Receta de la sopa italiana “penicilina”

La Sopa Penicilina Italiana es un clásico plato reconfortante, perfecto para los días fríos. Hecha con verduras nutritivas, pasta tierna y hierbas llenas de sabor, esta sopa te calentará por dentro. Ya sea que te sientas un poco enfermo o simplemente tengas ganas de una comida acogedora, esta Sopa Penicilina Italiana es justo lo que necesitas. Sírvela con pan crujiente para una comida completa y satisfactoria.

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Tiempo de cocción: 45 minutos

Esta sopa nutritiva, ideal para noches fras o das en los que necesitas algo clido, combina verduras cremosas con pasta suave y pollo desmenuzado. Los sabores se intensifican gracias a las hierbas aromticas y al queso Parmigiano-Reggiano.

Ingredientes (6 porciones)

• 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 tazas de cebolla dulce cortada en cubos
• 1 tazas de zanahorias peladas y picadas (aprox. 2 medianas)
• 2 tallos de apio picados groseramente
• 6 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados
• cucharadita de sal kosher
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 pedazo de 2 onzas de corteza de Parmigiano-Reggiano, ms extra para decorar
• 4 onzas de pasta pastina seca
• 2 tazas de pollo rostizado desmenuzado
• Perejil fresco de hoja plana para adornar

Preparacin

1. Lava, pela y corta todas las verduras segn sea necesario.
2. En una olla grande o cacerola, agrega el caldo de pollo junto con cebolla, zanahoria, apio, ajo y sal. Lleva a ebullicin fuerte y luego baja a fuego medio-bajo hasta que las verduras estn tiernas, aproximadamente 10 minutos.
3. Traslada las verduras cocidas con 1 taza de caldo a una licuadora. Coloca la tapa, ventila ligeramente para que escape el vapor y cubre con un pao de cocina. Lica hasta obtener una textura completamente suave, unos 30 segundos.
4. Vierte la mezcla licuada de nuevo en la olla. Aade las ramitas de tomillo, las hojas de laurel y la corteza de Parmigiano-Reggiano. Sube el fuego a medio-alto y lleva a un hervor suave.
5. Incorpora la pasta pastina, baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta est tierna, alrededor de 1820 minutos. Aade el pollo desmenuzado en los ltimos 3 minutos de coccin.
6. Retira del fuego. Saca el tomillo, las hojas de laurel y la corteza de queso. Sirve en tazones y espolvorea con perejil fresco y Parmigiano-Reggiano rallado al gusto.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 332
• Grasas totales: 13 g (Saturadas: 4 g)
• Colesterol: 107 mg
• Sodio: 1913 mg
• Carbohidratos: 27 g (Fibra: 3 g, Azcares: 7 g)
• Protenas: 28 g
• Vitamina C: 9 mg
• Calcio: 157 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 601 mg

*Los valores diarios se calculan en base a una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

La Sopa Penicilina Italiana, cariosamente apodada "Sopa de Da de Enfermedad" o "Sopa de Pollo con Pastina", tiene races profundas en la cocina casera tradicional italiana. Surgi como un remedio reconfortante para resfriados y gripe, combinando ingredientes nutritivos en un caldo clido y acogedor. Aunque su origen exacto no est documentado, la prctica de usar caldo de pollo y verduras finamente picadas o trituradas como alimento restaurador se remonta a siglos en los hogares italianos, donde madres y abuelas preparaban sopas similares para cuidar a los enfermos o fortalecer a los agotados.

Variaciones Regionales en Italia

Esta sopa vara ligeramente segn la regin italiana. En el norte, los cocineros suelen agregar una corteza de parmesano para dar profundidad y un caldo ms rico, mientras que en las regiones centrales se enfatiza el uso de hierbas frescas como tomillo y perejil. En el sur, el ajo suele tener un papel ms destacado y, a veces, se aade un toque de aceite de oliva para enriquecer el sabor. El uso de pastina, una pasta pequea, es tpico, aunque en algunas regiones se reemplaza por orzo o acini di pepe segn las preferencias locales.

Caractersticas Distintivas Comparadas con Otras Sopas

A diferencia de la clsica sopa de fideos con pollo, la Sopa Penicilina Italiana se distingue por las verduras trituradas que espesan el caldo y crean una textura suave y aterciopelada. La adicin de la corteza de parmesano y las hierbas cocidas a fuego lento la diferencian de recetas ms simples. La pasta pastina se cocina directamente en el caldo, absorbiendo completamente los sabores, en lugar de hervirse por separado, lo que da a la sopa un sabor cohesionado y reconfortante. Estas tcnicas la hacen tanto nutritiva como calmante, perfecta para enfermos o para quienes buscan una comida reconfortante.

Contexto Tpico de Servicio

La Sopa Penicilina Italiana se sirve ms a menudo en casa como remedio para resfriados, gripe o simplemente como una comida familiar en das fros. Tambin puede aparecer en mens de trattorias italianas casuales o restaurantes especializados que destacan recetas tradicionales y rsticas. Suele decorarse con perejil fresco picado y parmesano rallado extra, y se sirve en tazones humeantes que invitan a comer de inmediato, realzando tanto el aroma como la experiencia.

Datos Interesantes y Notas Culturales

• El apodo "Penicilina Italiana" proviene de su reputacin como un plato natural y restaurador capaz de aliviar sntomas de resfriado.
• Tradicionalmente, las verduras se trituraban para que la sopa fuera ms fcil de digerir, especialmente para nios o personas enfermas.
• La receta se ha adaptado en todo el mundo; muchos cocineros caseros usan pollo rostizado por conveniencia, mientras que los puristas insisten en caldo de pollo casero.
• A pesar de su apodo medicinal, es una creacin culinaria celebrada tanto por su sabor como por sus propiedades reconfortantes.
• Las variantes modernas a veces incluyen frijoles o espinacas para mayor valor nutricional, mostrando la flexibilidad de la sopa sin perder su carcter clsico.

Preguntas frecuentes sobre Receta de la sopa italiana “penicilina”

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