Receta de buñuelos de repollo

Las tortitas de col son un snack o acompañamiento rico y fácil de hacer, perfecto para cualquier ocasión. Se preparan con col rallada, harina, huevos y condimentos. Quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Sírvelas calientes con tu salsa favorita para mojar y disfruta de algo que le va a gustar a todo el mundo. ¡Sigue esta receta sencilla y tendrás tortitas de col listas en muy poco tiempo!

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Ingredientes

• 7 tazas de repollo finamente rallado (aproximadamente una cabeza pequea)
• 1/2 taza de cebolla verde picada, ms extra para decorar
• 1 taza de zanahoria pelada y rallada
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 2 huevos grandes, batidos suavemente
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/4 taza de harina de arroz
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de eneldo seco
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/2 taza de aceite de canola, para frer

Salsa Cremosa de Feta

• 1 taza de crema agria
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 cucharadita de sal kosher

Preparacin

1. Elaborar la salsa de feta

En un recipiente mediano, mezclar la crema agria con el queso feta desmenuzado. Aadir pimienta negra, hojuelas de pimiento y sal. Batir durante un minuto hasta obtener una textura suave y uniforme.

2. Preparar las verduras

Colocar el repollo rallado, la cebolla verde picada y la zanahoria en un bol amplio. Espolvorear la sal y remover hasta que todos los ingredientes estn bien combinados.

3. Integrar los huevos

Verter los huevos batidos sobre la mezcla de verduras y mezclar con cuidado para que cada trozo de repollo y zanahoria quede cubierto por el huevo.

4. Aadir los ingredientes secos

Incorporar la harina de trigo, harina de arroz, maicena, jengibre, hojuelas de chile, ajo en polvo, eneldo, polvo de hornear, bicarbonato y pimienta. Revolver hasta formar una masa consistente y homognea.

5. Calentar la sartn

Colocar 2 cucharadas de aceite de canola en una sartn grande antiadherente a fuego medio-alto. El aceite estar listo cuando comience a brillar ligeramente, aproximadamente 2-3 minutos.

6. Formar las tortitas

Con una cuchara, colocar porciones de aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla en la sartn. Aplanar suavemente cada porcin con una esptula hasta que tengan un grosor de 0,5 cm. Dejar un espacio de al menos 2,5 cm entre ellas.

7. Frer hasta dorar

Cocinar cada tortita unos 3 minutos por cada lado hasta que estn doradas y crujientes. Transferirlas a una rejilla y cubrir ligeramente con papel aluminio para mantener el calor.

8. Repetir el proceso

Seguir friendo las porciones restantes, agregando ms aceite si es necesario. Asegurarse de que cada tortita tenga un color dorado uniforme en ambos lados.

9. Servir y decorar

Espolvorear cebolla verde picada sobre las tortitas calientes. Acompaar con la salsa cremosa de feta para disfrutar como aperitivo o snack delicioso.

Consejos del chef

• Usar mandolina o procesador para cortar las verduras de manera uniforme y agilizar la preparacin.
• Mezclar y frer sin esperar demasiado, para evitar que las tortitas liberen agua y se ablanden.
• Agregar otras verduras al gusto, como espinaca, patata rallada o cebolla en tiras finas.

Preparacin anticipada

Frer ligeramente las tortitas por ambos lados con poco aceite, dejar enfriar y conservar en una bandeja en el refrigerador hasta por tres das. Calentar nuevamente en sartn antes de servir. Guardar la salsa de feta en recipiente cerrado hasta cinco das.