Galletas de calabaza con glaseado de queso crema (¡Las mejores del mundo!)

Precalienta el horno a 350°F (175°C) y cubre una bandeja con papel de horno. En un bol grande, mezcla 1 taza de puré de calabaza enlatado, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 huevo grande y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que esté bien combinado. En otro bol, bate 2 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de sal. Agrega poco a poco los ingredientes secos a los húmedos y mezcla solo hasta que se integren. Coloca cucharadas de masa en la bandeja preparada y hornea 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja que las galletas se enfríen unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Mientras tanto, prepara la cobertura de queso crema batiendo 225 g de queso crema suavizado, 1/2 taza de mantequilla sin sal suavizada, 2 tazas de azúcar glas y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que quede cremosa y suave. Cubre las galletas ya frías con la crema de queso y ¡disfruta!

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Estas galletas combinan la dulzura suave con el aroma de las especias otoales, ofreciendo un sabor clido y reconfortante. A continuacin, encontrars una gua paso a paso para prepararlas desde cero.

Ingredientes

Para las galletas:

• 2 tazas de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela molida
• cucharadita de bicarbonato de sodio
• cucharadita de nuez moscada
• cucharadita de jengibre en polvo
• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• taza de azcar blanca
• taza de azcar morena
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 huevo grande
• 1 lata (425 g) de pur de calabaza

Para la cobertura:

• 1 paquete (85 g) de queso crema, suavizado
• taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de azcar glas

Instrucciones

Paso 1: Mezclar la masa

En un recipiente mediano, combina la harina, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato, la nuez moscada y el jengibre. En otro bol ms grande, bate la mantequilla con los azcares, el huevo y la vainilla hasta obtener una textura cremosa. Aade el pur de calabaza y mezcla hasta que se integre completamente. Incorpora poco a poco los ingredientes secos hasta formar una masa homognea y ligeramente hmeda.

Paso 2: Hornear las galletas

Precalienta el horno a 175C (350F). Engrasa ligeramente dos bandejas para hornear o cbrelas con papel pergamino. Forma bolitas de masa con una cucharadita y colcalas separadas unos 5 cm. Hornea entre 10 y 12 minutos hasta que los bordes se doren suavemente. Durante la coccin, intercambia la posicin de las bandejas para un horneado uniforme. Retira las galletas y djalas enfriar 5 minutos en la bandeja, luego transfirelas a una rejilla hasta que se enfren completamente (aprox. 25 minutos).

Paso 3: Preparar la cobertura

Mientras las galletas se enfran, mezcla el queso crema, la mantequilla y la vainilla con una batidora hasta lograr una crema suave. Agrega el azcar glas de a poco, batiendo continuamente, hasta obtener una consistencia manejable para untar.

Paso 4: Decorar las galletas

Una vez fras, unta cada galleta con una capa generosa de la cobertura de queso crema. Sirve inmediatamente y disfruta del contraste de sabores otoales.

Consejos de almacenamiento

Si no has agregado la cobertura, guarda las galletas en un recipiente hermtico a temperatura ambiente hasta por una semana. Las galletas con cobertura se conservan mejor en el refrigerador por unos 3 das, siempre bien cubiertas para mantener la frescura y la textura.

Congelacin

Para congelarlas, es recomendable hacerlo antes de aplicar la cobertura. Coloca las galletas en una bandeja en una sola capa y conglalas por varias horas o toda la noche. Luego, trasldalas a una bolsa con cierre o recipiente hermtico. Se mantienen hasta 2 meses. Desconglalas en el refrigerador antes de agregar la cobertura y servir.

Notas del chef

Las especias deben usarse con moderacin; la intencin no es un pastel de calabaza, sino una galleta con sabor delicado. Puedes agregar nueces o pacanas picadas en la cobertura para un toque crujiente adicional.