Receta de pepinillos de sandía

Los pepinillos de sandía son un aperitivo único y delicioso, perfecto para picar o agregar a ensaladas y sándwiches. Esta receta combina la dulzura de la sandía madura con el toque ácido del vinagre y las especias, creando un pepinillo sabroso y refrescante que seguramente impresionará. Disfruta de estos pepinillos solos o como un acompañante delicioso para tus platos favoritos.

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Ingredientes

• 1 taza de sal para conservas
• 3.8 litros de agua
• 16 tazas de cscara de sanda en cubos (de 2.5 cm)
• 3 ramas de canela
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica entera
• 1 cucharadita de clavos de olor enteros
• 2 tazas de vinagre blanco (5% de acidez)
• 3 tazas de azcar blanca (o ms al gusto)
• 12 cerezas al maraschino, partidas por la mitad
• 1 limn, cortado en rodajas finas
• 6 frascos de vidrio para conservas de 1 litro con tapas y anillos

Instrucciones

1. Paso 1: Rene todos los ingredientes necesarios.
2. Paso 2: Disuelve la sal de conserva en 3.8 litros de agua en un recipiente grande. Agrega las cscaras de sanda, cubre el recipiente con plstico o una tapa y deja reposar durante 12 horas. Pasado ese tiempo, drena bien las cscaras y enjugalas completamente.
3. Paso 3: Coloca las cscaras de sanda escurridas en una olla grande con 3.8 litros de agua. Lleva a ebullicin, reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 45 minutos a 1 hora, hasta que las cscaras estn tiernas. Drena nuevamente y reserva.
4. Paso 4: Coloca las ramas de canela, pimienta de Jamaica y clavos dentro de una bolsita de tela o una bolsa para especias. En la misma olla, vierte el vinagre, el azcar, la bolsita de especias, las cerezas al maraschino y las rodajas de limn. Revuelve hasta que el azcar se disuelva por completo.
5. Paso 5: Agrega las cscaras de sanda a la mezcla. Lleva nuevamente a ebullicin, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 a 10 minutos hasta que las cscaras se vuelvan transparentes. Retira la bolsa de especias y descrtala.
6. Paso 6: Esteriliza los 6 frascos y sus tapas sumergindolos en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Una vez esterilizados, coloca un clavo de olor entero en cada frasco y parte las ramas de canela en trozos, agregando un trozo en cada uno.
7. Paso 7: Llena los frascos con las cscaras de sanda y la mezcla de vinagre, dejando un pequeo espacio de 1 cm en la parte superior. Despus de llenarlos, pasa un cuchillo o esptula fina por los bordes del frasco para eliminar las burbujas de aire. Limpia el borde de los frascos con una toalla de papel hmeda para evitar residuos.
8. Paso 8: Coloca las tapas y asegralas bien con los anillos.
9. Paso 9: Coloca una rejilla en el fondo de una olla grande y llena la olla hasta la mitad con agua. Lleva el agua a ebullicin y, con la ayuda de un soporte, sumerge los frascos en el agua hirviendo. Asegrate de que los frascos estn separados unos 5 cm entre s. Si es necesario, aade ms agua hirviendo hasta que el nivel del agua cubra al menos 2.5 cm por encima de las tapas de los frascos. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
10. Paso 10: Retira los frascos con cuidado de la olla y colcalos en una superficie cubierta con un pao o en una superficie de madera, dejando espacio entre ellos. Deja enfriar completamente. Una vez fros, revisa los sellos presionando el centro de cada tapa. Si no se mueve, el sello est bien hecho.
11. Paso 11: Guarda los frascos sellados en un lugar fresco y oscuro.

Valores Nutricionales (por porcin)

• Caloras: 136
• Grasas Totales: 1g (1% Valor Diario)
• Grasas Saturadas: 0g (1% Valor Diario)
• Sodio: 4624mg (201% Valor Diario)
• Carbohidratos Totales: 34g (12% Valor Diario)
• Fibra Diettica: 1g (4% Valor Diario)
• Azcares Totales: 25g
• Protena: 1g (1% Valor Diario)
• Vitamina C: 13mg (15% Valor Diario)
• Calcio: 29mg (2% Valor Diario)
• Hierro: 0mg (2% Valor Diario)
• Potasio: 136mg (3% Valor Diario)

* Los valores diarios son basados en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades diarias pueden ser mayores o menores dependiendo de tus necesidades calricas.