Receta de empanaditas de carne de res y champiñones en caldo

Estos dumplings de carne de res y champiñones en caldo son un platillo reconfortante y sabroso, ideal para una noche acogedora en casa. Los dumplings, suaves y tiernos, están rellenos con una mezcla deliciosa de carne de res y champiñones, mientras que el caldo es rico y lleno de sabor. Esta receta seguro te calentará por dentro y es una excelente manera de disfrutar de una comida casera y deliciosa.

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Tiempo de cocción: 10 minutos

Descubre un placer lleno de sabor umami con estas empanadillas, donde la ternera tierna se combina con el aroma profundo de los championes, todo acompaado de un caldo reconfortante y fragante. Esta versin aporta un giro original a las empanadillas tradicionales, siendo a la vez nutritiva y deliciosa.

Consejo del Chef

Convierte esta receta en una experiencia compartida: invita a familiares o amigos a preparar las empanadillas juntos. La cocina se transforma en un momento divertido y colaborativo, ideal tanto para cenas informales como para ocasiones especiales.

Ingredientes

Para las empanadillas:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 225 g de championes crimini, finamente picados
• 2 dientes de ajo, triturados
• 450 g de carne de ternera picada
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
• cucharadita de pimienta negra recin molida
• 4 cebollas verdes, cortadas en rodajas
• 36 obleas de wonton (ajustar segn necesidad)

Para el caldo:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 chalotas, laminadas finamente
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 4 tazas de caldo de verduras
• taza de salsa de soja
• cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)

Para decorar:

• 2 cucharaditas de aceite de ssamo
• 2 cebollas verdes, picadas
• 1 cucharadita de semillas de ssamo

Instrucciones

Paso 1: Preparar la base de championes

Calienta el aceite de oliva en una sartn a fuego medio. Incorpora los championes picados y cocina hasta que todo el lquido se evapore y estn dorados, aproximadamente 8-10 minutos. Agrega el ajo y cocina un minuto ms. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 2: Mezclar el relleno

En un bol grande, combina la carne de ternera, el jengibre, la salsa de soja, la pimienta, las cebollas verdes y los championes ya fros. Mezcla bien hasta lograr una mezcla homognea. Reserva mientras preparas el caldo.

Paso 3: Preparar el caldo

En una olla mediana, calienta aceite de oliva a fuego medio. Sofre las chalotas hasta que estn tiernas, unos 3-4 minutos. Aade el jengibre y cocina un minuto ms. Vierte el caldo de verduras, la salsa de soja y las hojuelas de chile. Lleva a ebullicin suave, removiendo de vez en cuando, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 4: Formar las empanadillas

Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada oblea. Humedece los bordes con agua y pliega cuidadosamente para sellar, evitando huecos. Repite hasta usar todo el relleno.

Paso 5: Cocinar las empanadillas

Calienta aceite de oliva en una sartn a fuego medio. Coloca las empanadillas en una sola capa y cocina 2-3 minutos hasta que la base est ligeramente dorada. Aade taza de agua, cubre con tapa y deja que se cocinen al vapor 5-7 minutos, hasta que la carne alcance 70C internamente. Mantn calientes.

Paso 6: Servir

Sirve las empanadillas en platos hondos, vierte el caldo caliente sobre ellas y decora con aceite de ssamo, cebolla verde picada y semillas de ssamo. Disfruta de inmediato.

Notas adicionales

Se pueden formar las empanadillas segn la forma que prefieras. No rellenes demasiado para evitar que se abran al cocinarlas. Tanto obleas cuadradas como redondas funcionan; lo importante es sellar bien los bordes.

Las empanadillas tienen una larga y rica historia en la cocina asitica, que se remonta a miles de aos durante la dinasta Han de China. Originalmente creadas como una forma prctica de aprovechar los ingredientes y conservar alimentos, las empanadillas a menudo contenan rellenos simples, como carne, verduras y hierbas envueltas en una masa fina. La combinacin de carne de res y championes probablemente surgi cuando los cocineros buscaban rellenos ms ricos y llenos de umami, uniendo la carne molida tierna con championes terrosos y ricos en nutrientes.

A lo largo del tiempo, la tradicin de servir estas empanadillas en un caldo sabroso evolucion, transformando este humilde bocadillo en un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para comidas y reuniones.

Variaciones Regionales y Caractersticas Distintivas

Aunque las empanadillas son comunes en toda Asia, las diferencias regionales influyen en la textura, el sabor y la preparacin de cada variedad. En el norte de China, las empanadillas suelen hervirse o cocerse al vapor y servirse en caldos claros sazonados con jengibre, cebollines y salsa de soja, similar a esta receta. Mientras tanto, las gyoza japonesas se fren en sartn con envoltorios ms finos, y el mandu coreano puede incorporar kimchi o tofu en el relleno.

El uso de championes cremini con carne de res agrega un toque moderno e inspirado globalmente, introduciendo notas de umami ms profundas que complementan el caldo sabroso, mientras mantiene el encanto tradicional de las empanadillas hechas a mano.

Lo que las Hace Diferentes de Otros Platos Similares

A diferencia de las empanadillas clsicas o las empanadillas de sopa, donde el caldo puede estar dentro de la empanadilla, estas empanadillas de carne y championes se cocinan suavemente en agua o se fren ligeramente antes de ser servidas en un caldo vertido por encima. Este mtodo asegura que el relleno se mantenga jugoso y lleno de sabor, mientras permite que el caldo infunda el plato con una complejidad adicional.

El equilibrio cuidadoso de carne, championes, jengibre y salsa de soja crea capas de sabor que la distinguen de otras empanadillas de carne o vegetales, ofreciendo una interaccin satisfactoria entre el umami rico y la frescura aromtica.

Dnde Se Encuentra Tpicamente Este Plato?

Las empanadillas de carne y championes en caldo son verstiles, apareciendo tanto en entornos informales como festivos. En los hogares asiticos, pueden servirse durante cenas familiares o celebraciones del Ao Nuevo Lunar. En los restaurantes, a menudo se presentan como aperitivos o platos principales, servidos en tazones poco profundos con adornos como semillas de ssamo, cebollines y un chorrito de aceite de ssamo.

Los restaurantes modernos de fusin incluso pueden acompaar estas empanadillas con caldos artesanales o coberturas creativas, elevando el plato mientras mantienen su esencia reconfortante.

Datos Interesantes y Consejos Culinarios

• La adicin de championes no solo es para mejorar el sabor, sino que tambin aumenta el valor nutricional de las empanadillas al proporcionar fibra, antioxidantes y minerales.
• Usar una mezcla de carne de res y championes permite extender la carne, haciendo el plato ms econmico sin sacrificar el sabor.
• Formar empanadillas puede ser una actividad social divertida; muchas familias y amigos disfrutan de ensamblar las empanadillas juntos como una tradicin.
• Al cocinar al vapor o frer ligeramente antes de servir en caldo, se evita que las empanadillas se rompan, una tcnica que mejora tanto la textura como la presentacin.
• Aunque comnmente se sirven en la cocina asitica, estas empanadillas han inspirado variaciones globales, incluidas adaptaciones vegetarianas y rellenos gourmet, lo que resalta su atractivo universal.

En general, las empanadillas de carne y championes en caldo combinan siglos de tradicin culinaria con innovaciones modernas de sabor, ofreciendo un plato que es sustancioso, reconfortante y rico en historia y significado regional.

Preguntas frecuentes sobre Receta de empanaditas de carne de res y champiñones en caldo

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