Receta de tazones de satay de pollo con salsa picante de maní

Tiempo de cocción: 15 minutos

Porciones

Rinde para 4 personas. Se pueden ajustar las cantidades de los ingredientes, pero los tiempos de coccin deben mantenerse para obtener un resultado ptimo.

Ingredientes

Para el marinado:

• 60 ml de leche de coco
• 1 cucharada de azcar moreno
• Hojas de cilantro fresco al gusto, aproximadamente 1 cucharada
• 1 cucharada colmada de salsa de soja baja en sodio
• 2 cucharaditas de pasta de ajo
• 1 cucharaditas de crcuma en polvo
• cucharadita de sal kosher
• Un toque de salsa Worcestershire
• 450 g de pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras o trozos pequeos

Para la salsa de cacahuate picante:

• 200 ml de leche de coco
• taza de mantequilla de man cremosa
• Casi taza de agua
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 2 cucharaditas de pasta de jengibre
• 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de crcuma
• cucharadita de azcar blanca
• 1 cucharada de aceite de cocina

Para acompaar:

• 2 tazas de arroz blanco al vapor
• taza de cilantro fresco picado
• 3 cebollas verdes finamente cortadas
• 2 cucharadas de cacahuates tostados, triturados

Instrucciones

Paso 1: Preparar el marinado

En un bol mediano, mezclar la leche de coco con el azcar moreno, el cilantro, la salsa de soja, la pasta de ajo, la crcuma, la sal y la salsa Worcestershire hasta lograr una mezcla homognea. Incorporar los trozos de pollo y asegurarse de que queden completamente cubiertos con el marinado. Tapar y dejar reposar en el refrigerador por al menos 2 horas, idealmente toda la noche para intensificar el sabor.

Paso 2: Elaborar la salsa de cacahuate

En una cacerola, combinar la leche de coco, la mantequilla de man, el agua, el vinagre, la pasta de jengibre, las hojuelas de chile, el ajo en polvo, el chile en polvo, la pimienta, el comino, la crcuma, el azcar y una pizca de sal. Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera una textura espesa y cremosa, aproximadamente 3 minutos. Mantener caliente fuera del fuego.

Paso 3: Cocinar el pollo

Calentar un wok o sartn grande a fuego medio con un poco de aceite. Aadir el pollo marinado y remover con frecuencia. Cocinar hasta que el pollo no presente color rosado en el centro y los jugos salgan claros, alrededor de 5 minutos. Comprobar que la temperatura interna alcance 74C (165F).

Paso 4: Servir

Distribuir el arroz cocido en los platos. Colocar el pollo encima y espolvorear con cilantro, cebollas verdes y cacahuates triturados. Verter la salsa de cacahuate encima o presentarla aparte para mojar al gusto.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 716
• Grasas: 42 g (Saturadas 17 g)
• Colesterol: 96 mg
• Sodio: 666 mg
• Carbohidratos: 41 g (Fibra 4 g, Azcares 6 g)
• Protenas: 48 g
• Vitamina C: 4 mg
• Calcio: 87 mg
• Hierro: 7 mg
• Potasio: 839 mg

*Los valores diarios porcentuales estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

El satay de pollo es un plato con races profundas en el sudeste asitico, especialmente en Indonesia, donde surgi como un alimento callejero muy popular. Originalmente, el satay consista en pequeos trozos de carne ensartados en palitos y asados sobre fuego abierto, lo que lo haca porttil y prctico para los vendedores del mercado y los viajeros. La palabra satay se cree que proviene del trmino javans sate, que significa carne ensartada.

Con el tiempo, el pollo se convirti en una de las opciones ms populares gracias a su sabor suave y su rpida coccin. Esto permiti que el plato se difundiera rpidamente a pases vecinos como Malasia, Tailandia y Singapur.

Variaciones Regionales y Caractersticas Distintivas

Aunque el concepto bsico del satay carne marinada y asada al fuego se mantiene constante, cada regin ha introducido sabores y acompaamientos nicos. En Indonesia, la salsa de man es el acompaamiento clsico, a menudo enriquecida con leche de coco y especias como crcuma y cilantro. Las versiones tailandesas pueden incluir hierba de limn y salsa de pescado en la marinada, aportando un sabor ms aromtico y ligeramente cido.

Esta receta de Satay de Pollo en Bowl con Salsa de Man Picante combina las preferencias americanas de los bowls de arroz con los sabores tradicionales del sudeste asitico, ofreciendo una salsa de man ms suave y dulce, adecuada para un pblico ms amplio.

Comparacin con Platos Similares

El satay de pollo se compara a menudo con los kebabs o el pollo teriyaki por el uso de carne ensartada y marinadas. Sin embargo, se distingue por su caracterstica salsa de man y mezclas de especias especficas, que lo diferencian claramente de las preparaciones de Medio Oriente o Japn. A diferencia de los salteados generales, el satay se centra en la interaccin entre la textura de la carne asada y la cremosa salsa de man, creando una experiencia de sabor en capas.

La presentacin en bowl de arroz moderniza el plato, convirtindolo en una comida prctica y completa, en lugar de un simple pincho con salsa.

Dnde se Sirven los Bowls de Satay de Pollo

Tradicionalmente, el satay de pollo se serva en puestos callejeros y mercados nocturnos de todo el sudeste asitico. Hoy en da, se encuentra ampliamente en restaurantes, food trucks y establecimientos de comida casual alrededor del mundo. La adaptacin en formato de bowl de arroz lo hace especialmente popular en cafs de estilo occidental y cocinas de meal prep, donde se buscan comidas equilibradas, sabrosas y visualmente atractivas.

Esta versin, con arroz, cebolla verde, cilantro y man tostado, ofrece conveniencia y nutricin, al mismo tiempo que conserva los sabores originales del satay.

Datos Interesantes

• Los pinchos de satay suelen ser de bamb, un material econmico y resistente al calor.
• La salsa de man usada en el satay se llama a veces sambal kacang en Indonesia, y puede tener notas dulces, picantes o cidas segn las preferencias locales.
• El pollo es preferido en recetas modernas porque absorbe rpidamente la marinada, se cocina de manera uniforme y combina bien con arroz y verduras en un bowl.
• El satay ha sido reconocido globalmente y ha influido en la cocina fusin en pases como Estados Unidos, donde se sirve en bowls de arroz o fideos.
• Servir el satay en bowls permite mayor flexibilidad con los acompaamientos, haciendo el plato personalizable y ideal para comidas familiares o informales.

Preguntas frecuentes sobre Receta de tazones de satay de pollo con salsa picante de maní

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