Receta de Barras de Chocolate y Calabacín

Name: Barras de Calabacín con Chocolate
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cucharadita de aceite vegetal; 3 calabacines pequeños, o al gusto; 3/4 taza de mantequilla de pistacho o almendra; 1/2 taza de mantequilla derretida; 2 huevos grandes; 1/2 taza de jarabe de arce; 1/2 cucharadita de sal kosher; 1 cucharadita de vainilla; 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear; 1/2 taza de nueces picadas; 1 taza de chispas de chocolate; 3/4 taza de harina de almendra

Estas barras de calabacín con chocolate son una manera deliciosa de agregar un poco más de verduras a tu dieta. Son húmedas y suaves, con la combinación perfecta de chocolate rico y calabacín fresco. Una excelente forma de aprovechar el calabacín de tu jardín, estas barras son fáciles de hacer y perfectas para un dulce en cualquier momento del día. Disfrútalas como postre, merienda o incluso como una opción indulgente para el desayuno. Con un toque de canela y chispas de chocolate encima, estas barras seguro se convertirán en un nuevo favorito en tu casa.

Receta de Barras de Chocolate y Calabacín

Tiempo de cocción: 35 minutos

Receta de Barritas de Calabacn con Chocolate y Nueces

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite de cocina
3 calabacines pequeos (ajustar la cantidad segn necesidad)
3/4 taza de mantequilla de pistacho o almendra
1/2 taza de mantequilla derretida
2 huevos grandes
1/2 taza de jarabe de arce puro
1/2 cucharadita de sal kosher fina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de nueces picadas
1 taza de chispas de chocolate
3/4 taza de harina de almendra

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180C (350F). Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas), y coloca papel de hornear en la base, dejando un borde para facilitar la extraccin de las barritas.
Ralla los calabacines hasta obtener aproximadamente 2 tazas colmadas. Coloca la ralladura en un pao limpio o toallas de papel para absorber el exceso de agua. Guarda las tazas de calabacn en la nevera hasta el momento de utilizarlas.
En un bol mediano, mezcla la mantequilla de nuez, la mantequilla derretida, los huevos y el jarabe de arce. Bate hasta obtener una mezcla suave y homognea.
Agrega la sal, la esencia de vainilla y el polvo de hornear. Remueve un poco para que todo quede bien integrado.
Incorpora las nueces picadas, la mitad de las chispas de chocolate, la harina de almendra y el calabacn que tenas reservado en la nevera. Usa una esptula para mezclar bien todos los ingredientes, asegurndote de que queden distribuidos de manera uniforme.
Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con la esptula. Decora con el resto de las chispas de chocolate por encima.
Hornea durante 35-40 minutos. Para comprobar que estn listas, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, es seal de que ya estn cocidas.
Deja enfriar las barritas completamente a temperatura ambiente. Una vez fras, cubre el molde y refrigera para que las barritas se endurezcan un poco.
Una vez fras y firmes, levanta las barritas usando el papel de hornear y crtalas en cuadros o barras para servir.

Informacin Nutricional (por porcin):

Caloras: 545
Grasas totales: 43g (55% valor diario)
Grasas saturadas: 14g (68% valor diario)
Colesterol: 77mg (26% valor diario)
Sodio: 287mg (12% valor diario)
Carbohidratos: 37g (13% valor diario)
Fibra diettica: 6g (21% valor diario)
Azcares: 27g
Protenas: 11g (23% valor diario)
Vitamina C: 6mg (7% valor diario)
Calcio: 214mg (16% valor diario)
Hierro: 3mg (15% valor diario)
Potasio: 558mg (12% valor diario)

Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades calricas individuales.

Historia y origen de las barras de chocolate con calabacn

Las barras de chocolate con calabacn representan una evolucin moderna de la repostera casera, donde los ingredientes vegetales se integran de forma creativa en postres dulces. Su historia comienza en Estados Unidos a mediados del siglo XX, cuando muchas familias buscaban maneras ingeniosas de aprovechar las verduras del huerto en recetas cotidianas.

El calabacn, gracias a su sabor suave y su alto contenido de agua, se convirti en un ingrediente ideal para la repostera. Permita obtener masas jugosas y tiernas sin necesidad de usar grandes cantidades de mantequilla o aceite. Con el auge de la cocina ms consciente y equilibrada en las dcadas de 1970 y 1980, este tipo de postres gan popularidad como una alternativa ms ligera a los brownies tradicionales.

Caractersticas regionales

Aunque las barras de chocolate con calabacn se disfrutan en todo Estados Unidos, existen variaciones regionales interesantes. En el noreste del pas es comn aadir nueces o pacanas para aportar textura y un sabor ms intenso. En la costa oeste, muchos reposteros optan por harina de almendra y sirope de arce, adaptando la receta a preferencias sin gluten y con endulzantes naturales.

En el sur, algunas versiones incluyen cacao en polvo junto con un toque de canela, lo que da como resultado un perfil de sabor ms profundo y ligeramente especiado. A pesar de estas diferencias, la base de chocolate y calabacn rallado se mantiene como el elemento esencial de la receta.

Diferencias con otros postres similares

A diferencia de los brownies clsicos, estas barras incorporan calabacn rallado, lo que aporta humedad natural y reduce la necesidad de grasas aadidas. El resultado es una textura ms suave y delicada, sin perder la intensidad del chocolate.

Tampoco deben confundirse con el pan de calabacn, que suele hornearse en molde alargado y tiene un sabor menos chocolatoso. Las barras se caracterizan por una miga ms densa y jugosa, similar a la de un brownie, pero con un toque vegetal que equilibra el conjunto.

Momentos habituales para servirlas

Las barras de chocolate con calabacn son muy verstiles. Pueden disfrutarse en el desayuno, como merienda o como postre. Son habituales en ventas solidarias, reuniones familiares y pausas para el caf, ya que se cortan fcilmente y se transportan sin problema.

Algunas personas prefieren servirlas fras, recin sacadas del refrigerador, para intensificar su textura cremosa. Otras las disfrutan ligeramente tibias, acompaadas de un hilo de chocolate fundido o una bola de helado.

Datos curiosos

El sabor del calabacn es prcticamente imperceptible, incluso para quienes no suelen disfrutar de las verduras.
Gracias a la humedad natural del calabacn, estas barras se conservan frescas durante varios das en el refrigerador.
Es habitual prepararlas en versiones sin gluten utilizando harinas de frutos secos.
Muchos reposteros personalizan la receta con trozos de chocolate, frutos secos o una ligera capa de azcar glas.
Se consideran un ejemplo emblemtico de repostera creativa que combina placer y nutricin de forma equilibrada.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Barras de Chocolate y Calabacín

Guarda las barras de calabacín con chocolate en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5-7 días. Se mantendrán frescas y húmedas, especialmente cuando estén frías.

Sí, puedes congelar estas barras. Una vez que se enfríen completamente, envuélvelas bien en plástico adherente o ponlas en un recipiente hermético. Se pueden almacenar en el congelador hasta por 3 meses. Déjalas descongelar en el refrigerador o a temperatura ambiente antes de servir.

Sí, puedes sustituir la harina de almendra por otras harinas sin gluten, como la harina de coco o harina de avena. Sin embargo, ten en cuenta que tal vez necesites ajustar un poco la cantidad, ya que las diferentes harinas absorben la humedad de manera distinta.

Puedes sustituir el jarabe de arce por miel, jarabe de agave o incluso un sustituto del azúcar como la stevia o el fruto del monje. Sin embargo, usar un sustituto del azúcar puede cambiar un poco el sabor y la textura de las barras.

No, no es necesario pelar el calabacín. La piel agrega textura y nutrientes. Solo asegúrate de rallarlo finamente y de exprimir el exceso de humedad.

Sí, puedes sustituirla por mantequilla de maní, mantequilla de anacardo o incluso mantequilla de semillas de girasol. Ten en cuenta que las mantequillas de frutos secos pueden alterar ligeramente el sabor de las barras.

Las barras están listas cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con unas pocas migas húmedas. Si el palillo está cubierto de masa, necesitan más tiempo en el horno.

Sí, puedes omitir las chispas de chocolate y las nueces si lo prefieres. Las barras seguirán siendo deliciosas, pero tal vez quieras ajustar la dulzura o la textura a tu gusto.

Sí, puedes duplicar la receta para hacer una cantidad más grande. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de horneado según sea necesario. Si usas un molde más grande, las barras pueden necesitar entre 5 a 10 minutos adicionales en el horno.

Comentarios

Karen Anderson

12/26/2023 11:05:21 PM

Me encantó esta receta. Estoy a punto de hacerla por segunda vez, esta vez sin nueces porque mis hijos estaban siendo selectivos y las evitaban. Usé una mantequilla de nueces de alta gama llamada NuttZo, que es algo cara, pero definitivamente valió la pena para este platillo. Tardó unos 50 minutos en cocinarse completamente en el centro, posiblemente porque usé un molde de vidrio.