Receta de Galletas de Cereza Secada y Fría

Estos bizcochos de cereza seca glaseados son un delicioso dulce perfecto para cualquier ocasión. La combinación de las cerezas secas dulces y el glaseado encima hace de estas galletas un bocado increíblemente sabroso. Sigue esta receta fácil para preparar una tanda de estos bizcochos que seguro serán un éxito con todos los que los prueben.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Receta de Scones de Cereza y Naranja con Glaseado Dulce

Rendimiento: Aproximadamente 14 scones

Ingredientes

• 2 1/4 tazas de harina de trigo, ms un poco ms para espolvorear
• 3/4 taza de cerezas secas picadas
• 2 cucharadas de azcar granulada
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharaditas de ralladura de naranja (ms un poco ms para decorar)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal marina fina
• 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, fra
• 3/4 taza de yogur griego entero
• 1/2 taza de jugo de naranja fresco y fro (puedes agregar ms si es necesario)

Para el Glaseado:

• 1 taza de azcar glas, tamizada
• 5 cucharaditas de leche entera
• 1/8 cucharadita de sal marina fina

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425F (218C). Coloca papel pergamino en una bandeja para hornear para facilitar la limpieza.
2. En un bol grande, mezcla la harina, las cerezas secas picadas, el azcar, el polvo de hornear, la ralladura de naranja, el bicarbonato de sodio y la sal. Remueve bien hasta que todo se distribuya uniformemente.
3. Recubre la mantequilla fra con un poco de la mezcla de harina. Ralla la mantequilla con un rallador grueso directamente sobre la mezcla de harina. Si la mantequilla comienza a ablandarse, vuelve a espolvorearla con ms harina y contina rallando. Con las manos, mezcla suavemente la mantequilla rallada con la harina hasta obtener una textura similar a arena gruesa.
4. En un bol pequeo, bate el yogur con el jugo de naranja fro. Vierte esta mezcla sobre la mezcla de harina y mantequilla, y mezcla suavemente hasta que la masa empiece a unirse. La masa debe quedar ligeramente desmoronada. Si parece seca, aade jugo de naranja, una cucharada a la vez, hasta que adquiera la consistencia correcta.
5. Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa de 3 a 4 veces, solo para que se compacte. Forma un rectngulo de aproximadamente 2 cm de grosor.
6. Corta la masa en cuatro secciones. Aplalas unas sobre otras, presiona ligeramente y vuelve a dar forma de rectngulo. Repite este proceso con todas las secciones, usando harina extra si es necesario.
7. Usa un cortador redondo de 6 a 7 cm de dimetro para cortar los scones de la masa. Rene los restos de masa, amsalos un poco y corta ms scones. Coloca los scones en la bandeja preparada, dejando un pequeo espacio entre cada uno.
8. Hornea durante 15-16 minutos, o hasta que los scones estn dorados por encima y ligeramente crujientes. Djalos enfriar en la bandeja durante 5 minutos.
9. Para el glaseado, mezcla el azcar glas, la leche y la sal en un bol pequeo hasta obtener una mezcla suave. Vierte el glaseado sobre los scones tibios y decora con un poco de ralladura de naranja extra.
10. Guarda los scones en un recipiente hermtico durante un mximo de tres das o en el refrigerador hasta por una semana. Para recalentarlos, ponlos en el horno precalentado a 190C durante unos 10 minutos.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 213
• Grasa total: 8 g
• Grasa saturada: 5 g
• Colesterol: 19 mg
• Sodio: 438 mg
• Carbohidratos: 34 g
• Fibra diettica: 1 g
• Azcares: 16 g
• Protenas: 3 g
• Vitamina C: 7 mg
• Calcio: 79 mg
• Hierro: 1 mg
• Potasio: 89 mg

Las galletas de cereza secas glaseadas son una deliciosa creacin que combina la riqueza mantequillosa de las tradicionales galletas americanas con la dulzura cida de las cerezas secas y un delicado glaseado de ctricos. Las galletas, en s mismas, tienen una larga historia en los Estados Unidos, que se remonta a los primeros colonos europeos que trajeron tcnicas de panadera rpida hechas con mantequilla o manteca. La incorporacin de cerezas secas y glaseado es una innovacin ms moderna, probablemente inspirada por la tendencia de mediados del siglo XX de incorporar frutas secas y coberturas de confitera en productos horneados para crear postres visualmente atractivos y llenos de sabor.

Variaciones Regionales

Aunque estas galletas son ampliamente conocidas en toda Amrica, existen variaciones regionales. En el noreste de Estados Unidos, los panaderos a menudo utilizan cerezas secas de huertos locales en Michigan y Nueva York, incorporndolas directamente en la masa para obtener estallidos de sabor. En el sur, las galletas pueden ser un poco ms dulces y cubiertas con un glaseado a base de crema en lugar de un simple glaseado de azcar glas, lo que refleja la preferencia de la regin por productos horneados ms ricos y decadentes. Estas pequeas diferencias resaltan cmo los ingredientes locales y las preferencias de sabor influyen en una receta base en diferentes regiones.

Caractersticas Distintivas

A diferencia de las galletas dulces o scones estndar, las galletas de cereza secas glaseadas equilibran tanto la dulzura como la acidez sin ser excesivamente azucaradas. Se diferencian de los scones de frutas, que suelen ser ms densos e incluyen huevos y crema, ya que estas galletas dependen de yogurt griego y jugo de naranja para la humedad y el levantamiento. El uso de mantequilla fra rallada garantiza una textura hojaldrada, que es una caracterstica de las galletas americanas clsicas, lo que las hace ligeras y aireadas en comparacin con los pasteles ms densos.

Contextos de Servicio Tpicos

Estas galletas se disfrutan comnmente como un artculo para el desayuno o brunch, a menudo acompaadas de t o caf. Tambin pueden ser una adicin festiva a las mesas de las fiestas, especialmente en el final del verano y en invierno, cuando las cerezas secas estn ms disponibles. En los cafs, frecuentemente se sirven con mermeladas de frutas frescas o una pequea porcin de mantequilla para acentuar su delicada textura y perfil de sabor matizado.

Datos Interesantes

• Rallar la mantequilla fra en la mezcla de harina en lugar de cortarla ayuda a crear la caracterstica hojaldrada sin derretir la mantequilla demasiado rpido.
• La combinacin de cerezas secas y ralladura de naranja agrega un toque sofisticado, haciendo que esta galleta sea nica en comparacin con las galletas dulces comunes.
• El glaseado no solo agrega dulzura, sino que tambin crea un contraste visualmente atractivo contra la parte superior dorado-marrn de las galletas, lo que las hace populares para presentaciones aptas para redes sociales.
• A pesar de ser consideradas galletas parecidas a un postre, estos bocados mantienen un conteo calrico relativamente moderado, lo que las convierte en una opcin verstil para un refrigerio indulgente pero no excesivamente pesado.

Conclusin

En general, las galletas de cereza secas glaseadas son una fusin de tradicin e innovacin: estn arraigadas en las tcnicas clsicas de hacer galletas, mientras abrazan la creatividad de las tendencias de la repostera moderna. Su textura nica, el equilibrio de sabores y su atractivo esttico las convierten en un dulce memorable para ocasiones tanto casuales como festivas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Galletas de Cereza Secada y Fría

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