Receta de Hoppin’ John

Name: Hoppin’ John
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 6 rebanadas de tocino, picadas; 1/2 taza de cebolla picada; 1/2 taza de apio picado; 1/2 taza de pimiento verde picado; 3 dientes de ajo, picados; 1/2 cucharadita de sal kosher; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 1/2 cucharadita de tomillo seco; 1/4 cucharadita de pimienta de cayena; 2 paquetes (12 onzas) de frijoles ojo negro congelados; 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio; 2 tazas de arroz largo cocido; Cebollino picado

Hoppin' John es un plato tradicional del sur de Estados Unidos hecho con frijoles de ojo negro, arroz y cerdo ahumado. Se cree que este platillo sabroso y abundante trae buena suerte si se come el Día de Año Nuevo. Sigue esta receta fácil para preparar un delicioso Hoppin' John que seguramente se convertirá en el favorito de la familia.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

6 tiras de tocino, cortadas en trozos pequeos
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de pimiento verde picado
3 dientes de ajo, picados finamente
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 paquetes (340 g cada uno) de frijoles ojo negro congelados
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de arroz de grano largo precocido
1/4 taza de cebolln picado para decorar

Instrucciones

Prepara todos los ingredientes y tenlos a la mano para una coccin eficiente y sin interrupciones.
En una cazuela grande de 6 cuartos, cocina el tocino a fuego medio hasta que quede crujiente, aproximadamente 5 minutos. Luego, scalo y colcalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Deja solo una cucharada de grasa de tocino en la cazuela y desecha el resto.
Agrega la cebolla, el apio, el pimiento verde y el ajo picado a la grasa restante. Espolvorea con sal, pimienta, tomillo y cayena. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estn tiernas y ligeramente doradas, unos 5 minutos.
Incorpora los frijoles ojo negro congelados y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullicin.
Reduce el fuego a bajo, cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que los frijoles estn tiernos pero an enteros.
Escurre los frijoles, reservando un poco del lquido de coccin para ms tarde.
Agrega el arroz cocido y el tocino crujiente a los frijoles. Si deseas una textura ms jugosa, aade un poco del lquido reservado. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren.
Prueba el guiso y ajusta el sabor con ms sal si es necesario.
Antes de servir, espolvorea con cebolln picado para dar un toque fresco y colorido al plato.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 212
Grasas totales: 4 g
Grasas saturadas: 1 g
Colesterol: 9 mg
Sodio: 515 mg
Carbohidratos: 33 g
Fibra diettica: 6 g
Azcares: 4 g
Protenas: 13 g
Vitamina C: 9 mg
Calcio: 49 mg
Hierro: 3 mg
Potasio: 476 mg

Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades individuales pueden variar. Los datos nutricionales son aproximados; consulta a un profesional de la salud para obtener recomendaciones personalizadas.

Receta de Hoppin’ John

Hoppin' John es un plato tradicional del sur de los Estados Unidos con profundas races en la historia estadounidense, especialmente en las regiones del Lowcountry de Carolina del Sur y Georgia. Este platillo data de principios del siglo XIX y se cree que tiene orgenes africanos, trado a Amrica por los esclavizados africanos que usaban los guisantes de ojo negro como alimento bsico.

El nombre "Hoppin' John" podra derivar de la palabra Gullah "Hoppin' John", que se usaba para referirse a los guisantes de ojo negro. Histricamente, este plato se asoci con el Da de Ao Nuevo, ya que se crea que comer guisantes de ojo negro con arroz traa prosperidad, buena suerte y salud para el ao venidero.

Variaciones Regionales y Caractersticas nicas

Aunque Hoppin' John se prepara comnmente con guisantes de ojo negro, arroz y cerdo, existen variaciones regionales a lo largo del sur de los Estados Unidos. En Carolina del Sur, el plato a menudo presenta codillos de jamn ahumados o jamn de campo, mientras que en Georgia y otras partes del sureste, es ms comn el tocino o el cerdo salado. Algunas recetas incluyen cebollas, apio, pimientos morrones y un toque de pimienta de cayena para darle un sabor extra, reflejando la influencia de la cocina criolla y cajn. En las regiones costeras, a veces se agregan ingredientes como okra o tomates, lo que muestra la versatilidad de este plato clsico.

Comparacin con Platos Similares

Hoppin' John a menudo se compara con platos como los frijoles rojos con arroz o los guisantes con arroz que se encuentran en el Caribe y Amrica Latina. Sin embargo, Hoppin' John es distinto debido al uso de los guisantes de ojo negro en lugar de los frijoles rojos o guisantes de paloma, as como el simbolismo tradicional de Ao Nuevo asociado al plato. A diferencia de los tpicos platos de frijoles y arroz, Hoppin' John est profundamente arraigado en la cultura y los rituales del sur, especialmente en celebraciones donde se enfatiza la suerte y la prosperidad.

Ocasiones Tpicas de Servicio

Tradicionalmente, Hoppin' John se sirve en el Da de Ao Nuevo para asegurar buena fortuna. Suele acompaarse de acelgas, pan de maz u otros acompaamientos tpicos del sur. Ms all de las comidas festivas, tambin se puede servir como un almuerzo o cena reconfortante, ya sea como plato principal o como un acompaamiento delicioso. En muchos hogares del sur, sigue siendo un plato bsico en reuniones familiares, comidas compartidas y cenas de domingo, donde su sabor clido y sabroso evoca una sensacin de hogar y nostalgia.

Datos Curiosos

Se cree que comer Hoppin' John con guisantes de ojo negro trae suerte, ya que estos guisantes parecen monedas, simbolizando riqueza y prosperidad.
El arroz sobrante de Hoppin' John a menudo se llama "Skippin' Jenny" en algunas tradiciones del sur, otro trmino juguetn asociado con la buena suerte.
El plato ha inspirado variaciones en todo el mundo, incluyendo la cocina caribea, donde a menudo se incluye leche de coco y especias locales.
Hoppin' John se menciona en documentos histricos de los aos 1800 como una parte simple pero esencial de las celebraciones de Ao Nuevo en el sur, vinculando la comida con la tradicin cultural a lo largo de generaciones.

Conclusin

En general, Hoppin' John es mucho ms que un simple plato reconfortante de arroz y frijoles: es una tradicin culinaria rica en historia, orgullo regional y significado simblico, que contina deleitando las mesas del sur y ms all.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Hoppin’ John

Sí, puedes usar frijoles negros frescos, pero necesitarás cocinarlos por más tiempo que los congelados. Asegúrate de remojarlos durante la noche para reducir el tiempo de cocción.

Sí, puedes guardar el Hoppin' John en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo por hasta 3 meses. Recalienta bien antes de servir.

Si buscas una opción vegetariana o con menos grasa, puedes sustituir el tocino por pimentón ahumado o humo líquido para mantener el sabor ahumado. También puedes usar tocino vegetal si lo prefieres.

Sí, puedes usar caldo de verduras para una versión vegetariana o incluso caldo de carne para un sabor más fuerte. Sin embargo, se recomienda usar caldo de pollo bajo en sodio para controlar el contenido de sal.

Los frijoles están listos cuando están tiernos pero no deshechos. Puedes probarlos para ver si ya están bien cocidos. Si aún están duros o poco cocidos, cocínalos unos minutos más con un poco más de caldo.

Sí, puedes agregar otras verduras como zanahorias, tomates o espinacas para mejorar el sabor y la nutrición del platillo.

Para hacerlo más picante, puedes aumentar la cantidad de pimienta de cayena o agregar un jalapeño picado o salsa picante al gusto.

Sí, Hoppin' John es ideal para preparar con antelación. Se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar fácilmente. Los sabores suelen mejorar después de un par de días, lo que lo hace perfecto para hacer con anticipación.

Sí, puedes usar arroz integral en lugar de arroz blanco, pero ten en cuenta que el arroz integral tarda más en cocerse. Si usas arroz integral, asegúrate de que esté completamente cocido antes de agregarlo al platillo.

Comentarios

FairSoy6036

10/06/2025 01:52:54 PM

Mi abuela siempre añadía el dulce maíz de verano a la mezcla, servido con tocino, pescado frito y hojas de mostaza. Una comida familiar desde la guerra civil, era parte de nuestra rutina semanal durante todo el año hasta que mi mamá falleció en 2005.