Receta de Frijoles Borrachos

Frijoles Borrachos, o frijoles borrachos al horno, son un delicioso platillo mexicano que combina frijoles contundentes con los ricos sabores de la cerveza, el tocino y las especias. Esta receta es perfecta para una reunión festiva o para una cena reconfortante entre semana. Sigue estos sencillos pasos para preparar tus propios frijoles borrachos en casa.

Tiempo de cocción: 60 minutos

Si alguna vez has probado los frijoles horneados tradicionales, preprate para una experiencia completamente nueva. Estos frijoles, infusionados con cerveza, transforman un plato clsico en algo inolvidable. La ligera amargura maltosa de la cerveza lager potencia los sabores, creando una experiencia sabrosa y rica que es difcil de describir, pero imposible de resistir.

Ingredientes

• 1/2 taza de azcar moreno (compactado)
• 1/3 taza de vinagre de manzana
• 1 taza de salsa roja (puede ser casera o comprada)
• 3 latas de frijoles pintos (escurridos, pero no enjuagados)
• 1 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de jalapeos picados
• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• 1 cucharada de pimentn ahumado
• 1 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de organo mexicano
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 botella (355 ml) de cerveza lager mexicana (como Modelo)
• 3 rebanadas de tocino (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200C (400F).
2. En una cazuela mediana o fuente para hornear (de 2.5 a 3 litros), mezcla el azcar moreno, el vinagre de manzana y la salsa roja. Remueve bien hasta que el azcar se haya disuelto por completo.
3. Agrega los frijoles pintos, la cebolla, los jalapeos, la mostaza, el pimentn, la pimienta negra, la sal, el ajo en polvo, el organo y la cayena. Revuelve hasta que todos los ingredientes estn bien distribuidos.
4. Vierte suavemente la cerveza lager sobre la mezcla y revuelve para integrarla bien.
5. Si lo deseas, coloca las rebanadas de tocino encima de la mezcla para un toque extra de sabor.
6. Cubre la fuente con papel aluminio (si prefieres mantenerlo ms jugoso) o deja descubierto para que se concentren los sabores, y hornea durante 1 a 1.5 horas, o hasta que el lquido haya espesado y tenga una consistencia tipo jarabe.

Consejos del Chef

• Los frijoles deben tener una consistencia salseada, ligeramente espesa, no acuosa. Si es necesario, extiende el tiempo de horneado de 10 a 15 minutos hasta alcanzar la textura deseada.
• Experimenta con diferentes tipos de frijoles o cambia los jalapeos por otro tipo de pimiento, dependiendo de tu preferencia por lo picante.
• Prueba usar otro tipo de mostaza para darle un giro sutil al sabor; la mostaza amarilla es una excelente opcin.

Informacin Nutricional

Porciones por receta: 8

Nutriente	Cantidad por Porcin
Caloras	187
Grasa Total	1g (1% DV)
Grasa Saturada	0g (1% DV)
Colesterol	0mg (0% DV)
Sodio	595mg (26% DV)
Carbohidratos Totales	36g (13% DV)
Fibra Diettica	8g (27% DV)
Azcares	14g
Protenas	7g (15% DV)
Vitamina C	9mg (10% DV)
Calcio	66mg (5% DV)
Hierro	2mg (11% DV)
Potasio	500mg (11% DV)

*Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn tus necesidades energticas personales.

Los Frijoles Borrachos, o "frijoles borrachos al horno", son una deliciosa receta tradicional mexicana que combina los sabores robustos de los frijoles con el toque especial de un buen alcohol, generalmente cerveza o tequila. Este platillo es ideal para acompaar carnes, especialmente en reuniones familiares o festividades mexicanas.

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles pintos o negros (previamente cocidos)
• 1 cebolla blanca, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados o triturados
• 1 chile jalapeo o serrano (opcional para los que gustan del picante)
• 1 taza de cerveza oscura o tequila (dependiendo del gusto)
• 1/2 taza de tocino picado en trozos pequeos
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de cilantro fresco

Instrucciones

1. Preparar los frijoles: Si an no has cocido los frijoles, enjugalos y cocnalos en agua con un poco de sal hasta que estn suaves. Es recomendable cocinarlos un da antes para que se mezclen bien los sabores.
2. Frer el tocino: En una sartn grande, fre el tocino a fuego medio hasta que est dorado y crujiente. Luego, retralo y reserva. Mantn la grasa del tocino en la sartn.
3. Sofrer los ingredientes: En la misma sartn, agrega la cebolla picada, el ajo y el chile (si decides usarlo). Sofre a fuego medio hasta que la cebolla est translcida y fragante.
4. Agregar los frijoles: Incorpora los frijoles cocidos a la sartn, junto con el tocino frito. Agrega el comino, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen.
5. Incorporar la bebida alcohlica: Vierte la cerveza oscura o el tequila en la sartn y deja que se cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore y los frijoles absorban el sabor de la bebida.
6. Hornear: Precalienta el horno a 180C. Coloca los frijoles en una cazuela y cubre con un poco de cilantro fresco. Hornea durante 20-25 minutos para que los sabores se integren an ms y se cree una capa crujiente en la parte superior.
7. Servir: Srvelos calientes como acompaamiento de carnes asadas, tacos o incluso como plato principal si prefieres una opcin vegetariana. Disfruta de tus frijoles borrachos!

Consejos adicionales

• Si prefieres una versin menos alcohlica, puedes sustituir la cerveza o el tequila por caldo de pollo o agua con un toque de vinagre.
• Los frijoles borrachos tambin pueden servirse con una pizca de queso fresco o crema agria encima para darle un toque extra de sabor.
• Si te gusta el picante, puedes aadir ms chiles serranos o incluso un poco de salsa picante al gusto.

Historia

Los frijoles borrachos tienen sus races en la tradicin mexicana, donde los frijoles son un alimento bsico y verstil. Esta receta, en particular, se origin en las regiones rurales del norte de Mxico, donde las familias preparaban estos frijoles con los ingredientes que tenan a mano, incluyendo cerveza o tequila, dos bebidas populares en la regin. La combinacin de los frijoles cocidos con la bebida alcohlica crea un sabor nico que se ha convertido en un favorito en las parrilladas y fiestas mexicanas.

Hoy en da, los frijoles borrachos se disfrutan en toda Mxico y en muchas partes del mundo, adaptndose a los gustos personales de cada quien. Una receta que nunca pasa de moda!

Preguntas frecuentes sobre Receta de Frijoles Borrachos

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