Receta de mac and cheese al estilo Nueva Orleans

Disfruta de la cremosidad y el sabor intenso de esta receta de Mac and Cheese al estilo de Nueva Orleans. Con una mezcla perfecta de quesos y especias, este plato seguro se convertirá en el favorito de la familia. Sigue estos pasos sencillos para preparar una comida deliciosa y reconfortante que hará que todos quieran más.

Tiempo de cocción: 50 minutos

Ingredientes (Para 8 porciones)

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 1 taza de apio picado
• 3/4 taza de pimientos morrones en cubos
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de pimentn ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1 taza de crema espesa
• 4 tazas de leche entera
• 225 gramos de queso Cheddar rallado
• 225 gramos de queso Monterey Jack rallado
• 450 gramos de pasta bucatini seca
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)

Instrucciones

1. En una sartn grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Aade la cebolla y cocina hasta que empiece a desprender su aroma, aproximadamente 2 minutos.
2. Incorpora el apio y los pimientos morrones, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan translcidas, alrededor de 3 a 5 minutos.
3. Agrega la mantequilla, el pimentn ahumado, la pimienta negra, el ajo en polvo, el comino y la sal kosher. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo, hasta que la mantequilla se derrita completamente y las especias liberen su fragancia.
4. Vierte la harina gradualmente mientras revuelves constantemente. Cocina por aproximadamente 2 minutos para formar una mezcla suave de roux.
5. Incorpora la crema espesa y la leche de manera lenta y continua, asegurndote de que no se formen grumos. Lleva la mezcla a un suave hervor, luego reduce el fuego y cocina durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
6. Retira la sartn del fuego y aade tres cuartas partes del queso Cheddar y del Monterey Jack rallado. Mezcla bien hasta que se derrita y quede una salsa cremosa. Reserva.
7. Precalienta el horno a 220C (425F). Mientras tanto, hierve una olla grande con agua salada y cocina la pasta bucatini un poco menos de lo indicado en el paquete. Escurre y transfirela a una fuente de horno de 23x33 cm.
8. Coloca la pasta de manera uniforme en la fuente con la ayuda de unas pinzas. Vierte la salsa de queso sobre la pasta y revuelve suavemente para que cada hebra quede bien cubierta.
9. Espolvorea el queso restante sobre la pasta y, si deseas, aade una pizca de pimienta de cayena para darle un toque picante.
10. Hornea durante 30 minutos o hasta que la parte superior se dore y se formen burbujas en los bordes. Deja reposar la cazuela durante 10 minutos antes de servir, para que la salsa se espese y los sabores se mezclen.

Valor Nutricional por Porcin

• Caloras: 584
• Grasas Totales: 41g (53% VD)
• Grasas Saturadas: 23g (117% VD)
• Colesterol: 112mg (37% VD)
• Sodio: 591mg (26% VD)
• Carbohidratos Totales: 32g (12% VD)
• Fibra Diettica: 2g (6% VD)
• Azcares: 10g
• Protenas: 23g (46% VD)
• Vitamina C: 20mg (23% VD)
• Calcio: 602mg (46% VD)
• Hierro: 2mg (9% VD)
• Potasio: 414mg (9% VD)

Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

El Macarrn con Queso de Nueva Orleans es mucho ms que un simple plato reconfortante; es una expresin culinaria de la rica historia cultural de la ciudad. Sus orgenes se remontan al siglo XIX, cuando el macarrn con queso fue introducido en Luisiana por los colonos europeos. Con el tiempo, los cocineros locales adaptaron el plato incorporando los sabores criollo y cajn, creando una versin que es nica de Nueva Orleans. A diferencia del macarrn con queso simple que se hace comnmente en otras regiones, la versin de Nueva Orleans se hornea, es cremosa y, a menudo, se sazona con una mezcla de especias aromticas.

Caractersticas Regionales

La caracterstica definitoria del Macarrn con Queso de Nueva Orleans es el uso de la "Sagrada Trinidad" de verduras: cebolla, apio y pimientos, que forman la base de sabor para muchos platos cajn y criollo. Esta combinacin, junto con pimentn ahumado, cayena y una mezcla de quesos como el Cheddar fuerte y el Monterey Jack, le da al plato un sabor distintivamente rico y picante. A diferencia de las versiones del norte, esta receta suele usar pasta hueca, como el bucatini, que retiene mejor la salsa cremosa y asegura que cada bocado est lleno de sabor. El plato se hornea tradicionalmente hasta que la parte superior est dorada y burbujeante, creando un contraste de texturas entre el interior cremoso y la corteza ligeramente crujiente.

Cmo se Diferencia de Platos Similares

Mientras que el macarrn con queso clsico puede ser suave y cremoso, el Macarrn con Queso de Nueva Orleans se distingue por su profundidad de sabor y complejidad. La combinacin de especias, el uso de diferentes tipos de queso y la incorporacin de verduras aromticas lo hacen nico. A diferencia de las versiones del sur o el Medio Oeste, que pueden depender nicamente de queso y crema, el estilo de Nueva Orleans equilibra la cremosidad con un toque sutil de picante y un leve sabor ahumado. Esto lo hace ms rico y sabroso, elevndolo de un simple acompaamiento a un plato principal de una comida.

Dnde Se Sirve Comnmente

En Nueva Orleans, este macarrn con queso es un plato bsico en reuniones familiares, festines de vacaciones y cenas de los domingos. Tambin es un plato popular en los restaurantes criollo y cajn, a menudo servido junto a platos como jambalaya, gumbo o pollo frito. Los cafs y festivales gastronmicos de la ciudad frecuentemente presentan este plato, celebrando su estatus como un favorito local. Su naturaleza horneada lo hace perfecto para comidas comunitarias, donde se puede servir caliente desde el horno en un gran recipiente de cazuela.

Datos Curiosos

Un dato curioso es que el Macarrn con Queso de Nueva Orleans originalmente se consideraba un plato para ocasiones especiales ms que una comida diaria, debido en gran parte a la riqueza de sus ingredientes. Otro aspecto interesante es que algunos chefs incorporan mariscos, como camarones o cangrejos de ro, convirtiendo el tradicional acompaamiento en un entrante ms extravagante. La evolucin del plato refleja la fusin de influencias europeas, africanas y caribeas que definen la cocina criolla y cajn. A pesar de su indulgencia, sigue siendo uno de los platos reconfortantes ms queridos de la ciudad, simbolizando la calidez, la hospitalidad y la creatividad culinaria.

Preguntas frecuentes sobre Receta de mac and cheese al estilo Nueva Orleans

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