Receta de Pollo Cacciatore en Instant Pot

Name: Pollo Cacciatore en Instant Pot
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 muslos de pollo con hueso y piel, 170 g cada uno; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 paquete de 115 g de champiñones frescos en rebanadas; 3 tallos de apio, picados; 0.5 cebolla, picada; 2 dientes de ajo, picados; 1 lata de 400 g de tomates estofados; 2 cucharadas de pasta de tomate; 2 cucharaditas de hierbas de Provenza; 0.75 taza de agua; 3 cubos de caldo de pollo, desmenuzados; 1 pizca de hojuelas de chile rojo; 1 pizca de pimienta negra al gusto

Esta receta de Pollo a la Cacciatore en Instant Pot es deliciosa y muy fácil de hacer. Con pollo tierno, verduras sabrosas y una salsa de tomate rica, seguro se volverá un favorito de la familia. La Instant Pot ayuda a que todos los sabores se concentren, haciendo que la comida sea rápida y práctica de preparar. Sírvelo sobre pasta o con pan crujiente para una comida completa y reconfortante. ¡Disfruta de los sabores de Italia con esta receta sencilla y deliciosa!

Receta de Pollo Cacciatore en Instant Pot

Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes

4 muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 170 gramos cada uno)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 paquete de 115 gramos de championes frescos, rebanados
3 tallos de apio, picados
cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
1 lata de 400 gramos de tomates guisados
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de hierbas de Provenza
taza de agua
3 cubos de caldo de pollo, desmenuzados
1 pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)
1 pizca de pimienta negra molida (opcional)

Instrucciones

Prepara los ingredientes: Asegrate de tener todo listo para comenzar la receta.
Limpia el pollo: Lava los muslos de pollo bajo agua fra y scalos con toallas de papel.
Calienta el aceite: Coloca el aceite de oliva en la olla de la olla a presin elctrica (como una Instant Pot) en modo Saut. Cuando est caliente, agrega los muslos de pollo y cocnalos hasta que estn dorados, aproximadamente 6 minutos por cada lado. Retira el pollo y resrvalo en un plato, dejando los jugos en la olla.
Agrega los vegetales: Incorpora los championes, el apio y la cebolla en la olla. Remueve de vez en cuando y cocina durante unos 5 minutos hasta que los ingredientes se ablanden.
Incorpora el ajo: Aade el ajo picado y cocina durante 2 minutos, hasta que suelte su aroma.
Devuelve el pollo: Coloca nuevamente los muslos de pollo dorados en la olla. Aade los tomates guisados, la pasta de tomate y las hierbas de Provenza. Mezcla bien.
Agrega agua y caldo: Vierte el agua en la olla y desmenuza los cubos de caldo de pollo sobre los ingredientes. Remueve para asegurarte de que se mezclen bien.
Cocina a presin: Cierra la tapa de la olla a presin asegurndote de que est bien sellada. Configura la olla a alta presin segn las instrucciones del fabricante. Espera entre 10 y 15 minutos para que se acumule la presin, luego cocina durante 11 minutos.
Libera la presin: Una vez transcurrido el tiempo de coccin, libera la presin rpidamente, siguiendo las instrucciones del fabricante. Este paso tomar unos 5 minutos.
Verifica la coccin: Con cuidado, abre la tapa de la olla, girndola hacia ti. Revisa la coccin del pollo, asegurndote de que haya alcanzado una temperatura interna de 74C (165F) cerca del hueso.
Condimenta y sirve: Si lo deseas, agrega hojuelas de chile rojo y pimienta negra al gusto. Sirve caliente y disfruta de este delicioso platillo.

Consejo del Chef

Si prefieres una salsa ms espesa, retira el pollo de la olla y lleva la salsa a ebullicin en modo Saut. Cocina hasta que la salsa se reduzca y espese a tu gusto.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 392
Grasas totales: 25g (31% Valor Diario)
Grasas saturadas: 6g (29% Valor Diario)
Colesterol: 96mg (32% Valor Diario)
Sodio: 1073mg (47% Valor Diario)
Carbohidratos totales: 14g (5% Valor Diario)
Fibra diettica: 3g (10% Valor Diario)
Azcares totales: 7g
Protenas: 30g (60% Valor Diario)
Vitamina C: 14mg (15% Valor Diario)
Calcio: 81mg (6% Valor Diario)
Hierro: 4mg (20% Valor Diario)
Potasio: 715mg (15% Valor Diario)

Esta receta de Pollo a la Cacciatora en Instant Pot est hecha con muslos de pollo con hueso, championes y hierbas de Provenza, ofreciendo una comida rica y sabrosa que es fcil de preparar usando una olla a presin.

Historia y Origen

El Pollo a la Cacciatora, o "Pollo alla Cacciatora" en italiano, significa "pollo del cazador". Este plato tradicional italiano surgi como una comida de campesinos en las zonas rurales de Italia. El nombre "cacciatora" proviene de "cacciatore", que significa "cazador", y se dice que el plato fue preparado por los cazadores usando ingredientes que podan recoger fcilmente, como carne de caza, tomates, cebollas, ajo y vino. Con el tiempo, el pollo reemplaz a la carne de caza, lo que hizo el plato ms accesible para las familias. Desde entonces, se ha convertido en un bsico popular de la cocina italo-estadounidense, comnmente preparado con pollo estofado, tomates, vegetales y hierbas.

Variaciones Regionales

Aunque los componentes principales del Pollo a la Cacciatora se mantienen constantes en toda Italia, existen algunas variaciones regionales del plato. En Toscana, por ejemplo, el plato se cocina frecuentemente con vino tinto y se sirve con championes y hierbas. En las regiones del sur, como Sicilia, se suelen aadir aceitunas y alcaparras para dar un sabor extra. Algunas versiones tambin incluyen pimientos, zanahorias o incluso tocino, dependiendo de la disponibilidad local de ingredientes. Estas influencias regionales destacan la versatilidad y adaptabilidad del plato en los diversos paisajes de Italia.

Lo Que Lo Hace Especial

El Pollo a la Cacciatora se distingue de platos similares como el Pollo Marsala o el Pollo a la Parmesana debido a su carcter rstico y estofado. A diferencia del Pollo Marsala, que utiliza vino como base, o el Pollo a la Parmesana, que se empaniza y se fre, el Pollo a la Cacciatora es un plato a base de braza. El proceso de coccin lenta permite que el pollo absorba los sabores ricos de los tomates, las hierbas y los vegetales, creando una salsa espesa y sabrosa. El uso de las hierbas de Provenza en esta versin de Instant Pot aade un toque distintivo francs, combinando tomillo, romero y lavanda, lo que lo diferencia de las versiones ms tradicionales de la cocina italiana.

Dnde Se Sirve

El Pollo a la Cacciatora es comnmente servido en restaurantes italianos y en los hogares, especialmente en las reas rurales donde las comidas rsticas de un solo recipiente eran la norma. En los restaurantes, a menudo se acompaa de pasta, polenta o un simple pan crujiente para absorber la deliciosa salsa. Tambin es una comida popular en familia debido a su simplicidad y su capacidad para alimentar a muchas personas. En los ltimos aos, el plato ha ganado popularidad en versiones adaptadas para olla a presin, como en el caso de Instant Pot, lo que permite un proceso de coccin ms rpido sin perder sus profundos sabores.

Datos Interesantes

La versin original del Cacciatore a menudo utilizaba carne de caza, como conejo, faisn o jabal, pero hoy en da, el pollo es la opcin ms comn.
Las hierbas de Provenza, utilizadas en esta receta de Instant Pot, son una mezcla de hierbas francesas, pero son frecuentemente utilizadas en la cocina italiana, especialmente en Toscana, fusionando los sabores de ambas culturas.
En Italia, el Pollo a la Cacciatora a menudo se sirve con un lado de pan rstico o polenta, lo que ayuda a absorber la rica salsa de tomate.
En adaptaciones modernas, es posible encontrar versiones de Cacciatore con pavo o incluso alternativas vegetarianas como el tofu, lo que muestra la capacidad del plato para evolucionar mientras mantiene su atractivo sustancioso.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Cacciatore en Instant Pot

El pollo Cacciatore que sobra debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Si quieres conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo hasta 3 meses. Asegúrate de guardar la salsa y el pollo juntos para que quede mejor.

Sí, puedes usar pollo sin hueso, como pechugas o muslos sin piel. Si lo haces, reduce un poco el tiempo de cocción para que el pollo no se pase. El pollo sin hueso se cocina más rápido que el que tiene hueso.

Si no tienes hierbas de Provenza, puedes usar una mezcla de condimentos italianos o combinar tomillo, romero, orégano y albahaca secos para imitar el sabor.

Sí, puedes hacer este plato en la estufa o en el horno. Para la estufa, dora el pollo y saltea las verduras en una sartén grande. Añade los tomates y condimentos, y cocina a fuego bajo unos 30-40 minutos hasta que el pollo esté cocido y tierno. Para el horno, después de saltear el pollo y las verduras, pon todo en un recipiente apto para horno y hornea a 175°C (350°F) durante 40-45 minutos.

Sí, puedes omitir los champiñones si no te gustan o no los tienes. También puedes sustituirlos con otras verduras como pimientos, calabacín o berenjena, según tu preferencia.

Si la salsa está muy líquida, puedes espesarla cambiando la olla a modo saltear después de sacar el pollo. Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que se reduzca y espese. Otra opción es mezclar una cucharada de maicena con agua fría y añadirla a la salsa para espesarla.

Sí, puedes usar otros cortes de pollo como pechugas o piernas. Si usas cortes sin hueso, ajusta el tiempo de cocción para que no se pasen. Los cortes con hueso, como los muslos, aportan más sabor y jugosidad, pero puedes experimentar con lo que tengas.

Sí, puedes preparar este plato con anticipación. Una vez cocido, guarda el pollo Cacciatore en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para recalentar, puedes usar el microondas o la estufa hasta que esté caliente. De hecho, los sabores se intensifican mientras reposa, haciéndolo aún más delicioso.

Sí, puedes congelar el pollo Cacciatore. Déjalo enfriar completamente antes de pasarlo a un recipiente hermético o bolsa para congelar. Se puede guardar hasta 3 meses en el congelador. Para comerlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche y recalienta en la estufa o microondas.

El pollo Cacciatore combina bien con pasta (lingüini, espagueti o penne), arroz, puré de papas o verduras asadas. Para una opción baja en carbohidratos, prueba con arroz de coliflor o fideos de calabacín.

Comentarios

tompayne888

10/06/2025 01:52:54 PM

Usé pechugas de pollo sin hueso y sin piel porque a mi esposa le gustan así, lo que requirió algunos cambios en la receta, pero nada que la haga irreconocible. Corté las pechugas a la mitad y no las doré. Las pechugas tienden a secarse rápido. Luego las cociné 6 minutos en lugar de 11. Quedaron perfectas. Agregué una libra extra de champiñones, una cucharada extra de pasta de tomate, y usé 'Better than Bouillon' en lugar de cubitos de caldo. Si usas 'Better than Bouillon' necesitarás añadir sal, los cubitos ya son salados. Finalmente, después de cocinar, retiré el pollo, puse la olla en modo saltear, reduje la salsa y añadí un poco de maicena para espesar más. Luego desmenucé el pollo en trozos grandes y lo devolví a la salsa por unos 2 minutos. Excepto por los champiñones y la pasta de tomate extra, hice pocos cambios al sabor y debo decir que quedó maravilloso. Excelente la primera vez y aún mejor la segunda y tercera.

Jim O'Brien

04/26/2019 09:00:56 PM

Definitivamente lo haré de nuevo. Usé 8 muslos, así que dupliqué todos los ingredientes. No tenía champiñones, así que añadí calabacín picado y aceitunas kalamata y verdes. Salteé las verduras, no los muslos. Puse el trivet y apilé los muslos. Mezclé 1.5 tazas de caldo de pollo, 400 g de salsa de tomate, 400 g de tomates en cubos y 170 g de pasta de tomate y lo vertí sobre el pollo. Once minutos a alta presión, diez minutos de liberación natural y diez minutos para reducir la salsa en salteado con las especias añadidas. ¡Delicioso!