Receta de Bistec a la Pizzaiola Italiana

Esta receta italiana de bistec a la pizzaiola es un plato delicioso y lleno de sabor que seguro impresionará a tu familia y amigos. Hecho con bistec tierno, tomates, cebollas y una variedad de hierbas y especias, este plato está repleto de sabor. Sírvelo sobre pasta o con un poco de pan crujiente para una comida completa que hará que todos quieran repetir. Disfruta de este clásico italiano en una cena especial o como un capricho de fin de semana.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Receta de Filetes de Ribeye con Salsa de Tomate y Aceitunas

Ingredientes

• 4 filetes de ribeye finamente cortados
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas
• 1 cucharadita de pimienta negra recin molida, dividida
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/2 taza de vino blanco o tinto seco
• 8 tomates roma, picados en trozos pequeos
• 1/2 cucharadita de organo seco
• 2 cucharadas de pasta de tomate concentrada
• 1/4 taza de aceitunas en rodajas
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

1. Salpica los filetes con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra por ambos lados.
2. En una sartn grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego alto. Una vez caliente, agrega los filetes y cocina sin moverlos durante unos 2 minutos para formar una costra dorada.
3. Voltea los filetes y cocina durante 1 minuto adicional. Luego, retralos de la sartn y resrvalos en un plato.
4. En la misma sartn, agrega el aceite de oliva restante y baja el fuego a medio. Aade la cebolla picada junto con el resto de sal y pimienta. Cocina durante unos 3-4 minutos, o hasta que la cebolla est suave y translcida.
5. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto ms, hasta que libere su aroma.
6. Vierte el vino en la sartn, raspando el fondo para soltar los restos dorados pegados. Luego, aade los tomates picados y el organo, dejando que la mezcla hierva suavemente durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Con una cuchara o un machacador, aplasta los tomates hasta obtener una salsa rstica. Agrega la pasta de tomate y las aceitunas, y deja que todo se cocine a fuego lento por 2 minutos adicionales.
8. Regresa los filetes a la sartn, junto con los jugos que hayan quedado en el plato. Cubre los filetes con la mezcla de tomate y cocina todo junto durante unos 2-3 minutos ms para que los filetes se calienten bien.
9. Retira la sartn del fuego y espolvorea con perejil fresco picado.
10. Sirve acompaado de pan tostado, pasta o arroz para disfrutar de un platillo completo y delicioso.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 477
• Grasas Totales: 33g
• Grasas Saturadas: 11g
• Colesterol: 88mg
• Sodio: 615mg
• Carbohidratos Totales: 12g
• Fibra Diettica: 3g
• Azcares Totales: 6g
• Protenas: 30g
• Vitamina C: 23mg
• Calcio: 56mg
• Hierro: 4mg
• Potasio: 789mg

Nota: Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.

<h1>La rica historia del Steak Pizzaiola italiano</h1><p>El Steak Pizzaiola es un plato clsico del sur de Italia, especialmente de las regiones de Campania y Npoles, cuya historia se remonta a varios siglos atrs. Naci como una solucin ingeniosa de las familias italianas para aprovechar cortes de carne de res ms econmicos. Estos se cocinaban lentamente en una salsa de tomate aromtica, logrando que la carne quedara tierna y llena de sabor.</p><p>El nombre <strong>pizzaiola</strong> proviene de la palabra <em>pizza</em>, ya que la salsa recuerda a los ingredientes tradicionales de esta: tomate, ajo, organo y aceite de oliva. Con el paso del tiempo, este plato dej de ser solo una comida casera humilde y pas a formar parte de los mens de trattorias y restaurantes en toda Italia.</p><h2>Variaciones regionales y caractersticas</h2><p>Aunque la base del Steak Pizzaiola es siempre la misma filetes finos de carne cocinados en salsa de tomate con ajo y hierbas, cada regin aporta su toque especial. En Npoles, por ejemplo, es comn aadir un chorrito de vino blanco y alcaparras, lo que aporta un sabor ms intenso y ligeramente cido.</p><p>En otras zonas de Campania se prefieren las aceitunas negras o verdes y el perejil fresco, que dan un perfil ms fresco y aromtico. En reas cercanas a la costa, algunas recetas incluyen anchoas o un toque de guindilla para aadir profundidad y carcter. Estas diferencias reflejan los productos locales y la identidad culinaria de cada lugar.</p><h2>Qu lo diferencia de otros platos similares</h2><p>El Steak Pizzaiola suele compararse con otros platos italianos de carne, como el Brasato al Barolo o la famosa Bistecca alla Fiorentina. Sin embargo, lo que realmente lo distingue es su mtodo de preparacin y su salsa.</p><p>A diferencia de los guisos largos y lentos, la Pizzaiola comienza con un sellado rpido de la carne en la sartn, seguido de una coccin corta en una salsa de tomate viva y fragante. Esto permite que la carne quede jugosa y tierna, mientras que la salsa, enriquecida con tomate concentrado y aceitunas, logra un equilibrio perfecto entre umami y acidez.</p><h2>Dnde se sirve tradicionalmente</h2><p>Tradicionalmente, el Steak Pizzaiola se prepara en los hogares italianos como un plato principal contundente y reconfortante. Hoy en da tambin es habitual encontrarlo en trattorias, pizzeras y restaurantes italianos informales tanto en Italia como en otros pases.</p><p>Se acompaa muy bien con pan crujiente, pasta o arroz, ideales para aprovechar toda la salsa. En Italia, suele servirse junto a una ensalada verde sencilla o verduras asadas, resaltando la importancia de los ingredientes frescos y de temporada.</p><h2>Datos curiosos y notas culturales</h2><p>Uno de los aspectos ms interesantes del Steak Pizzaiola es su vnculo con la tradicin italiana de no desperdiciar nada. Histricamente, convirti cortes de carne modestos en un plato lleno de sabor gracias a una buena tcnica y a ingredientes simples pero bien elegidos.</p><p>El nombre tambin suele generar confusin: aunque recuerda a la pizza, este plato no lleva masa y se centra completamente en la carne y la salsa. Con el tiempo han surgido versiones modernas con pollo o cerdo, pero los puristas defienden que el rib-eye o el solomillo siguen siendo las opciones ms autnticas.</p><p>Su preparacin relativamente rpida lo hace perfecto para cenas entre semana, sin renunciar a un sabor digno de restaurante. Es un claro ejemplo de cmo la cocina italiana combina sencillez, creatividad y respeto por la tradicin.</p>

Preguntas frecuentes sobre Receta de Bistec a la Pizzaiola Italiana

Compartir

Comentarios