Receta de Biscotes de Fresa y Ruibarbo

Estos bollos de fresa y ruibarbo son un delicioso dulce para el desayuno o el postre. La combinación de fresas jugosas y ruibarbo ácido crea un bollo sabroso y húmedo que seguro impresionará. Disfruta de estos bollos calientes con un poco de crema batida o una bola de helado de vainilla para un delicioso postre de verano.

Receta de Bizcochos con Frutas y Glaseado de Limn

Estos bizcochos suaves y hmedos, con un toque frutal, son una delicia para disfrutar en cualquier momento, ya sea por s solos o acompaados de frutas dulces y cidas. A diferencia de los tradicionales bizcochos del sur, estos tienen una textura ms parecida a la de los scones, lo que los hace fciles de preparar y muy sabrosos.

Ingredientes (Para 10 porciones)

Mezcla de Frutas

• 1 1/4 tazas de ruibarbo, cortado en pequeos cubos
• 1 1/4 tazas de fresas, picadas
• 2 cucharadas de azcar granulada

Masa

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, congelada
• 1/4 taza de azcar granulada
• 2 cucharadas del jarabe de frutas reservado
• 3/4 taza de suero de leche fro

Para el Glaseado (opcional)

• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de agua

Para el Glaseado de Limn (opcional)

• 1/3 taza de azcar en polvo, tamizada
• 1 cucharadita de ralladura de limn
• 2 cucharaditas de jugo de limn fresco, ms un poco ms si es necesario

Instrucciones

1. Comienza preparando la mezcla de frutas. Corta el ruibarbo en pedazos de 1/4 de pulgada y colcalo en un bol mediano. Aade las fresas picadas y espolvorea 2 cucharadas de azcar por encima. Revuelve suavemente, cubre y deja reposar en el refrigerador durante 1 a 2 horas para que suelten sus jugos.
2. En otro bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal utilizando un batidor para asegurarte de que se distribuyan bien.
3. Escurre la mezcla de frutas usando un colador sobre un bol pequeo, reservando el jarabe para usarlo ms tarde.
4. Ralla la mantequilla congelada directamente sobre la mezcla de harina. Con un tenedor, mezcla suavemente hasta que la mantequilla se cubra completamente con la harina.
5. Agrega 1/4 de taza de azcar a la mezcla de harina y mantequilla. Luego, incorpora la fruta escurrida, asegurndote de que cada pieza quede ligeramente cubierta de harina.
6. Vierte las 2 cucharadas de jarabe de frutas reservadas y el suero de leche. Mezcla suavemente hasta que la masa apenas se una. Si est demasiado seca, agrega un poco ms de suero de leche; si est demasiado hmeda, espolvorea un poco ms de harina.
7. Precalienta el horno a 230C (450F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o una lmina de silicona.
8. Con una cuchara, coloca porciones de masa sobre la bandeja, dejando espacio entre ellas.
9. Para obtener un acabado dorado, bate el huevo con el agua y pincela la mezcla sobre la parte superior de los bizcochos. Si lo deseas, espolvorea un poco de azcar sobre cada uno.
10. Hornea durante 25 minutos o hasta que la parte superior est dorada y crujiente. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
11. Para el glaseado de limn opcional, mezcla el azcar en polvo, la ralladura de limn y el jugo de limn hasta obtener una consistencia suave. Si es necesario, ajusta con un poco ms de jugo de limn. Coloca el glaseado en una bolsa de pastelera o una bolsa plstica con la punta cortada y roca sobre los bizcochos enfriados.

Informacin Nutricional (Por porcin)

• Caloras: 233
• Grasas: 10g (Saturadas: 6g)
• Colesterol: 25mg
• Sodio: 328mg
• Carbohidratos: 34g
• Fibra: 1g
• Azcares: 12g
• Protenas: 4g
• Vitamina C: 14mg
• Calcio: 112mg
• Hierro: 1mg
• Potasio: 135mg