Receta de Pasta con Limón, Ricotta y Espinacas

Esta receta de pasta con limón, ricotta y espinacas es un plato fresco y sabroso, ideal para una comida rápida entre semana. La combinación de queso ricotta cremoso, limón ácido y espinacas tiernas crea una salsa deliciosa que se acompaña perfectamente con tu pasta favorita. Es fácil de preparar y sorprenderá a tu familia y amigos con sus sabores frescos y vibrantes.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 450g de fusilli corti bucati
• 240ml de queso ricotta
• 120ml de aceite de oliva virgen extra
• 50g de queso parmesano rallado, ms extra para decorar
• 2 limones (ralladura y jugo)
• 1 cucharadita de sal marina (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• Una pizca de hojuelas de chile rojo triturado
• 2 tazas de hojas tiernas de espinaca
• Un manojo pequeo de albahaca, finamente picada
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco (opcional)
• Gajos de limn para decorar

Instrucciones

1. Llena una olla grande con agua y ponla a hervir a fuego alto. Aade un poco de sal y cocina los fusilli hasta que estn al dente, aproximadamente de 8 a 12 minutos. Reserva dos tazas del agua de coccin antes de colar la pasta y vuelve a colocarla en la olla.
2. En un recipiente aparte, mezcla la ricotta con el aceite de oliva, el queso parmesano, el jugo de limn y la ralladura. Sazona con la mezcla de hierbas italianas, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile rojo.
3. Agrega la mezcla de ricotta a la pasta escurrida, comenzando con 60ml del agua de coccin reservada. Remueve constantemente hasta que la salsa cubra bien los fideos. Si es necesario, aade ms agua de la pasta gradualmente hasta obtener la textura deseada.
4. Coloca las espinacas en un colador y vierte el agua de coccin restante sobre ellas para que se ablanden un poco. Incorpora las espinacas suavizadas a la mezcla de pasta, mezclando bien.
5. Sirve en platos individuales y adorna cada porcin con un gajo de limn, tiras finas de albahaca, un toque de tomillo, ms queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 452
• Grasas totales: 19g (24% VD)
• Grasas saturadas: 5g (23% VD)
• Colesterol: 15mg (5% VD)
• Sodio: 420mg (18% VD)
• Carbohidratos: 60g (22% VD)
• Fibra diettica: 5g (19% VD)
• Azcares: 8g
• Protenas: 14g (29% VD)
• Vitamina C: 66mg (73% VD)
• Calcio: 190mg (15% VD)
• Hierro: 3mg (17% VD)
• Potasio: 436mg (9% VD)

*Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales. **Las estimaciones nutricionales se basan en los datos disponibles y pueden no incluir todos los ingredientes. Consulta a un profesional de la salud para cualquier restriccin diettica.

La pasta con limn, ricotta y espinaca es una versin moderna de los clsicos platos de pasta italianos, combinando sabores frescos y vibrantes con texturas cremosas. Mientras que la pasta ha sido un pilar de la cocina italiana durante siglos, la combinacin de limn y ricotta es una innovacin relativamente reciente, surgida del deseo de crear platos ms ligeros y aptos para vegetarianos sin sacrificar la indulgencia. El queso ricotta, tradicionalmente producido a partir del suero de la leche, aporta una suavidad y cremosidad ligera, mientras que el limn ofrece un toque refrescante de ctrico que equilibra perfectamente el plato. La espinaca introduce una sutileza terrosa, redondeando el perfil de sabor y dando al plato un impulso nutricional.

Variaciones Regionales

Este plato de pasta se inspira en las tradiciones culinarias del centro y sur de Italia. En regiones como Lazio y Campania, la ricotta se utiliza comnmente en platos de pasta y al horno, mientras que los ctricos, especialmente los limones de la Costa Amalfitana, son celebrados por su aroma y jugo. Algunas adaptaciones regionales incluyen el uso de rcula en lugar de espinaca, aportando un toque picante, o la mezcla de hierbas de temporada como la salvia y el tomillo para reflejar los gustos locales. La forma de la pasta tambin puede variar, prefirindose fusilli o penne, que retienen mejor la salsa cremosa.

Caractersticas Distintivas

A diferencia de los tradicionales platos de pasta con Alfredo o basados en crema, la pasta con limn, ricotta y espinaca se apoya en la cremosidad natural de la ricotta, en lugar de la crema espesa, lo que la hace ms ligera y delicada. La ralladura y el jugo de limn aportan un toque cido que la distingue de otras pastas a base de queso, como la carbonara o la cacio e pepe. La espinaca suele ser marchitada brevemente en lugar de cocida a fondo, preservando su textura y color, lo que hace que el plato sea visualmente atractivo adems de sabroso.

Contextos Tpicos de Servicio

Este plato es verstil y se sirve a menudo como plato principal en una cena ligera, especialmente en hogares vegetarianos, o como acompaamiento en una comida ms grande de inspiracin italiana. Combina maravillosamente con pescado a la parrilla, pollo asado o pan fresco, como la ciabatta o focaccia. En los restaurantes, a menudo se presenta en tazones individuales, adornado con hierbas frescas, rodajas de limn y un chorrito de aceite de oliva, destacando tanto su simplicidad como su elegancia.

Datos Curiosos

• La combinacin de limn y ricotta se remonta a los postres del sur de Italia, donde la ralladura de limn se utiliza frecuentemente para dar sabor a pasteles basados en ricotta.
• La espinaca fue introducida en la cocina italiana durante el Renacimiento y desde entonces se ha convertido en un ingrediente fundamental en muchos platos de pasta.
• El uso del agua de la pasta para aligerar la salsa es una tcnica tradicional italiana que permite que la salsa se adhiera perfectamente a cada trozo de pasta.
• Este plato es naturalmente rico en vitamina C gracias al limn, y tambin proporciona una buena fuente de calcio gracias a la ricotta y al parmesano.
• El plato puede adaptarse fcilmente a variaciones estacionales, incorporando verduras como calabacn, guisantes o esprragos, sin perder su sabor caracterstico.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pasta con Limón, Ricotta y Espinacas

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