Receta de Jambalaya de Pollo y Salchicha

En esta receta de Jambalaya con pollo y salchichas, el pollo tierno y la salchicha sabrosa se cocinan con verduras, arroz y una mezcla de especias para crear una comida deliciosa en una sola olla. Perfecto para una cena contundente que seguro satisfará tus antojos de comida reconfortante.

Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes (para 6 porciones)

• 2 cucharadas de aceite de canola
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto
• 3 muslos de pollo con piel y hueso
• 1 lata (400 g) de tomates enteros pelados
• 4 tazas de caldo de pollo (ajustar segn necesidad)
• 2 ramas de apio, cortadas en cubos
• 1 cebolla amarilla grande, picada finamente
• 1 pimiento verde, sin semillas y picado
• 2 cucharaditas de pimienta de cayena
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo, triturados
• 2 tazas de jamn tasso o jamn en cubos
• 450 g de salchicha andouille, en rodajas de 0,5 cm
• 2 tazas de arroz de grano largo
• 1 manojo de cebollinos, finamente rebanados

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 165C mientras organizas los ingredientes.
2. En una olla grande apta para horno, calienta el aceite a fuego medio. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta y dralos por ambos lados durante unos 5 minutos hasta que adquieran un tono dorado. Retralos y reserva.
3. Vierte el jugo de los tomates en una taza medidora y completa con caldo de pollo hasta alcanzar 4 tazas. Pica los tomates de manera gruesa y reserva.
4. En la misma olla, agrega el apio, la cebolla, el pimiento, los tomates picados, la cayena, las hojas de laurel y el ajo. Cocina mezclando ocasionalmente hasta que los aromas se integren.
5. Incorpora nuevamente los muslos de pollo dorados. Aade el jamn tasso, las rodajas de salchicha, el arroz y la mezcla de caldo con tomate. Lleva a un hervor suave.
6. Cubre la olla con tapa y coloca en el horno. Hornea durante 30 minutos, luego deja reposar tapado otros 5 minutos para que los sabores se fusionen.
7. Antes de servir, espolvorea con los cebollinos y, si deseas, unas gotas de salsa picante.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 623
• Grasas totales: 40 g (52% VD)
• Grasas saturadas: 12 g (58% VD)
• Colesterol: 164 mg (55% VD)
• Sodio: 1166 mg (51% VD)
• Carbohidratos totales: 29 g (10% VD)
• Fibra diettica: 2 g (8% VD)
• Azcares: 6 g
• Protenas: 37 g (74% VD)
• Vitamina C: 38 mg (43% VD)
• Calcio: 66 mg (5% VD)
• Hierro: 3 mg (14% VD)
• Potasio: 1014 mg (22% VD)

Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras. Pueden variar segn las marcas de los ingredientes. Para necesidades nutricionales especficas, consulta con un profesional de la salud.

El jambalaya de pollo y salchichas es un plato emblemtico de Luisiana, con races que se remontan al siglo XVIII, cuando los colonos franceses adaptaron las recetas espaolas de la paella utilizando ingredientes locales. Originalmente, el jambalaya era una forma ingeniosa de combinar las carnes, vegetales y arroz disponibles en una sola comida sabrosa. Con el tiempo, se convirti en un smbolo de la cocina criolla y cajn, reflejando una fusin de tradiciones culinarias francesas, espaolas, africanas y caribeas.

Variaciones Regionales y Caractersticas

El jambalaya vara significativamente dependiendo de la regin de origen dentro de Luisiana. El jambalaya criollo, a menudo llamado "jambalaya rojo", incluye tomates, lo que le da un sabor rico y cido, mientras que el jambalaya cajn tpicamente omite los tomates y se basa en un roux ms oscuro y carnes ahumadas para aportar profundidad. El plato puede incluir una variedad de protenas, pero el pollo y la salchicha andouille siguen siendo los ingredientes clsicos. La "sagrada trinidad" de apio, pimiento verde y cebolla forma la base aromtica que define su identidad regional.

Caractersticas Distintivas en Comparacin con Platos Similares

Si bien el jambalaya a veces se compara con la paella o el gumbo, tiene caractersticas distintivas. A diferencia de la paella, el jambalaya cocina el arroz directamente con las carnes y vegetales, permitiendo que absorba todos los sabores en una sola olla. En comparacin con el gumbo, que generalmente se sirve con una consistencia ms lquida y tipo sopa, el jambalaya es ms un plato de arroz contundente y cohesivo. Su perfil de especias, que a menudo incluye cayena, pimentn y condimentos criollos, tambin lo distingue de otros platos a base de arroz.

Ocasiones Comunes para Servirlo

El jambalaya de pollo y salchichas es un plato verstil que se sirve con frecuencia en reuniones familiares, celebraciones de Mardi Gras y eventos comunitarios. Generalmente se disfruta como plato principal, acompaado de guarniciones simples como pan de maz o ensalada verde. Muchas casas y restaurantes de Luisiana lo sirven con orgullo como comida reconfortante que encarna la cultura y hospitalidad local.

Datos Interesantes sobre el Jambalaya

• La palabra "jambalaya" probablemente proviene de la palabra provenzal "jambalaia", que significa mezcla o combinacin, reflejando la diversidad de sus ingredientes.
• En las recetas tradicionales, la eleccin de la salchicha puede alterar dramticamente el sabor; la andouille aporta una nota ahumada y picante, mientras que el jamn tasso proporciona un sabor rico y curado.
• A pesar de su sabor complejo, el jambalaya se considera una comida prctica de una sola olla, lo que permite a los cocineros alimentar a grandes grupos con poca limpieza.
• Louisiana organiza anualmente competencias de cocina de jambalaya, celebrando la importancia cultural del plato y fomentando interpretaciones creativas de la receta clsica.
• El plato ha inspirado variaciones en todo el mundo, adaptndose a los ingredientes locales mientras conserva su mtodo caracterstico de cocinar arroz con carnes y vegetales.

El jambalaya de pollo y salchichas es ms que una simple comida; es un smbolo cultural, un testimonio de la historia culinaria de Luisiana y un delicioso ejemplo de cmo diversas influencias pueden crear algo verdaderamente icnico.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Jambalaya de Pollo y Salchicha

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