Receta de Pollo Fritto Estilo Copycat

Name: Chicken Fritta estilo Olive Garden
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 340 g de fettuccine sin cocinar; 1 1/2 tazas de pan rallado italiano; 1/4 taza de harina de trigo; 100 g de queso Asiago rallado fino (aprox. 2 1/2 tazas), dividido; 1 taza de leche entera; 4 filetes de pechuga de pollo (de unos 115 g cada uno); 3 cucharaditas de sal kosher, divididas; 1/2 cucharadita de pimienta negra, dividida; Aceite vegetal para freír; 1/4 taza de mantequilla sin sal; 1 cucharada de ajo fresco finamente picado; 1 1/2 tazas de nata para montar; 1 cucharada de perejil fresco picado

Disfruta de un delicioso y crujiente Pollo Fritta casero con esta receta fácil. Este plato tiene pollo tierno y jugoso cubierto con un empanado sabroso y frito a la perfección. Sírvelo con tu salsa favorita para una comida satisfactoria que encantará a toda la familia.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

340 g de fettuccine
150 g de pan rallado italiano sazonado
40 g de harina de trigo comn
250 g de queso Asiago rallado finamente, dividido
240 ml de leche entera
4 pechugas de pollo deshuesadas (aproximadamente 110 g cada una)
3 cucharaditas de sal kosher, separadas
1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida, separada
480 ml de aceite vegetal para frer
60 g de mantequilla sin sal
1 cucharada de ajo fresco picado
360 ml de crema espesa
1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones

Precalienta el horno a 95C. Cubre una bandeja para hornear con papel absorbente y coloca una rejilla encima para escurrir el pollo frito.
Llena una olla grande con agua, sazona con una pizca de sal y lleva a ebullicin. Cocina el fettuccine hasta que est al dente, aproximadamente 8 minutos. Escurre y reserva 360 ml de agua de la pasta. Guarda la olla para los siguientes pasos.
En un plato hondo y ancho, mezcla el pan rallado, la harina y 120 g de queso Asiago. En otro recipiente, vierte la leche.
Sazona ambos lados de cada pechuga de pollo con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Pasa cada filete de pollo por la mezcla de pan rallado, luego sumrgelo en la leche y, finalmente, vuelve a presionarlo en el pan rallado hasta que quede bien cubierto. Coloca los filetes empanados en un plato.
En una sartn grande, agrega aceite vegetal para que tenga una profundidad de 1 cm. Calienta a fuego medio-alto hasta alcanzar los 175C. Fra los filetes de pollo durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estn dorados y completamente cocidos. Colcalos en la rejilla sobre la bandeja para hornear. Mantn el pollo caliente en el horno mientras preparas la salsa.
En la olla reservada de la pasta, derrite la mantequilla a fuego medio. Aade el ajo picado y sofre hasta que se libere su aroma y la mantequilla haga burbujas, unos 2 minutos.
Vierte la crema espesa y deja que hierva a fuego lento, hasta que empiecen a aparecer pequeas burbujas. Incorpora poco a poco el resto del queso Asiago y bate hasta que la salsa espese, lo que tomar alrededor de 1 a 2 minutos.
Vuelve a aadir el fettuccine a la salsa, junto con el resto de sal y pimienta. Mezcla constantemente para que se cubran bien los fideos. Si la salsa queda demasiado espesa, aade el agua reservada de la pasta, de 60 ml en 60 ml, hasta lograr la consistencia deseada.
Corta las pechugas de pollo en tiras finas y colcalas sobre la pasta. Decora con perejil picado para darle un toque fresco y colorido.

Consejo del Chef

Para una textura ms suave y esponjosa, utiliza un rallador de microplane para rallar el queso Asiago. Esto ayudar a que se derrita ms fcilmente y logres una salsa ms cremosa.

Datos Nutricionales (por porcin)

Caloras: 1345
Grasas totales: 71g (91% de los valores diarios recomendados)
Grasas saturadas: 36g (179% de los valores diarios recomendados)
Colesterol: 251mg (84% de los valores diarios recomendados)
Sodio: 2028mg (88% de los valores diarios recomendados)
Carbohidratos: 108g (39% de los valores diarios recomendados)
Fibra diettica: 5g (19% de los valores diarios recomendados)
Azcares: 11g
Protenas: 67g (134% de los valores diarios recomendados)
Vitamina C: 4mg (4% de los valores diarios recomendados)
Calcio: 550mg (42% de los valores diarios recomendados)
Hierro: 7mg (39% de los valores diarios recomendados)
Potasio: 802mg (17% de los valores diarios recomendados)

Receta de Pollo Fritto Estilo Copycat

El Chicken Fritta, popularizado por restaurantes italianos-estadounidenses como Olive Garden, tiene sus races en la tradicin culinaria italiana de carnes empanizadas y fritas en sartn. Este plato se inspira en clsicos italianos como la cotoletta alla Milanese, una chuleta de ternera empanizada, y el pollo alla parmigiana, donde el pollo se cubre con queso y se fre ligeramente. En Estados Unidos, la receta evolucion hacia un plato principal de pasta cremosa, combinando la textura crujiente del pollo frito con una rica salsa de queso Asiago, reflejando el gusto italoamericano por comidas reconfortantes y abundantes.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Aunque el Chicken Fritta se sirve en todo el pas, existen variaciones regionales. En versiones inspiradas en el norte de Italia, el queso Asiago o Parmigiano-Reggiano domina la corteza, aportando un sabor ligeramente a nuez. En adaptaciones italoamericanas del sur, la salsa puede ser ms rica, a menudo incluyendo crema o mantequilla. En algunas regiones, se aade ralladura de limn o hierbas frescas como perejil y albahaca a la mezcla de pan rallado, dando al plato un perfil ms aromtico y brillante que complementa la chuleta frita.

Diferencias con Platos Similares

El Chicken Fritta se distingue del pollo parmesano tradicional o del pollo a la Milanesa por su combinacin nica de texturas y presentacin. A diferencia del pollo parmesano, no se hornea con salsa de tomate; la estrella es el pollo crujiente con corteza de Asiago sobre fettuccine cremoso. Comparado con el pollo a la Milanesa, que normalmente se sirve con un adorno simple o ensalada, el Chicken Fritta se presenta como un plato de pasta completo con salsa de queso decadente, ofreciendo una experiencia ms abundante y estilo restaurante.

Dnde Encontrar Chicken Fritta

Este plato es comn en restaurantes italianos-estadounidenses y cadenas de comida casual. Suele destacarse en los mens de cena como plato principal emblemtico, atractivo tanto para nios como para adultos. Muchos cocineros caseros tambin lo preparan como un gusto de fin de semana, acompandolo con ensaladas frescas o pan de ajo. Su presentacin sobre fettuccine lo convierte en un plato visualmente llamativo, ideal para reuniones familiares o cenas de celebracin.

Curiosidades y Notas Culinarias

El nombre Fritta proviene del italiano frito, destacando la corteza dorada de las chuletas de pollo.
El queso Asiago, usado tanto en la corteza como en la salsa, aporta un sabor ligeramente dulce y a nuez, menos intenso que el parmesano pero con una textura ms rica.
Usar un rallador tipo microplane para el Asiago asegura una salsa suave y cremosa, adems de un empanizado uniforme que evita grumos al frer.
Aunque parece un plato indulgente, el Chicken Fritta se puede adaptar a versiones ms ligeras horneando el pollo en lugar de frerlo o usando mitad y mitad en lugar de crema pesada.
La combinacin de exterior crujiente, pollo tierno y salsa cremosa de pasta crea un balance de texturas que ha contribuido a su popularidad duradera.

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Fritto Estilo Copycat

Las sobras de Chicken Fritta se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlo, coloca el pollo y la pasta en el horno a 175°C (350°F) durante unos 10-15 minutos o hasta que esté bien caliente. Si la salsa parece demasiado espesa después de refrigerarla, puedes agregar un poco de leche o crema para aligerarla mientras la recalientas.

Sí, puedes preparar partes del plato con antelación. Las piezas de pollo se pueden empanizar y freír hasta un día antes, y luego guardarlas en el refrigerador. Recalienta en el horno para mantener su crujiente. La salsa también se puede preparar con antelación y guardarla en el refrigerador, pero la fettuccine debe cocinarse fresca para obtener la mejor textura.

Sí, puedes sustituir el queso Asiago por otros quesos similares como el parmesano, pecorino romano o Grana Padano. Sin embargo, el sabor y la textura pueden variar un poco, así que ajusta el sazón si es necesario.

El Chicken Fritta ya es una comida completa y satisfactoria gracias a la combinación de pollo frito, pasta y salsa cremosa. Sin embargo, puedes acompañarlo con una ensalada, como una simple César o de hojas verdes, y un poco de pan de ajo o pan crujiente para aprovechar la salsa.

Sí, puedes usar pechugas de pollo sin hueso ni piel. Para prepararlas, córtalas en piezas más delgadas o puedes golpear la carne para que tenga un grosor uniforme, lo que asegura que se cocinen de manera pareja. El tiempo de cocción será el mismo.

Sí, puedes hacer la receta sin gluten usando pan rallado sin gluten y asegurándote de que la harina que uses para empanizar también sea sin gluten. Asegúrate de revisar los demás ingredientes por gluten oculto, como en los condimentos o el tipo de pasta.

Para hacer el Chicken Fritta menos grasoso, asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente (alrededor de 175°C o 350°F) antes de freír el pollo. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el pollo absorberá más aceite y quedará grasoso. Después de freír, coloca el pollo en una rejilla sobre toallas de papel para drenar el exceso de aceite.

Si no tienes una rejilla, puedes colocar el pollo frito directamente sobre un plato cubierto con toallas de papel. Solo asegúrate de voltear el pollo de vez en cuando para asegurarte de que drene correctamente y se mantenga crujiente.

Aunque lo mejor es disfrutar el Chicken Fritta fresco, puedes congelar el pollo empanizado y frito. Para hacerlo, deja que el pollo se enfríe completamente, luego envuelve cada pieza en plástico y colócala en un recipiente hermético o bolsa para congelar. Cuando estés listo para comer, recalienta el pollo en el horno a 190°C (375°F) durante unos 20 minutos. La pasta y la salsa no se congelan bien y es mejor disfrutarlas frescas.