duras e infunde el plato con ricos sabores.
• El "pot roast" es conocido por ser uno de los mejores platos de sobras, ya que los sabores solo mejoran al da siguiente al recalentarlo. A menudo se convierte en deliciosos sndwiches o se sirve sobre fideos.
• En muchos hogares, el "pot roast" es un plato verstil, con familias que agregan su propio toque personal, como usar diferentes verduras, especias o incluso aadir un chorrito de cerveza o vino para darle mayor profundidad.

Con sus sabores reconfortantes y su larga historia, el "Easy Pot Roast" sigue siendo un plato muy querido en la cocina estadounidense. Ya sea que sigas la receta tradicional o te aventures a crear tus propias variaciones, es una opcin perfecta para cualquier comida en familia.

Preguntas frecuentes sobre Receta fácil de asado en olla

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