Receta de Pastel de Pollo Sin Gluten

Name: Pastel de Pollo Sin Gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Ingredients: 21 onzas de coliflor, cortada en ramilletes con tallos de 1 pulgada; 0.5 taza de queso Cheddar rallado; 1 huevo, ligeramente batido; 0.5 cucharadita de sal, dividida; 0.5 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida; 1.5 onzas de tocino; 0.33333334326744 taza de cebolla picada; 0.33333334326744 taza de zanahorias picadas; 0.33333334326744 taza de apio picado; 7.5 onzas de pechuga de pollo, en cubos; 0.33333334326744 taza de guisantes congelados; 2 onzas de champiñones cremini, en rodajas; 0.5 taza de caldo de pollo; 0.5 taza de crema de leche; 2 cucharadas de maicena; 1.5 cucharadas de agua

Esta receta de pastel de pollo sin gluten es un plato delicioso y reconfortante, ideal para una noche acogedora en casa. Lleno de pollo tierno, verduras abundantes y una salsa cremosa, este pastel de pollo seguramente se convertirá en el favorito de la familia. Con una masa sin gluten crujiente por encima, este plato no solo es sabroso, sino también adecuado para quienes tienen sensibilidad al gluten. Sigue esta receta fácil para crear una comida cálida y satisfactoria que a todos les encantará.

Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes

600 g de coliflor en floretes medianos
1 taza de queso Cheddar rallado, dividida en dos partes
1 huevo grande, batido ligeramente
cucharadita de sal, repartida
cucharadita de pimienta negra recin molida, repartida
45 g de tocino cortado en cubitos
taza de cebolla finamente picada
taza de zanahoria cortada en cubitos pequeos
taza de apio picado
215 g de pechuga de pollo en cubos pequeos
taza de guisantes congelados
60 g de championes cremini, rebanados finos
taza de caldo de pollo
taza de crema de leche
2 cucharadas de maicena
1 cucharadas de agua

Preparacin

Precalienta el horno a 50C y coloca papel pergamino sobre una bandeja.
Tritura la coliflor en un procesador hasta obtener una textura similar a granos pequeos. Colcala en un recipiente apto para microondas y cocina 5 minutos. Deja enfriar unos 10 minutos.
Envuelve la coliflor cocida en un pao limpio y exprime el exceso de lquido para asegurar una base crujiente.
Distribuye la coliflor sobre la bandeja y hornea 8 minutos. Remueve, hornea otros 7 minutos y deja que se enfre completamente.
Aumenta la temperatura del horno a 200C. Mezcla la coliflor enfriada con taza de queso Cheddar, el huevo batido, de cucharadita de sal y de cucharadita de pimienta. Integra todo bien.
Presiona la mezcla en un molde redondo de 20 cm antiadherente, formando fondo y bordes. Hornea hasta que est dorado, aproximadamente 25 minutos.
En una sartn a fuego medio-alto, cocina el tocino hasta que quede crujiente y suelte su grasa.
Agrega la cebolla, zanahoria y apio; sofre hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
Incorpora el pollo y cocina hasta que pierda el color rosado, alrededor de 5 minutos ms.
Une los guisantes y championes, cocinando hasta que los championes estn tiernos y los guisantes calientes, cerca de 5 minutos.
Vierte el caldo y la crema, condimenta con la sal y pimienta restantes. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca un 25%, alrededor de 5 minutos.
Disuelve la maicena en agua y agrgala poco a poco, mezclando hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
Saca la base de coliflor del horno. Coloca el relleno de pollo y vegetales en la base horneada, espolvorea la otra taza de queso Cheddar.
Activa el gratinador del horno y coloca la rejilla a 15 cm del calor. Gratina hasta que el queso se dore y la mezcla burbujee, entre 5 y 10 minutos.
Deja reposar el pastel 5 minutos antes de cortar y servir.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 830
Grasas totales: 56 g
Grasas saturadas: 30 g
Colesterol: 303 mg
Sodio: 1761 mg
Carbohidratos: 39 g
Fibra diettica: 9 g
Azcares: 11 g
Protenas: 46 g
Vitamina C: 141 mg
Calcio: 565 mg
Hierro: 4 mg
Potasio: 1465 mg

Este pastel de pollo sin gluten es un plato reconfortante con una corteza de coliflor con queso y un relleno cremoso y sabroso hecho con pollo, tocino y vegetales. Es una excelente alternativa baja en carbohidratos al pastel tradicional y una deliciosa opcin para aquellos con sensibilidad al gluten.

Historia y Origen del Pastel de Pollo

El pastel de pollo es un plato clsico estadounidense, conocido por su relleno sabroso encerrado en una corteza hojaldrada y dorada. Sus orgenes se remontan a los primeros colonos europeos, quienes trajeron consigo el concepto de los pasteles de carne desde sus tierras natales, donde los pasteles de carne y vegetales eran comunes. En los Estados Unidos, el pastel de pollo se convirti en un alimento bsico de la comida reconfortante, con sus races vinculadas a las tradiciones culinarias britnicas, francesas y de los primeros colonos americanos.

La variante sin gluten de este plato, como muchas otras, surgi debido a la necesidad de adaptarse a las preferencias dietticas modernas y necesidades de salud, especficamente para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celaca. El sustituto de la coliflor por la corteza tradicional a base de harina de trigo ha hecho que este plato reconfortante sea accesible para aquellos que evitan el gluten.

Variaciones Regionales del Pastel de Pollo

Aunque el plato es muy querido en todo Estados Unidos, existen variaciones regionales. En el noreste, se puede encontrar el pastel de pollo servido con una corteza rica y mantequillosa, mientras que en el sur, el relleno a menudo incluye adiciones como guisantes, zanahorias y, a veces, incluso batatas. Algunas versiones en el medio oeste pueden prepararse con una capa de galletas en lugar de una corteza de pastel, reflejando los gustos regionales y la disponibilidad de ingredientes.

En Canad, existe un plato similar conocido como "Tourtire", aunque se prepara ms a menudo con carne de cerdo o res molida, mezclada con especias, en una forma de pastel salado. Sin embargo, el concepto bsico de un relleno abundante encerrado en una masa se mantiene consistente en estas variaciones.

Cmo se Difiere Esta Receta del Pastel de Pollo Tradicional?

La diferencia ms notable entre este pastel de pollo sin gluten y las recetas tradicionales es la corteza. Los pasteles de pollo tradicionales suelen usar una corteza a base de harina y mantequilla, que proporciona una textura crujiente y hojaldrada. En esta receta, se utiliza coliflor para crear una corteza baja en carbohidratos y sin gluten, lo que la convierte en una opcin adecuada para aquellos que siguen dietas keto o paleo. La corteza de arroz de coliflor le da al plato una textura ligeramente diferente, pero an ofrece un crujido satisfactorio y un sabor que combina bien con el relleno cremoso.

Adems, esta receta utiliza crema espesa y caldo de pollo para un relleno rico, combinado con tocino para aadir sabor. Aunque el tocino es a menudo una adicin lujosa, no siempre se incluye en el pastel de pollo tradicional, que generalmente se basa en vegetales sencillos como zanahorias, guisantes y apio, mezclados con pollo en una salsa cremosa.

Dnde se Sirve Comnmente el Pastel de Pollo?

El pastel de pollo es un plato popular de comida reconfortante que a menudo se sirve como plato principal durante cenas familiares, comidas festivas o incluso reuniones informales. Es comn encontrarlo en los mens de comedores estadounidenses, restaurantes de comida casera y establecimientos familiares en todo Estados Unidos, especialmente en los meses ms fros, cuando se desean ms alimentos sustanciosos y reconfortantes. Este plato tambin es favorito para la preparacin de comidas, ya que se puede hacer con antelacin y recalentar cuando sea necesario.

En algunas regiones, el pastel de pollo se sirve en porciones individuales, a menudo horneado en pequeos ramequines o moldes para pastel, lo que ofrece una experiencia de comida ms rstica y personal. Tambin es un plato que con frecuencia se prepara en grandes cantidades para reuniones y cenas compartidas, donde su naturaleza abundante y satisfactoria lo convierte en un favorito entre los invitados.

Datos Curiosos Sobre el Pastel de Pollo

El pastel de pollo originalmente se consideraba una forma de aprovechar el pollo y los vegetales sobrantes, lo que lo haca una comida eficiente y econmica.
La primera receta registrada de pastel de pollo apareci en el siglo XVIII, aunque el concepto de los pasteles salados se remonta a la Antigua Grecia, donde se servan pasteles rellenos de carne.
En algunas zonas, el pastel de pollo es considerado un "plato reconfortante", que se cree ofrece calidez psicolgica y nostalgia por las cenas familiares o las ocasiones especiales.
La corteza de coliflor en esta receta no solo es sin gluten, sino tambin apta para dietas keto, permitiendo a aquellos en dietas bajas en carbohidratos disfrutar de un plato reconfortante sin culpa.

El pastel de pollo ha evolucionado a lo largo de los siglos, pasando de ser una comida simple y econmica a un clsico querido de la gastronoma estadounidense. Hoy en da, esta versin sin gluten asegura que todos, independientemente de las restricciones dietticas, puedan disfrutar de la calidez y el confort de este plato sustancioso.

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Pastel de Pollo Sin Gluten

Guarda las sobras del pastel de pollo sin gluten en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Caliéntalo en el horno a 175°C (350°F) durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté bien caliente. También puedes usar el microondas para calentar más rápido.

Sí, puedes congelar el pastel de pollo. Después de armarlo y hornear la corteza, déjalo enfriar completamente. Envuelve el pastel bien en film transparente y luego en papel aluminio. Congélalo hasta 3 meses. Para recalentar, hornéalo en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 45-50 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante.

Sí, puedes personalizar el relleno de verduras a tu gusto. Algunas buenas opciones son pimientos, calabacín o espinaca picados. Solo asegúrate de cortarlas en trozos pequeños para que se cocinen de manera uniforme.

Sí, puedes cambiar la corteza de coliflor por otra sin gluten, como una comprada o una de harina de almendra casera. Ten en cuenta que la textura y el sabor del pastel pueden variar un poco según la corteza que uses.

Si necesitas un sustituto de la maicena, puedes usar polvo de arrurruz o goma xantana. Comienza con poca cantidad, ya que son más potentes que la maicena. Mezcla el polvo con un poco de agua para formar una pasta antes de agregarlo al relleno.

Sí, puedes preparar el arroz de coliflor antes. Una vez procesado y cocido, déjalo enfriar y guárdalo en el refrigerador por hasta 2 días. Cuando lo vayas a usar, exprime el exceso de agua y sigue con la receta.

Si no tienes gratinador, puedes hornear el pastel a 200°C (400°F) hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante, aproximadamente 10-15 minutos. Vigílalo para que no se pase de cocción.

Aunque el queso ayuda a dar textura y sabor a la corteza, puedes hacer una versión sin lácteos omitiéndolo. Como sustituto, puedes usar semillas de lino o chía molidas mezcladas con agua como aglutinante para que la corteza se mantenga.

Sí, puedes usar pollo ya cocido. Solo córtalo en trozos pequeños y agrégalo a la sartén con las verduras. Como el pollo ya está cocido, solo necesitas calentarlo mientras preparas el relleno.

Sí, este pastel de pollo sin gluten es apto para dietas bajas en carbohidratos o keto. La corteza de coliflor tiene pocos carbohidratos y el relleno aporta proteína del pollo y tocino, además de grasas saludables de la crema y el queso. Es una excelente opción para una comida keto.

Comentarios

Joshua Lee

09/16/2023 04:56:12 PM

A mi familia le encantó este plato, aunque requiere algo de tiempo y esfuerzo. Hice algunos ajustes a la receta original para agilizar el proceso. Como ya tenía arroz de coliflor, doblé la receta. Descongelé y escurrí cuidadosamente la coliflor con un colador fino, luego la salteé 5 minutos antes de mezclarla con huevos y queso en mi procesador. Después de dejarla enfriar 20 minutos en el refrigerador para que se compacte, comencé con el relleno. Salteé cebolla, ajo, apio y pollo hasta que el pollo estuvo listo, luego añadí una mezcla de verduras congeladas. En lugar de maicena, usé goma xantana, que no tiene carbohidratos y espesa muy bien. Recomiendo empezar con poca cantidad en un recipiente aparte antes de agregar al sartén, ya que espesa rápidamente. A pesar del tiempo inicial, quedé satisfecho con el resultado. Creo que las próximas veces será más rápido ahora que ya solucioné algunos detalles del proceso. Probablemente lo haga de nuevo en el futuro.

Carol Hall

06/25/2024 06:12:11 PM

Como chef y exdueña de restaurante, disfruto cocinar para amigos. Aunque el plato estaba delicioso, el tiempo estimado de la receta fue un poco bajo, sobre todo por la preparación de la corteza de coliflor. Hacer el arroz de coliflor, cocinarlo, enfriarlo y escurrir el exceso de agua tomó más de media hora. Además, incluso subiendo la temperatura del horno a 350 °F en el primer paso, tomó más de media hora, con revolver cada 8-10 minutos, para lograr la textura seca deseada. El tiempo de horneado del arroz en la sartén también fue cerca de media hora. En total, la preparación duró unas 3 a 3 horas y media.

Emma Taylor

11/05/2022 02:07:09 AM

El pastel de pollo puede ser laborioso, pero esta receta valió totalmente la pena. Estaba muy sabrosa y llena de sabor. ¡No cambiaría nada! La corteza de coliflor fue fantástica, complementando los demás sabores sin opacarlos. ¡Y además es apta para keto! Muy recomendable.