Receta de Carne a la Parrilla con Balsámico

Prepara una deliciosa carne de res a la parrilla con balsámico para tu próxima cena. Marina la carne en una mezcla de vinagre balsámico, ajo, aceite de oliva y hierbas durante al menos una hora. Asa la carne al punto que más te guste y sírvela con verduras asadas como acompañamiento para una comida completa. Disfruta de una carne tierna y llena de sabor, con un toque ácido de balsámico que impresionará a tus invitados.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 1/2 taza de vinagre balsmico envejecido
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 6 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 taza de cebollas verdes, picadas
• 1 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharaditas de miel natural
• 1/4 taza de romero fresco, picado groseramente
• 900 g de lomo de res, cortado en cubos
• 4 brochetas (de metal o madera)

Instrucciones

1. En un recipiente grande, mezcla el vinagre balsmico, el aceite de oliva, la salsa Worcestershire, el ajo picado, las cebollas verdes, la pimienta negra, la sal, la pimienta de cayena y la miel. Bate bien hasta obtener una mezcla homognea.
2. Incorpora el romero picado y deja reposar la marinada para que los sabores se integren.
3. Corta el lomo de res en trozos de aproximadamente 3 a 4 cm. Coloca los cubos de carne en la marinada, asegurndote de que cada pieza est bien cubierta. Cubre el bol con plstico y refrigera por toda la noche para que la carne absorba los sabores.
4. Si el tiempo lo permite, remueve la carne de vez en cuando para asegurar una marinada uniforme.
5. Cuando ests listo para cocinar, saca la carne del refrigerador y ensarta los trozos en las brochetas de manera uniforme. Seca ligeramente cada pieza con un pao para evitar que gotee demasiado y as lograr un buen sellado al cocinar.
6. Reserva un poco de la marinada restante para usar durante la coccin como salsa.
7. Precalienta la parrilla a temperatura alta. Coloca las brochetas en la parrilla y cocina cada lado por unos 5 minutos para obtener una coccin media. Durante la coccin, aplica la marinada reservada sobre la carne para darle ms sabor y jugosidad.
8. Una vez cocidas las brochetas, deja reposar la carne en un plato durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
9. Mientras tanto, vierte la marinada restante en una pequea cacerola y llvala a ebullicin. Culala para eliminar los slidos y sala como salsa para rociar sobre las brochetas al servir.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 727
• Grasas Totales: 46g (59% DV)
• Grasas Saturadas: 15g (73% DV)
• Colesterol: 209mg (70% DV)
• Sodio: 809mg (35% DV)
• Carbohidratos: 12g (4% DV)
• Fibra Diettica: 1g (3% DV)
• Azcares: 8g
• Protenas: 62g (124% DV)
• Vitamina C: 5mg (5% DV)
• Calcio: 85mg (7% DV)
• Hierro: 5mg (27% DV)
• Potasio: 907mg (19% DV)

Historia y origen del Beef a la Parrilla con Balsmico

El Beef a la Parrilla con Balsmico nace del encuentro entre la tradicin culinaria europea y la cultura moderna de la parrilla en Estados Unidos. El vinagre balsmico, originario de Mdena, Italia, ha sido valorado durante siglos por su sabor profundo, ligeramente dulce y cido a la vez. A finales del siglo XX, cocineros estadounidenses comenzaron a incorporar ingredientes mediterrneos en recetas de barbacoa, dando lugar a nuevas combinaciones llenas de carcter.

La idea de marinar carne de res con vinagre balsmico envejecido, hierbas aromticas y especias surgi como una forma de realzar el sabor natural de la carne a la parrilla. El resultado es un plato equilibrado, donde la intensidad del asado se combina con una capa brillante y sabrosa que aporta complejidad sin opacar el protagonismo de la carne.

Variaciones regionales

Aunque este plato es especialmente popular en Estados Unidos, sobre todo en regiones donde la parrilla es parte esencial del verano, existen distintas versiones segn la zona. En estados costeros, es comn aadir ctricos locales o hierbas frescas como tomillo y organo para lograr un perfil ms ligero y refrescante.

En regiones del interior, la marinada suele ser ms intensa y ahumada, incorporando miel, ajo y especias ms profundas. A pesar de estas diferencias, la base se mantiene: carne de res marinada en una mezcla con vinagre balsmico y cocinada a la parrilla hasta alcanzar el punto ideal.

Diferencias con platos similares

A diferencia de los clsicos brochetas de carne, que suelen marinarse con aceite de oliva, limn y ajo, el Beef a la Parrilla con Balsmico se distingue por el uso de vinagre balsmico envejecido. Este ingrediente aporta una dulzura compleja y una acidez equilibrada que no solo sazona, sino que tambin ablanda la carne.

Comparado con otras preparaciones como la carne con teriyaki o con chimichurri, este plato ofrece una textura ms jugosa y un aroma especial gracias a ingredientes como la miel, el romero fresco y un toque sutil de picante.

Momentos ideales para servirlo

Este plato es muy verstil y se adapta tanto a reuniones familiares informales como a cenas ms elegantes al aire libre. Se sirve con frecuencia acompaado de verduras a la parrilla, pur de papas o ensaladas frescas.

En muchos restaurantes de cocina moderna americana o de inspiracin mediterrnea, el Beef a la Parrilla con Balsmico aparece como especialidad de temporada, especialmente durante los meses de verano, cuando cocinar al aire libre es parte del estilo de vida.

Datos interesantes

• La acidez natural del vinagre balsmico ayuda a que la carne quede ms tierna.
• La marinada permite utilizar cortes de carne ms econmicos sin perder jugosidad.
• Dejar la carne marinando toda la noche mejora notablemente el sabor y la textura.
• Remojar los pinchos de madera en agua evita que se quemen en la parrilla.
• Este plato es muy valorado en concursos gastronmicos por su equilibrio entre sabores salados, dulces y cidos.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Carne a la Parrilla con Balsámico

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