Receta de ribeye a la parrilla al carbón

Un jugoso y sabroso filete de ribeye cocido a la perfección en una parrilla de carbón es un verdadero deleite para cualquier amante de la carne. El exterior ahumado y carbonizado junto con el interior tierno y jugoso hacen de este plato una delicia que es ideal para cualquier ocasión especial o parrillada de fin de semana. Sigue esta receta sencilla para preparar un delicioso filete de ribeye a la parrilla que impresionará a tu familia y amigos.

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Tiempo de cocción: 10 minutos

Si eres un amante de las carnes a la parrilla, el chuletn es una opcin deliciosa y jugosa. Aqu te mostramos cmo asar un chuletn en una parrilla de carbn, logrando un resultado sabroso y tierno, con un toque nico que har que tus papilas gustativas se emocionen.

Ingredientes

• 1 chuletn de aproximadamente 340 gramos, cortado a 2,5 cm de grosor
• 1/2 cucharadita de sal sazonada (puedes usar sal como Lawrys)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida

Instrucciones para Asar

Paso 1: Prepara la Carne

Comienza espolvoreando el chuletn por ambos lados con 1/4 de cucharadita de sal sazonada y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Deja que la carne repose unos minutos a temperatura ambiente para que los sabores penetren bien.

Paso 2: Prepara la Parrilla

Coloca el carbn en la parrilla y encindelo. Deja que las brasas alcancen un color rojo brillante, cubiertas con una capa de ceniza blanca antes de comenzar a cocinar.

Paso 3: Sella el Chuletn

Pon el chuletn en la parrilla caliente. Cocina un lado durante 4-5 minutos, luego gralo y sigue asando por 2-3 minutos ms. Ajusta el tiempo segn el nivel de coccin que prefieras.

Paso 4: Deja Reposar la Carne

Una vez que el chuletn haya alcanzado el punto de coccin que te guste, retralo de la parrilla y cbrelo con un poco de papel aluminio de manera suelta. Djalo reposar durante unos minutos para que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.

Gua de Tiempo y Temperatura para el Ponto de Coccin

Punto de Coccin	Temperatura Interna	Tiempo Aproximado
Muy poco hecho	120-130F (49-54C)	5 min en el primer lado, 3 min en el segundo
Poco hecho	130-135F (54-57C)	4.5 min en cada lado
Punto menos hecho	135-145F (57-63C)	6 min en el primer lado, 4 min en el segundo
Bien hecho	145-155F (63-68C)	5 min en cada lado
Hecho	155-160F (68-71C)	7 min en el primer lado, 5 min en el segundo

Acompaamientos Sugeridos

• Esprragos a la parrilla
• Papas asadas con condimentos
• Corazones de lechuga romana asados

Informacin Nutricional (Por Porcin)

Nutriente	Cantidad
Caloras	924 kcal
Grasas totales	65g
Grasas saturadas	29g
Colesterol	265mg
Sodio	957mg
Carbohidratos totales	1g
Protenas	85g
Hierro	8mg
Potasio	962mg

El ribeye, conocido por su marmoleado rico y su textura tierna, ha sido durante mucho tiempo uno de los favoritos en la cocina estadounidense. Sus orgenes se remontan a las tradiciones de carnicera europea, particularmente en Francia y Alemania, donde cortes como el entrecot y el entrecot a la Bordelesa eran altamente valorados. La prctica de cocinar sobre carbn se populariz en los Estados Unidos en el siglo XIX, coincidiendo con el auge de las parrilladas en los jardines y el surgimiento de la cultura de la cocina al aire libre. El carbn le otorga un sabor ahumado nico que no puede ser replicado por parrillas a gas o elctricas, convirtiendo este mtodo de preparacin en un emblema de la tradicin clsica de los steakhouses estadounidenses.

Variaciones Regionales

Existen diferencias regionales notables en la preparacin del ribeye a la parrilla con carbn. En el Medio Oeste, el enfoque se centra en un corte grueso y jugoso cocinado lentamente sobre un fuego uniforme para preservar la ternura. Las tradiciones de barbacoa del sur pueden incorporar astillas de madera ahumada, como hickory o mesquite, para agregar capas aromticas de sabor. En contraste, la parrillada de la Costa Oeste a menudo enfatiza un uso mnimo de condimentos, permitiendo que el sabor natural de la carne de res de alta calidad, generalmente proveniente de ganado alimentado con pasto, brille. Cada enfoque regional refleja los ingredientes locales, el clima y la herencia culinaria.

Diferencias con Platillos Similares

Si bien el ribeye comparte similitudes con otros cortes de carne como el striploin o el T-bone, se destaca por su intenso marmoleado, que ofrece una jugosidad y un sabor superiores. A diferencia del filete mignon, que es extremadamente tierno pero magro, el ribeye equilibra la ternura con un sabor rico y carnoso. En comparacin con los filetes cocidos en sartn o al horno, la parrillada con carbn introduce una esencia ahumada sutil y una costra caramelizada que lo distingue de otros mtodos de coccin. Esta combinacin de sabor, textura y aroma hace que el ribeye a la parrilla con carbn sea particularmente satisfactorio.

Contextos Tpicos de Servicio

El ribeye a la parrilla con carbn es comnmente presentado en los mens de los steakhouses, parrilladas en patios traseros y establecimientos de alta cocina. Combina muy bien con acompaamientos clsicos como verduras a la parrilla, papas al horno o ensaladas frescas. En los restaurantes, a menudo se presenta con mantequillas compuestas, salsas o un toque de sal marina para realzar sus sabores naturales. En casa, se convierte en el centro de atencin en ocasiones especiales o reuniones de fin de semana, ofreciendo tanto atractivo visual como indulgencia culinaria.

Datos Interesantes

• El corte de ribeye a veces se llama "filete delmonico" en los libros de cocina histricos de Estados Unidos, aunque las definiciones varan segn la regin.
• Cocinar sobre carbn en lugar de gas intensifica el sabor debido a la reaccin de Maillard combinada con la infusin de humo.
• Dejar reposar correctamente el filete despus de la parrillada permite que los jugos se redistribuyan, garantizando la mxima ternura y retencin de sabor.
• Las astillas de madera de mesquite y hickory son populares para agregar notas ahumadas regionales distintivas, especialmente en las tradiciones de barbacoa del sur.
• El marmoleado del ribeye no solo mejora el sabor, sino que tambin ayuda a que se cocine de manera uniforme, lo que lo hace ms indulgente para los chefs caseros en comparacin con cortes ms magros.

Preguntas frecuentes sobre Receta de ribeye a la parrilla al carbón

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