Receta de Brownies de Calabacín

Name: Brownies de Calabacín
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1.5 tazas de azúcar blanca; 0.5 taza de aceite vegetal; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 2 tazas de harina de trigo; 0.5 taza de cacao en polvo sin azúcar; 1.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 1 cucharadita de sal; 2 tazas de calabacín rallado; 0.5 taza de nueces picadas; 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar; 0.25 taza de margarina; 2 tazas de azúcar glas; 0.25 taza de leche; 0.5 cucharadita de extracto de vainilla

Disfruta de una opción de postre más saludable con estos deliciosos brownies de calabacín. Llenos de nutrientes gracias al calabacín, estos brownies son suaves, cremosos y muy satisfactorios. Una manera perfecta de incluir más verduras en tu dieta mientras disfrutas de un dulce. Prueba esta receta para un postre sin culpa que toda la familia amará.

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

1 tazas de azcar blanca
taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de harina de trigo
taza de cacao en polvo sin azcar
1 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 tazas de calabacn rallado
taza de nueces picadas

Cobertura

6 cucharadas de cacao en polvo sin azcar
de taza de mantequilla
2 tazas de azcar glas
de taza de leche
cucharadita de extracto de vainilla

Preparacin

Rene todos los ingredientes necesarios y precalienta el horno a 175C (350F). Engrasa y enharina un molde de 23x33 cm.
En un recipiente grande, mezcla el azcar con el aceite y la vainilla hasta lograr una textura uniforme y cremosa.
En otro bol, combina la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Incorpora poco a poco esta mezcla seca a la preparacin de azcar, integrando completamente.
Agrega el calabacn rallado y las nueces, distribuyndolos de manera homognea por toda la masa.
Vierte la mezcla en el molde y nivlala con una esptula para que quede pareja.
Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que la superficie se vea firme y los bordes se despeguen ligeramente del molde. Deja enfriar unos 20 minutos.
Mientras se enfran los brownies, prepara la cobertura: calienta el cacao y la mantequilla en una cacerola pequea a fuego medio-bajo, batiendo hasta obtener una crema brillante. Retira del fuego y deja que se enfre un poco.
En otro recipiente, mezcla el azcar glas con la leche y la vainilla. Incorpora esta mezcla a la crema de cacao, batiendo hasta conseguir una cobertura lisa y sin grumos.
Cuando los brownies estn templados, extiende la cobertura por toda la superficie. Corta en porciones y sirve.

Informacin Nutricional

Porciones por receta: 24
Caloras: 209
Grasa total: 9 g (11% VD)
Grasa saturada: 2 g (8% VD)
Colesterol: 0 mg (0% VD)
Sodio: 200 mg (9% VD)
Carbohidratos totales: 33 g (12% VD)
Fibra diettica: 2 g (6% VD)
Azcares totales: 23 g
Protenas: 2 g (5% VD)
Vitamina C: 1 mg (1% VD)
Calcio: 14 mg (1% VD)
Hierro: 1 mg (6% VD)
Potasio: 101 mg (2% VD)

Receta de Brownies de Calabacín

Origen e Historia

El origen de los brownies de calabacn est profundamente arraigado en la tradicin estadounidense de la cocina "astuta", en la que se ocultan de manera ingeniosa las verduras en los postres. El calabacn, una calabaza de verano verstil y de sabor suave, fue introducido en Amrica del Norte en el siglo XIX, pero su uso en productos horneados como los brownies no emergi hasta mucho despus. La idea de incorporar calabacn en postres horneados gan popularidad en las dcadas de 1970 y 1980, cuando los cocineros caseros buscaron formas creativas de utilizar la abundante cosecha de calabacn veraniego. El alto contenido de agua del calabacn lo hace perfecto para agregar humedad a los productos horneados, lo que resulta en una textura ms hmeda y ligeramente esponjosa, lo que lo diferencia de los brownies tradicionales.

Variaciones Regionales

Los brownies de calabacn han sido adoptados en todo Estados Unidos, especialmente en las regiones donde el calabacn es abundante durante los meses de verano. En el Medio Oeste, donde el calabacn crece profusamente, este postre es una delicia estacional, especialmente en reuniones familiares, ventas de pasteles y en eventos comunitarios. Algunas regiones pueden agregar toques nicos, como incorporar frutos secos locales o utilizar diferentes tipos de glaseado. Por ejemplo, en el sur de Estados Unidos, se pueden sustituir las nueces por pacanas, lo que le da a los brownies un sabor distintivo. Adems, algunas recetas sustituyen la manteca por pur de manzana o yogur para hacer el postre an ms saludable.

Caractersticas Distintivas

Si bien los brownies de calabacn pueden parecer similares a los brownies tradicionales de chocolate, su textura y sabor son sutilmente diferentes. La adicin de calabacn da como resultado una textura ms hmeda y ligeramente ms densa en comparacin con los brownies comunes. A diferencia de los brownies clsicos, que dependen nicamente de los huevos y la mantequilla para la humedad, los brownies de calabacn aprovechan la humedad natural de la verdura, lo que puede resultar en una consistencia ms parecida a la de un pastel. Sin embargo, si se preparan correctamente, el sabor del calabacn es casi imperceptible, lo que permite que el rico sabor a chocolate brille. Adems, los brownies de calabacn a menudo se consideran una alternativa ms saludable, ya que incorporan una verdura en un postre tradicionalmente indulgente.

Dnde Servir?

Los brownies de calabacn se sirven comnmente en ambientes informales como reuniones familiares, picnics o ventas de pasteles. Son particularmente populares durante los meses de verano, cuando el calabacn est en temporada y los jardineros domsticos buscan nuevas formas de utilizar su cosecha. Estos brownies tambin pueden servirse como un delicioso bocadillo para los nios, quienes probablemente no notarn la verdura "astuta" oculta en su interior. La combinacin de chocolate y calabacn hace de este postre una opcin universalmente atractiva, adecuada para casi cualquier ocasin, desde una tarde relajada de t hasta una reunin festiva.

Curiosidades

Los brownies de calabacn a veces se conocen como "brownies astutos" porque son una forma ingeniosa de introducir verduras en la dieta de los nios sin que lo noten.
El sabor suave del calabacn le permite integrarse sin problemas en los postres de chocolate, lo que lo convierte en una verdura ideal para los panaderos que buscan crear versiones ms saludables de los dulces tradicionales.
La adicin de calabacn a los brownies no solo hace que el postre sea ms hmedo, sino que tambin aumenta su valor nutricional al aadir fibra, vitaminas y minerales como el potasio y la vitamina C.
Algunos panaderos aaden un toque de canela o nuez moscada a la mezcla para una variacin especiada que complementa los sabores del chocolate y el calabacn.
Los brownies de calabacn son un postre popular en las comunidades veganas y amigables con las alergias porque pueden elaborarse sin huevos ni lcteos, lo que los hace aptos para personas con restricciones dietticas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Brownies de Calabacín

Guarda los brownies de calabacín en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para conservarlos más tiempo, puedes refrigerarlos hasta 1 semana. Si quieres guardarlos por más tiempo, congélalos; envuélvelos bien en papel film o aluminio y colócalos en un recipiente apto para congelador. Los brownies congelados duran hasta 3 meses.

Sí, los brownies de calabacín se congelan muy bien. Después de hornearlos y dejarlos enfriar, envuélvelos bien en papel film o aluminio y colócalos en un recipiente o bolsa apta para congelador. Cuando quieras comerlos, déjalos descongelar a temperatura ambiente unas horas.

Si los brownies quedan secos, puede ser porque el calabacín no se preparó bien. Asegúrate de rallarlo fino y escurrir el exceso de líquido. Si prefieres un brownie más húmedo, prueba agregando un poco más de calabacín o reduciendo ligeramente la cantidad de harina. Si la masa queda muy densa, puedes añadir un poco de leche o agua para aligerarla.

Sí, la receta ya no lleva huevos, porque la humedad del calabacín ayuda a ligar los ingredientes. Si quieres más estructura, puedes usar un huevo de lino o de chía (1 cucharada de semillas molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua).

Sí, puedes hacer brownies de calabacín sin gluten sustituyendo la harina normal por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que la mezcla contenga goma xantana para que la masa tenga buena consistencia. Tal vez necesites ajustar un poco el tiempo de horneado.

Sí, puedes sustituir algunos ingredientes. Para el aceite, puedes usar aceite de coco derretido o puré de manzana para una versión más ligera. Si quieres reducir el azúcar, puedes usar un endulzante como stevia o fruta del monje, aunque la textura y el dulzor pueden cambiar. Para el glaseado, puedes usar mantequilla sin lácteos o leche vegetal si es necesario.

Para reducir el sabor a calabacín, rállalo muy fino o haz un puré en la procesadora. Si aún te preocupa, puedes agregar un poco más de cacao en polvo o un toque de extracto de vainilla para realzar el sabor a chocolate.

Los brownies están listos cuando la superficie está seca y los bordes se separan un poco del molde. También puedes insertar un palillo en el centro; si sale limpio o con pocas migas, ya están listos. No los hornees de más, porque se secan.

¡Claro! Aunque la receta indica nueces, puedes usar pecanas, almendras o avellanas según tu gusto. Si tienes alergia a los frutos secos, puedes omitirlas o usar semillas como girasol o calabaza.

Sí, puedes hacer el glaseado sin lácteos usando margarina o un sustituto vegetal. También puedes usar aceite de coco para un sabor diferente, o un queso crema sin lácteos para un toque más ácido.

Comentarios

Elizabeth Ramirez

11/17/2023 08:53:35 PM

Esta receta de brownies tiene un sutil matiz vegetal, pero en general es fantástica. Como otros han mencionado, tiene una textura más cercana a un pastel, incluso sin huevo. El resultado es un dulce húmedo y pegajoso. Para mejores resultados, hornea los brownies ligeramente menos de lo indicado. Usar cacao en polvo en lugar de harina para enharinar el molde evita una capa blanca. Sustituir la mayor parte del aceite por puré de manzana funcionó muy bien: los brownies permanecieron húmedos y tiernos. Rallar finamente el calabacín asegura que se mezcle perfectamente. Una forma astuta de incluir calabacín y puré de manzana sin que nadie lo note.

Jacob Johnson

10/03/2023 01:00:52 AM

¡Me encantó esta receta, Marian! Debo admitir que al principio dudé por el calabacín y la ausencia de huevo. Después de mezclar los ingredientes, no se veían muy apetitosos (probablemente porque mi calabacín estaba un poco seco). Tuve que presionar la mezcla en el molde en lugar de verterla, lo que me preocupó un poco. Sin embargo, el resultado final fue fantástico. Fue una manera inteligente de incluir calabacín sin que los niños lo notaran. Omití las nueces por la alergia de mi bebé y añadí 1/2 taza de chispas de chocolate. ¡Perfecto porque no hay huevos, así que mi bebé también lo disfrutó! Gracias por compartir esta increíble receta; nos encantó.

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Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Receta de Brownies de Calabacín