Receta definitiva de Tomahawk Steak

Name: Ultimate Tomahawk Steak
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (1.6 kg) Tomahawk Rib-eye steak; 1 1/2 cucharadas de sal kosher; 2 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Disfruta de la experiencia definitiva del steak Tomahawk con esta receta irresistible. Bien sazonado y sellado a la perfección, este steak seguro impresionará incluso a los más exigentes amantes de la carne. Sigue estos pasos sencillos para lograr un punto perfecto y llevar tu próxima comida a otro nivel. Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica realmente inolvidable con esta receta de Tomahawk Steak definitiva.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes:

1.6 kg de ribeye tomahawk (aproximadamente 3.5 libras)
1.5 cucharadas de sal kosher
2.5 cucharaditas de pimienta negra recin molida

Instrucciones:

Saca el ribeye del refrigerador y deja que repose a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos antes de cocinarlo. Esto ayudar a que se cocine de manera uniforme.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, alcanzando una temperatura entre 200C y 230C (400F a 450F).
Condimenta generosamente todos los lados del ribeye con sal kosher y pimienta negra molida, asegurndote de que est bien cubierto.
Aplica una capa ligera de aceite o utiliza un spray antiadherente en las rejillas de la parrilla para evitar que la carne se pegue.
Coloca el ribeye en la parrilla precalentada y deja que se cocine sin moverlo durante aproximadamente 4 minutos, hasta que se despegue de las rejillas por s mismo.
Voltea la carne y cocina el otro lado durante otros 4 minutos, hasta que se pueda levantar fcilmente de la parrilla.
Contina cocinando, girando la carne de vez en cuando, hasta que un termmetro de lectura instantnea insertado en la parte ms gruesa marque 52C (125F). Esto tomar aproximadamente entre 30 y 40 minutos.
Una vez que el ribeye haya alcanzado el punto deseado, retralo de la parrilla y deja reposar durante 15 minutos para que los jugos se distribuyan bien en la carne.
Usa un cuchillo para cortar a lo largo del hueso y separar la carne en un solo trozo limpio.
Realiza cortes transversales a la fibra de la carne y sirve inmediatamente para disfrutar de su sabor y textura.

Informacin Nutricional (por porcin):

Caloras: 1079 kcal
Grasas totales: 76g
Grasas saturadas: 34g
Colesterol: 310mg
Sodio: 1646mg
Carbohidratos totales: 1g
Fibra diettica: 0g
Azcares: 0g
Protenas: 99g
Vitamina C: 0mg
Calcio: 54mg
Hierro: 10mg
Potasio: 1125mg

*Los valores diarios recomendados se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar. **Los datos nutricionales son aproximados y pueden no reflejar todos los ingredientes utilizados.

El tomahawk steak, un corte de carne impresionante por su tamao, tiene sus races en las tradiciones culinarias americanas, que valoran tanto el sabor como la presentacin. Su nombre proviene de la semejanza que tiene el hueso largo de la costilla con un hacha tradicional nativa americana, conocida como tomahawk. Histricamente, este corte era popular entre los carniceros y chefs que queran causar un impacto visual dramtico en la mesa, mientras mantenan el sabor rico y marmoleado del ribeye.

Caractersticas Regionales

El tomahawk steak se asocia especialmente con los Estados Unidos, particularmente con regiones conocidas por la ganadera, como Texas, Kansas y Nebraska. En estas zonas, la carne de res es muy apreciada por su marmoleo, ternura y sabor intenso. El corte se madura en seco durante varias semanas para mejorar su textura y profundidad de sabor, un mtodo muy utilizado en los restaurantes de alta gama de todo el pas.

Cmo Se Diferencia de Cortes Similares

A diferencia de un ribeye estndar, el tomahawk steak incluye un hueso largo y francs, que a veces puede extenderse hasta 15-20 centmetros. Esto no solo proporciona una presentacin impresionante, sino que tambin contribuye al sabor durante la coccin, ya que el hueso puede influir en la distribucin del calor. Comparado con un porterhouse o t-bone, el tomahawk se enfoca en una sola y grande porcin de ribeye en lugar de combinar el solomillo y el lomo de res, lo que lo convierte en una verdadera celebracin del sabor del ribeye.

Dnde Se Suele Servir

Los tomahawk steaks suelen estar presentes en restaurantes de alta gama y parrilladas gourmet, donde se asan o sellan a la perfeccin y se sirven como plato principal. Aunque cada vez ms cocineros caseros adoptan este corte para ocasiones especiales, sigue siendo un smbolo de indulgencia en experiencias gastronmicas donde la presentacin y la calidad son primordiales.

Datos Interesantes sobre el Tomahawk Steak

El corte suele pesar entre 1.1 a 1.6 kg, lo que lo hace ideal para compartir entre varias personas.
Cocinar un tomahawk requiere un manejo cuidadoso de la temperatura para lograr un punto perfecto de trmino medio sin sobrecocer el exterior.
El dramtico hueso puede usarse como un mango, lo que aade un toque divertido y rstico al cortar y servir.
Su popularidad ha aumentado en las redes sociales, ya que su atractivo visual con el hueso largo lo hace muy Instagrammable.
Algunos chefs utilizan tcnicas de reverse searing o sous-vide para maximizar la ternura y el sabor, destacando la versatilidad de este corte.

Conclusin

En resumen, el tomahawk steak es mucho ms que una comida; es una experiencia. Su combinacin de historia, orgullo regional y presentacin distintiva lo convierte en un favorito para los amantes de la carne a nivel mundial, ya sea en una parrillada en el patio trasero o en un restaurante de lujo.

Preguntas frecuentes sobre Receta definitiva de Tomahawk Steak

El filete Tomahawk sobrante debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Generalmente se puede conservar hasta 3-4 días. Si deseas guardarlo por más tiempo, puedes congelarlo hasta 3 meses. Para recalentarlo, considera calentarlo suavemente en el horno para evitar que se sobrecocine.

Sí, puedes cocinar el filete Tomahawk en el horno si no tienes una parrilla. Precalienta el horno a 200-230°C (400-450°F) y usa una sartén de hierro fundido para sellar el filete durante un par de minutos por cada lado. Luego, traslada la sartén al horno y hornea el filete hasta que alcance la temperatura deseada.

Para asegurarte de que el filete Tomahawk esté cocido a la perfección, usa un termómetro de cocina para comprobar la temperatura interna. Para un filete término medio-rojo, apunta a 52°C (125°F) en la parte más gruesa de la carne. También puedes comprobar su cocción presionando el filete con un dedo; debería sentirse firme pero elástico para término medio-rojo.

La receta requiere sal kosher y pimienta negra recién molida como los principales condimentos. Sin embargo, puedes ajustarlo a tu gusto. Algunas personas añaden ajo en polvo, cebolla en polvo o hierbas como romero para más sabor. Asegúrate de sazonar el filete generosamente por todos los lados antes de asarlo.

Si no tienes un filete Tomahawk, puedes sustituirlo con otros cortes de costilla con hueso, como filetes de costilla con hueso o incluso filetes de vaquero. Estos cortes ofrecerán una textura y sabor similares, aunque los tiempos de cocción pueden variar ligeramente dependiendo del grosor.

Después de dejar reposar el filete, usa un cuchillo afilado para cortar la carne del hueso y cortarla en contra de la fibra. El filete Tomahawk se puede servir tal cual, o acompañado de verduras, puré de papas o una ensalada ligera. También puedes añadir una salsa como chimichurri o mantequilla de ajo para darle más sabor.

Si estás cocinando un filete Tomahawk más pequeño o más grande, ajusta el tiempo de cocción en consecuencia. Un filete más pequeño se cocinará más rápido, mientras que uno más grande tomará más tiempo. Asegúrate de monitorear la temperatura interna con un termómetro para obtener los mejores resultados.

Después de asarlo, es importante dejar reposar el filete durante 15 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, asegurando un filete tierno y sabroso. Durante este tiempo, cubre el filete ligeramente con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Sí, la receta del filete Tomahawk es adecuada para una dieta cetogénica ya que es alta en grasas y proteínas mientras que tiene muy pocos carbohidratos. Solo ten en cuenta los acompañamientos que sirvas con él, ya que algunos acompañamientos ricos en carbohidratos como las papas o el pan no encajarían en un plan keto.