Receta de Mermelada de Jengibre

Name: Mermelada de jengibre
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 515 min
Yield: 30
Ingredients: 3.5 tazas de jengibre fresco pelado; 4 tazas de agua; 5 tazas de azúcar blanca; 1 sobre de 3 onzas de pectina líquida; 5 frascos de media pinta con tapas y anillos

Dulce y ácido, la mermelada de jengibre es un delicioso untable que combina perfectamente con tostadas, scones o incluso como glaseado para carnes. Hecha con jengibre fresco, azúcar y frutas cítricas, esta mermelada casera seguro se convertirá en un nuevo favorito en tu cocina. Sigue esta receta fácil para hacer tu propia mermelada de jengibre en casa.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

3 tazas de jengibre fresco pelado
4 tazas de agua
5 tazas de azcar blanca
1 sobre (85g) de pectina lquida
5 frascos de conserva de medio litro con tapas y anillos

Instrucciones

Comienza dividiendo el jengibre en dos partes. Corta una mitad en cubos pequeos y ralla la otra mitad con un rallador manual o procesador de alimentos usando la cuchilla adecuada. Asegrate de que el total de jengibre rallado y picado sea de 3 tazas.
Coloca el jengibre en una cacerola grande y agrega el agua. Cocina a fuego medio hasta que hierva, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento. Cubre la cacerola y deja que el jengibre se cocine hasta que est tierno, durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Si el lquido se reduce demasiado, aade ms agua segn sea necesario.
Pasado el tiempo de coccin, vierte el jengibre cocido en un colador de malla fina para escurrirlo. Guarda taza del agua aromatizada del jengibre.
Transfiere el jengibre escurrido a un recipiente y mezcla con el lquido reservado. Deja enfriar durante al menos 4 horas o, si tienes tiempo, refrigralo durante la noche para que se enfre completamente.
Una vez fro, coloca el jengibre y su lquido en una olla grande de fondo grueso. Agrega el azcar y cocina a fuego medio-alto. Lleva a ebullicin y hierve durante 1 minuto, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Incorpora el sobre de pectina lquida, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 7 minutos ms. Retira la espuma que se forma en la superficie con una cuchara.
Mientras se cocina la mermelada, esteriliza los frascos y tapas. Colcalos en una olla con agua hirviendo durante al menos 5 minutos para asegurarte de que estn bien desinfectados.
Llena los frascos calientes con la mermelada, dejando un espacio de de pulgada en la parte superior. Pasa un cuchillo o esptula delgada por los bordes del frasco para eliminar las burbujas de aire.
Usa un pao hmedo para limpiar los bordes de los frascos y eliminar cualquier residuo de comida. Coloca las tapas y cirralos con los anillos.
Llena una olla grande con agua hasta la mitad y coloca una rejilla en el fondo. Lleva el agua a ebullicin y, con cuidado, introduce los frascos en la olla con un soporte para frascos. Asegrate de que los frascos tengan al menos 2 pulgadas de espacio entre ellos.
Si es necesario, aade ms agua hirviendo para asegurarte de que los frascos queden completamente cubiertos, dejando un mnimo de 1 pulgada de agua por encima. Tapa la olla y hierve durante 15 minutos para procesar la mermelada.
Retira los frascos con cuidado y colcalos sobre una superficie cubierta con un trapo. Deja enfriar completamente, asegurndote de que haya suficiente espacio entre cada frasco.
Una vez fros, presiona la tapa de cada frasco para asegurarte de que est bien sellada. Si no se mueve, el frasco est sellado correctamente. Guarda los frascos en un lugar fresco y oscuro.

Consejos del Chef

Esta mermelada de jengibre es ideal para untar en tostadas con mantequilla de man, o incluso como un glaseado para jamn o pollo. Tambin puedes usarla como dip para cordero, en lugar de la tradicional gelatina de menta.
El jengibre fresco de la tienda es perfecto para esta receta. Asegrate de que est lo ms fresco posible para obtener el mejor sabor.

Notas Adicionales

El tiempo de procesamiento puede variar dependiendo de la altitud de tu ubicacin y la acidez del producto. Consulta con un agente local de extensin para obtener informacin ms precisa sobre el enlatado seguro en tu rea.

Valor Nutricional (por porcin)

Caloras	138
Grasas Totales	0g
Sodio	3mg
Carbohidratos Totales	35g
Fibra Diettica	0g
Azcares Totales	34g
Protena	0g
Vitamina C	1mg
Calcio	3mg
Hierro	0mg
Potasio	51mg

Porciones por receta: 30

Los valores diarios recomendados se basan en una dieta de 2000 caloras. Tus necesidades diarias pueden variar segn tus necesidades calricas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Mermelada de Jengibre

Después de envasar, guarda los frascos de mermelada de jengibre en un lugar fresco y oscuro. Asegúrate de que los frascos estén bien sellados y que las tapas no se muevan al presionarlas. Una vez abierto, conserva la mermelada en el refrigerador para mantener su frescura, y consúmela dentro de 2-3 semanas.

Sí, puedes congelar el jengibre antes de usarlo en esta receta. Congelar el jengibre ayuda a romper las fibras, facilitando su procesamiento. Muchos recomiendan congelar el jengibre durante la noche para obtener los mejores resultados.

La consistencia de la mermelada de jengibre puede verse afectada por la cantidad de pectina, azúcar y acidez. Si la mermelada no se cuaja, prueba cocerla un poco más o añadir más pectina. Si estás utilizando pectina líquida, asegúrate de usar la cantidad correcta, ya que algunas marcas pueden tener cantidades diferentes. Si es necesario, puedes procesar nuevamente la mermelada después de añadir más pectina y cocinarla más tiempo.

Aunque la mermelada de jengibre puede procesarse utilizando el baño maría, es importante asegurarse de que los niveles de acidez sean adecuados. Si la acidez es demasiado baja, puede que no sea seguro usar el baño maría. Puedes añadir jugo de limón o otros ingredientes ácidos para mejorar el proceso de conservación. Alternativamente, congelar la mermelada es una opción más segura si no estás seguro de la acidez.

Sí, puedes ajustar la dulzura de la mermelada de jengibre reduciendo la cantidad de azúcar utilizada. Sin embargo, reducir el azúcar puede afectar la consistencia de la mermelada, por lo que es posible que debas ajustar el tiempo de cocción o añadir más pectina.

Los frascos de mermelada de jengibre sin abrir pueden almacenarse hasta un año en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, consérvalo en el refrigerador y consúmelo dentro de 2-3 semanas para obtener el mejor sabor y textura.

Si tu mermelada está demasiado líquida, puedes recalentarla y añadir más pectina. Realiza una prueba colocando una cucharada de la mermelada en un plato frío y deja reposar unos minutos. Si no se cuaja, continúa cocinándola o agrega más pectina hasta alcanzar la consistencia deseada.

Sí, puedes usar pectina en polvo en lugar de pectina líquida. Si cambias de líquida a en polvo, asegúrate de seguir las instrucciones del paquete de pectina en polvo, ya que el método de preparación y los tiempos pueden variar.

Si la mermelada tiene una textura fibrosa, es probable que hayas utilizado jengibre demasiado duro o fibroso. Asegúrate de usar jengibre fresco y córtalo finamente o rállalo para obtener una consistencia más suave. Algunos recomiendan congelar el jengibre para romper las fibras, lo que facilita su procesamiento.

Sí, puedes experimentar con ingredientes adicionales para modificar el sabor. Por ejemplo, puedes añadir cáscara o jugo de cítricos, como limón o naranja, para realzar la acidez de la mermelada. Algunos también añaden especias como cardamomo o canela para darle más profundidad.

Comentarios

Laura Green

08/06/2024 08:47:41 AM

Preparé esta increíble mermelada de jengibre el fin de semana y superó todas mis expectativas en cuanto a sabor. Como experta en hacer mermeladas, hice una pequeña modificación: retiré la olla del fuego después de añadir la pectina. En lugar de hervir 7 minutos más con la pectina, removí y retiré la espuma fuera del fuego durante 7 minutos, una técnica que he perfeccionado con mis otras mermeladas. También opté por no usar el baño de agua caliente para esterilizar los frascos. Los limpié con agua caliente y jabón, enjuagué con agua limpia y los puse en un horno precalentado a 225 grados por 10 minutos. De manera similar, esterilicé las tapas lavándolas y luego hirviéndolas 1 minuto. Después de verter la mermelada caliente en los frascos tibios, los sellé de inmediato con las tapas esterilizadas. Este método ha sido mi preferido por años por su rapidez y facilidad. Con esta receta, llené 2 frascos de 500 ml y medio, lo cual fue muy satisfactorio.

Jacob Miller

08/11/2024 02:00:04 PM

¡Mermelada y cordial! Conservé el líquido extraído tras colar la fruta, lo combiné con la misma cantidad de azúcar y obtuve un delicioso cordial. También se puede disfrutar como un té dulce caliente. En lugar de pectina líquida, utilicé 2 cucharadas de pectina en polvo. En lugar de enfriar la mezcla, la colé después de cocinar, añadí la pectina en polvo, herví brevemente, agregué el azúcar y herví 7 minutos más. ¡El resultado fue un gran éxito! Sin duda lo volveré a hacer.