Receta auténtica de chili de Cincinnati

En Cincinnati, Ohio, el chili se sirve sobre espaguetis, cubierto con queso y cebollas, creando un plato único y delicioso conocido como Cincinnati Chili. Esta receta sigue fielmente la original, con una mezcla de especias cálidas como canela y pimienta de Jamaica, y un tiempo de cocción que permite que los sabores se mezclen perfectamente. Disfruta del sabor del Medio Oeste con esta receta auténtica de Cincinnati Chili.

Previo Próximo

Tiempo de cocción: 210 minutos

Descubre cmo preparar un autntico chili de Cincinnati en casa, con sabores intensos y un toque secreto que lo hace nico. Este chili es perfecto para acompaar espaguetis, hot dogs o incluso nachos.

Ingredientes Principales

• Carne de res: 900 g de carne molida magra, base del plato.
• Agua: 1 litro aproximadamente para hervir la carne.
• Cebolla y ajo: Picados finamente para aportar aroma y sabor profundo.
• Salsa de tomate: 1 lata como base rica y cremosa.
• Vinagre: 2 cucharadas para un toque cido equilibrado.
• Salsa Worcestershire: Realza los sabores y aporta umami.
• Chocolate sin azcar: Ingrediente secreto que intensifica el sabor.
• Especias: Chile en polvo, comino, canela, cayena, clavos enteros, pimienta de Jamaica y hoja de laurel.

Preparacin Paso a Paso

Paso 1: Cocinar la carne

Coloca la carne en una olla grande y cbrela con agua fra. Lleva a ebullicin, desmenuzando la carne con un tenedor hasta obtener una textura fina. Cocina por unos 30 minutos hasta que la carne est completamente cocida.

Paso 2: Incorporar los aromticos

Agrega la cebolla picada, el ajo, la salsa de tomate, el vinagre, la salsa Worcestershire y el chocolate. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

Paso 3: Aadir las especias

Espolvorea el chile en polvo, la sal, el comino, la canela y la cayena. Remueve hasta que las especias estn distribuidas uniformemente en la mezcla.

Paso 4: Coccin lenta

Introduce los clavos, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Lleva a hervor, luego baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Paso 5: Ajustar lquido

Si es necesario, aade ms agua durante la coccin para mantener la textura deseada. Remueve con frecuencia para que no se queme en el fondo.

Consejo Extra

Para un chili ms ligero y con mejor consistencia, despus de hervir la carne, deja enfriar y refrigera toda la noche. Al da siguiente, retira la grasa slida que se forma en la superficie antes de continuar con la receta.

Formas de Servir

El chili de Cincinnati se disfruta segn el sistema de ways:

• 2-Way: Chili sobre espaguetis.
• 3-Way: Chili, espaguetis y queso cheddar rallado.
• 4-Way: Chili, espaguetis, cebolla picada y queso cheddar.
• 5-Way: Chili, espaguetis, frijoles rojos, cebolla y queso cheddar.

Conservacin

Guarda el chili en un recipiente hermtico en la nevera hasta por 7 das. Para recalentar, usa microondas o calienta a fuego medio en la estufa.

Congelacin

Se puede congelar hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y luego recalienta a temperatura media antes de servir.

Informacin Nutricional Aproximada (por porcin)

• Caloras: 251
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 7 g
• Protenas: 27 g
• Sodio: 723 mg
• Colesterol: 81 mg
• Fibra: 3 g
• Hierro: 4 mg

Los valores diarios se calculan en base a una dieta de 2000 caloras, pueden variar segn tus necesidades.

Introduccin

El chili de Cincinnati es un plato nico y muy querido del Medio Oeste de los Estados Unidos. A diferencia del tpico chili con carne, combina especias inspiradas en la cocina mediterrnea con una base de carne de res abundante, creando una salsa rica y llena de sabor que tradicionalmente se sirve sobre espaguetis. Este plato se ha convertido en un smbolo de comida reconfortante en Cincinnati, donde se ofrece de muchas formas en los locales de chili, siendo Skyline Chili el ms famoso.

Historia del Chili de Cincinnati

El chili de Cincinnati fue creado en la dcada de 1920 por el inmigrante macedonio Nicholas Lambrinides, quien abri el primer restaurante Skyline Chili en Cincinnati. Inspirado por su herencia mediterrnea, Lambrinides desarroll una receta con especias nicas como canela, pimienta de Jamaica y chocolate. Esta innovacin hizo que el chili de Cincinnati se diferenciara de otros estilos americanos, que suelen centrarse en chile en polvo y frijoles. Con el tiempo, este plato gan popularidad y se convirti en un bsico de la gastronoma local.

Caractersticas Regionales

El chili de Cincinnati se distingue de otros chilis regionales por su salsa ms lquida y sabrosa y por su uso caracterstico de especias mediterrneas. A diferencia del chili de Texas, que destaca la carne y los chiles picantes, el chili de Cincinnati combina sabores dulces y salados, con ingredientes como cacao, canela y comino. Su presentacin tradicional sobre espaguetis tambin lo diferencia de la mayora de los chilis, que se sirven como guiso independiente. Adems, se sirve utilizando un sistema de ways que indica los acompaamientos: 2-way, 3-way, 4-way o 5-way, aadiendo queso, cebolla y frijoles segn la eleccin.

Lo que Hace Especial al Chili de Cincinnati

Aunque comparte algunas similitudes con otros chilis, el chili de Cincinnati destaca principalmente por su preparacin y forma de servir. La mayora de los chilis requieren dorar la carne primero, pero este chili indica hervir la carne de res, lo que produce una textura ms fina y menos grasa. La inclusin de chocolate, canela y otras especias le da su sabor caracterstico, ligeramente dulce y complejo. Servido sobre espaguetis, presenta una experiencia nica frente al chili tradicional en tazn.

Lugares donde se Sirve

El chili de Cincinnati es muy popular y se sirve de diversas formas en la ciudad y en otras partes de EE.UU. Los locales de chili, especialmente Skyline Chili, ofrecen el plato en distintos ways, permitiendo a los clientes personalizar su experiencia con queso rallado, cebolla picada y frijoles. Tambin es comn disfrutarlo en casa, especialmente en das fros o reuniones familiares, y se puede encontrar en mens de restaurantes que adoptan la comida regional americana. Los habitantes de Cincinnati sienten orgullo por su chili y disfrutan compartindolo con quienes an no lo conocen.

Datos Interesantes

• El chili de Cincinnati se sirve comnmente con espaguetis, perritos calientes o incluso como topping para papas fritas.
• Su caracterstico sabor aromtico proviene del chocolate y la canela, lo que lo hace diferente de los chilis tradicionales.
• Muchos locales lo disfrutan como snack nocturno, ya que algunos restaurantes permanecen abiertos hasta altas horas.
• El sistema de ways (2-way, 3-way, 4-way, 5-way) es exclusivo de la regin y aade un toque divertido y personalizado al plato.
• Skyline Chili, fundado en 1949, se ha convertido en una institucin local muy querida.

Preguntas frecuentes sobre Receta auténtica de chili de Cincinnati

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