Receta de Poke Bowl de Sandía “Tuna”

Name: Tazón Poke de Sandía "Atún"
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 320 min
Yield: 4
Ingredients: 1/3 taza de salsa de soya baja en sodio; 1/4 taza de vinagre de arroz; 1/4 taza de aceite vegetal; 1 cucharadita de ralladura de lima; 3 cucharadas de jugo de lima (de 2 limas); 1 cucharada de jengibre fresco rallado; 1 cucharada de miel; 2 lb de sandía, sin cáscara y cortada en trozos de 1 pulgada; 1/2 taza de mayonesa estilo japonés (como Kewpie); 4 tazas de arroz blanco de grano corto cocido caliente; 2 aguacates, cortados en rodajas; 1 pepino inglés, cortado en rodajas (2 tazas); 1 taza de rábanos en rodajas; 1 taza de edamame cocido; 1 zanahoria, rallada (1/2 taza); 1 cucharada de semillas de sésamo negro y/o blanco; Cebollas verdes en rodajas finas, para decorar

El poke bowl de “atún” de sandía es una alternativa vegana refrescante y deliciosa a los poke bowls tradicionales. Esta versión creativa de un plato hawaiano clásico tiene cubos de sandía marinados que imitan la textura y el sabor del atún. Combinado con verduras frescas, arroz y un aderezo de sésamo ácido, este plato colorido y lleno de sabor es perfecto para una comida ligera y saludable.

Tiempo de cocción: 60 minutos

Una receta fresca y llena de sabor, perfecta para disfrutar en los das calurosos. La combinacin de sanda marinada con arroz, aguacate, y una vinagreta cremosa crea un plato nico que sorprender a todos.

Ingredientes

1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
1/4 taza de vinagre de arroz
1/4 taza de aceite vegetal neutro
Ralladura de 1 lima
Jugo de 2 limas (aproximadamente 3 cucharadas)
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de miel lquida
900 g de sanda, pelada y cortada en cubos de 2,5 cm
1/2 taza de mayonesa estilo japonesa (como Kewpie o alternativa vegana)
4 tazas de arroz blanco de grano corto cocido
2 aguacates maduros, cortados en rodajas
1 pepino ingls, cortado en rodajas finas
1 taza de rbanos, cortados en rodajas finas
1 taza de edamame cocido y pelado
1 zanahoria mediana, rallada
1 cucharada de semillas de ssamo blancas o negras
Cebollas verdes, finamente picadas, para decorar

Instrucciones

En un tazn grande, mezcla la salsa de soja, vinagre de arroz, aceite vegetal, ralladura de lima, jugo de lima, jengibre y miel. Bate bien hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.
Agrega los cubos de sanda y revuelve suavemente para cubrir cada pedazo con la marinada. Cubre el tazn y deja reposar en el refrigerador por al menos 4 horas, preferiblemente hasta 12 horas, para que los sabores se fusionen.
Precalienta el horno a 175C (350F) y forra una bandeja de horno de 25x38 cm con papel de hornear.
Con una espumadera, retira la sanda del tazn de la marinada, escurriendo el exceso de lquido, y coloca los cubos en la bandeja preparada. Guarda la marinada restante en el refrigerador para usarla ms tarde.
Hornea la sanda durante unos 60 minutos, o hasta que los bordes empiecen a caramelizarse. Deja enfriar un poco despus de sacarla del horno.
Para la salsa cremosa, mezcla 2 cucharadas de la marinada reservada con la mayonesa en un tazn pequeo. Reserva.
Vierte la marinada restante sobre la sanda caliente.
Divide el arroz cocido en 4 tazones de servir.
Coloca encima de cada tazn la sanda horneada, las rodajas de aguacate, pepino, rbanos, edamame y la zanahoria rallada.
Agrega la salsa cremosa preparada y espolvorea las semillas de ssamo por encima.
Decora con cebollas verdes finamente picadas y sirve inmediatamente.

Opcin Vegana

Si deseas hacer la receta completamente vegana, sustituye la mayonesa tradicional por una versin vegana.

Opcin Poke Tradicional

Para un estilo poke clsico, sustituye la sanda por 450 g de atn fresco de calidad sushi, cortado en cubos de 2,5 cm. Omite el paso de hornear y disfruta de una versin cruda.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 913
Grasas Totales: 59g
Grasas Saturadas: 9g
Colesterol: 12mg
Sodio: 1373mg
Carbohidratos: 89g
Fibra Diettica: 15g
Azcares: 23g
Protenas: 14g
Vitamina C: 46mg
Calcio: 120mg
Hierro: 5mg
Potasio: 1464mg

Nota: Los valores nutricionales se basan en una dieta de 2,000 caloras diarias. Las necesidades individuales pueden variar.

Historia y origen del Poke Bowl de Atn de Sanda

El Poke Bowl de atn de sanda es una reinterpretacin creativa y contempornea del poke tradicional hawaiano. El poke clsico naci hace siglos en Hawi y se preparaba con pescado crudo cortado en cubos, aderezado con sal marina, salsa de soja y otros ingredientes locales frescos.

A comienzos del siglo XXI, con el auge de la cocina vegetal y la bsqueda de alternativas sostenibles, cocineros y aficionados empezaron a experimentar con frutas y verduras que pudieran imitar la textura del pescado. As surgi la idea de utilizar sanda marinada y horneada para recrear visualmente y en boca el atn, dando lugar a una versin vegana sorprendente y llena de personalidad.

Influencias regionales y culturales

Este plato es el resultado de un enfoque multicultural. Mantiene la esencia hawaiana del poke, pero incorpora influencias claras de la cocina japonesa y de la gastronoma moderna estadounidense.

En Hawi, el poke suele servirse con arroz, algas y pescado fresco. En la versin de sanda, se aaden ingredientes habituales de los bowls de inspiracin japonesa, como edamame, semillas de ssamo y mayonesa estilo japons.

En la costa oeste de Estados Unidos, especialmente en California, este poke vegetal se ha vuelto popular en cafs urbanos, restaurantes veganos y locales orientados a una alimentacin saludable.

En qu se diferencia de otros platos similares?

A diferencia del poke tradicional, que depende completamente del pescado crudo, esta versin es 100 % vegetal y aun as conserva una apariencia y textura muy similares al atn.

Comparado con otras alternativas vegetarianas como el tofu o el tempeh, la sanda aporta una textura ms ligera y jugosa, adems de un toque dulce natural que combina muy bien con salsas saladas y cidas.

El proceso de marinado y horneado es clave, ya que carameliza ligeramente la sanda y potencia su sabor sin perder frescura.

Momentos y formas de servirlo

El Poke Bowl de atn de sanda suele servirse en ambientes informales: cafeteras modernas, bares de smoothies y restaurantes veganos. Tambin es muy popular como plato casero para comidas ligeras, reuniones de verano o cenas frescas.

Normalmente se presenta en un bol con capas de arroz, vegetales frescos y guarniciones coloridas, lo que lo convierte en un plato visualmente atractivo y muy apetecible.

Datos curiosos

Aunque la sanda es una fruta dulce, puede transformarse en un ingrediente salado mediante un buen marinado y una coccin controlada.
Este plato refleja la tendencia actual de la cocina vegetal a recrear sabores y texturas tradicionales sin usar productos de origen animal.
Es refrescante, hidratante y rico en vitaminas y fibra, adems de ser bajo en grasas saturadas y sin colesterol.
Algunos cocineros aprovechan incluso la cscara de la sanda, encurtindola o usndola en ensaladas para reducir el desperdicio.
Forma parte del movimiento de recetas de mariscos vegetales, pensadas para quienes buscan opciones sostenibles sin renunciar al sabor.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Poke Bowl de Sandía “Tuna”

Las sobras del poke bowl de sandía 'atún' deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Es mejor consumirlas dentro de 1-2 días para asegurar la frescura. La sandía puede perder su textura con el tiempo, por lo que es ideal disfrutarla lo antes posible.

Sí, puedes reemplazar la sandía con otras frutas como mango o piña para un perfil de sabor diferente. Sin embargo, ten en cuenta que la textura y la dulzura de la fruta afectarán el plato final.

Sí, puedes preparar la sandía y la marinada con anticipación y refrigerarlas hasta 12 horas antes de hornearlas. Sin embargo, es mejor armar el poke bowl justo antes de servir para mantener la frescura de los ingredientes y la textura del arroz.

Sí, para hacer esta receta vegana, simplemente sustituye la mayonesa estilo japonesa (como Kewpie) por una mayonesa a base de plantas. Además, asegúrate de que la salsa de soya y otros ingredientes sean aptos para veganos.

Si tienes sobras de sandía horneada, lo mejor es recalentarla suavemente. Puedes calentarla en el microondas durante 20-30 segundos o brevemente en una sartén a fuego bajo. Sin embargo, recalentarla puede afectar su textura, así que es mejor disfrutarla fresca.

Sí, puedes usar otros tipos de arroz como jazmín o arroz integral, pero ten en cuenta que el arroz de grano corto tiende a ser más pegajoso, lo que ayuda a unir los ingredientes del poke bowl. Puede que necesites ajustar el tiempo de cocción y la proporción de agua para otros tipos de arroz.

Para hacer más porciones, simplemente ajusta las cantidades de los ingredientes en consecuencia. Por ejemplo, si duplicas la receta, usa el doble de sandía, salsa de soya, vinagre y otros ingredientes. Los tiempos de cocción de la sandía no deberían cambiar significativamente, pero es mejor verificar la cocción mientras se hornea.

Sí, puedes omitir el paso de hornear y servir la sandía cruda para una versión más tradicional del poke bowl con ingredientes crudos. Solo asegúrate de que la sandía esté bien marinada y fría antes de servir.

La marinada puede almacenarse en el refrigerador hasta por 3 días. Puede perder algo de su potencia con el tiempo, por lo que es mejor usarla dentro de ese plazo para mantener el sabor óptimo.

Comentarios

Ruth Edwards

03/29/2024 09:29:37 AM

Puede que no haya cocinado la sandía el tiempo suficiente porque seguía bastante dulce. A pesar de eso, a mi esposo y a mí nos encantó. ¡Todavía me sorprende que realmente fuera sandía!