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Receta auténtica de rollitos de huevo chinos (de una persona china)
Los rollos de huevo chinos auténticos son un plato clásico que le gusta a mucha gente. Esta receta, que ha sido transmitida por una persona china, seguro que satisface tus antojos de rollos de huevo deliciosos y crujientes. Sigue estos simples pasos para crear tu propia versión casera de este popular plato chino.
Ingredientes (para 20 porciones):
- 4 cucharaditas de aceite vegetal, dividido
- 3 huevos grandes, batidos
- 1 repollo mediano, finamente rallado
- zanahoria, cortada en tiras finas
- 1 libra de cerdo asado o al estilo chino, cortado en tiras delgadas
- 1 lata de 227 gramos de brotes de bamb rallados
- 1 taza de hongos oreja de madera deshidratados, rehidratados
- 2 cebollas verdes, picadas finamente
- 2 cucharaditas de salsa de soya
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azcar
- cucharadita de glutamato monosdico (MSG)
- 1 paquete de 397 gramos de envolturas para rollitos de huevo
- 1 clara de huevo, batida
- 4 tazas de aceite para frer, o segn sea necesario
Instrucciones:
- En un wok o sartn grande, calienta 1 cucharadita de aceite vegetal a fuego medio. Vierte los huevos batidos y cocina sin mover hasta que estn firmes. Voltea los huevos y cocina por 20 segundos adicionales para que se cocine por el otro lado. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez enfriado, corta en tiras finas.
- En el mismo wok, agrega el resto del aceite vegetal y calintalo a fuego alto. Aade el repollo rallado y la zanahoria, cocinando por 2 minutos hasta que se suavicen ligeramente.
- Incorpora el cerdo, los brotes de bamb, los hongos oreja de madera, las cebollas verdes, la salsa de soya, la sal, el azcar y el MSG. Remueve los ingredientes y cocina durante unos 6 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Agrega las tiras de huevo y mezcla bien.
- Coloca la mezcla en una bandeja grande y refrigrala por aproximadamente 1 hora para que se enfre completamente.
- Para armar los rollitos, coloca una envoltura sobre una superficie limpia con una de sus esquinas apuntando hacia ti. Coloca 3 cucharadas de la mezcla de relleno en el tercio inferior de la envoltura.
- Pinta un poco de clara de huevo en los dos bordes superiores de la envoltura. Dobla la esquina inferior sobre el relleno, luego enrolla firmemente hasta la mitad. Dobla los lados izquierdo y derecho hacia el centro y sigue enrollando hasta que los bordes superiores se cierren con la clara de huevo. Repite el proceso con las dems envolturas, asegurndote de cubrir los rollitos terminados con plstico transparente para evitar que se sequen.
- Calienta el aceite en un wok o freidora a 175C (350F). Fra los rollitos en lotes de 3 o 4 a la vez, durante 5 a 7 minutos, hasta que estn dorados y crujientes. Retira los rollitos fritos y colcalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Valor Nutricional (por porcin):
- Caloras: 169
- Grasas Totales: 7g (9% Valor Diario)
- Grasas Saturadas: 1g (7% Valor Diario)
- Colesterol: 46mg (15% Valor Diario)
- Sodio: 315mg (14% Valor Diario)
- Carbohidratos Totales: 16g (6% Valor Diario)
- Fibra Diettica: 3g (10% Valor Diario)
- Azcares Totales: 2g
- Protena: 10g (20% Valor Diario)
- Vitamina C: 17mg (19% Valor Diario)
- Calcio: 38mg (3% Valor Diario)
- Hierro: 1mg (8% Valor Diario)
- Potasio: 232mg (5% Valor Diario)
*Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Tus valores diarios pueden ser ms altos o bajos dependiendo de tus necesidades calricas.
Descubre la historia, las influencias regionales y datos curiosos detrs de este delicioso plato chino.
Historia y Origen de los Rollitos de Huevo
Los rollitos de huevo, conocidos como (chn jun) en mandarn, tienen una historia fascinante que se remonta a la antigua China. La idea de enrollar ingredientes dentro de una envoltura delgada se relaciona con los festivales de primavera, donde las familias preparaban diferentes platillos salados para celebrar la ocasin.
Sin embargo, los rollitos de huevo tal como los conocemos hoy se popularizaron en Estados Unidos a principios del siglo XX, gracias a los inmigrantes chinos. Hoy en da, se asocian ms con la cocina chino-estadounidense que con la cocina tradicional china, donde predominan los spring rolls ms delicados y menos grasosos.
Variaciones Regionales
Aunque los rollitos de huevo se disfrutan en toda China, son especialmente populares en las regiones del sur, conocidas por su cocina rica y contundente. Provincias como Guangdong y Hong Kong tienen una larga tradicin de frituras, lo que hace que los rollitos de huevo sean un complemento perfecto para su repertorio culinario.
En contraste, en el norte de China se prefieren los dumplings al vapor o hervidos, por lo que los rollitos fritos son menos comunes. La versin chino-estadounidense suele incluir cerdo, repollo y brotes de bamb, adaptndose al gusto local y a la disponibilidad de ingredientes en Estados Unidos.
Diferencias con Platos Similares
Los rollitos de huevo a menudo se confunden con los spring rolls, pero difieren notablemente en textura y preparacin. Los spring rolls tienen una envoltura ms delgada y delicada, se sirven frescos y rara vez se fren. Su relleno es generalmente vegetal, aunque a veces incluyen camarones o pollo.
En cambio, los rollitos de huevo tienen una envoltura ms gruesa y crujiente, frita en aceite profundo, lo que les da su caracterstico crocante. Adems, su relleno suele ser ms abundante y rico, siendo el cerdo un ingrediente comn, a diferencia de los spring rolls ms ligeros.
Dnde se Sirven los Rollitos de Huevo
En China, los rollitos de huevo no son un plato familiar tradicional, pero s se encuentran en restaurantes chinos alrededor del mundo, especialmente en Estados Unidos. All son un aperitivo habitual, a menudo acompaando arroz frito o pollo agridulce.
Tambin son frecuentes en buffets chinos y restaurantes informales, donde ofrecen un contraste crujiente y sabroso frente a otros platos ms salsosos. Adems, son populares en fiestas, reuniones y celebraciones especiales, acompaados de salsas como soja o chili dulce.
Datos Curiosos Sobre los Rollitos de Huevo
- Se cree que los rollitos de huevo se inventaron en Nueva York en los aos 30, cuando inmigrantes chinos adaptaron recetas tradicionales al gusto estadounidense.
- El relleno puede variar: algunos incluyen camarn, carne de res o tofu en lugar del cerdo tradicional.
- Aunque se asocien con la comida china, en realidad son una creacin estadounidense que se ha vuelto popular en todo el mundo.
- A pesar de su nombre, no siempre contienen huevo en el relleno. El nombre hace referencia a la envoltura, hecha con huevo.
- Se suelen servir en Ao Nuevo Chino, simbolizando riqueza y prosperidad gracias a su color dorado y su forma que recuerda a lingotes de oro.
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Preguntas frecuentes sobre Receta auténtica de rollitos de huevo chinos (de una persona china)
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Comentarios
Daniel Young
04/01/2024 08:52:51 PM
Adapté esta receta para hacer rollitos de huevo deliciosos y quedaron fantásticos. Hice algunos cambios omitiendo brotes de bambú, cerdo y glutamato monosódico. En lugar de setas oreja de madera, usé 8 oz de champiñones frescos, picados. Agregué pollo cocido desmenuzado a la mitad de los rollitos para más sabor. Por falta de tiempo, no enfrié la mezcla de repollo antes de armar los rollitos. Usé una cuchara de helado para porcionar el relleno en cada envoltura antes de freír. Los rollitos tenían un sabor increíble; incluso mi esposo, fan de los restaurantes chinos, dijo que estaban mejores que cualquier otro que haya probado. Nuestro hijo de 2 años y medio también los adoró. Casi terminamos todo el lote de 18 rollitos, pero logré congelar los extras. Se recalientan muy bien en el horno y se mantienen crujientes.
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