Receta de Albóndigas Picantes de Sésamo y Gochujang

Estas albóndigas con sésamo y gochujang son un plato delicioso inspirado en la cocina coreana, perfecto para una cena rápida entre semana. La combinación de la salsa picante de gochujang, el aceite de sésamo y las albóndigas tiernas crea un plato lleno de sabor que encantará a toda la familia. Sírvelas sobre arroz o fideos para una comida completa que seguro impresionará.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 450 g de albndigas de carne de res y cerdo precocidas congeladas
• 120 ml de salsa de soja baja en sodio
• 2 cucharadas de azcar moreno compactado
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de salsa de tomate
• 2 cucharaditas de pasta de chile gochujang
• 1 cucharadita de miel (ajustar al gusto)
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de aceite de ssamo
• 60 ml de agua
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de semillas de ssamo tostado
• Cebollines picados para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180C (350F). Coloca las albndigas en una bandeja para hornear de manera uniforme.
2. Hornea las albndigas durante unos 25 minutos o hasta que estn completamente calientes, siguiendo las indicaciones del paquete.
3. Mientras se hornean, mezcla en una cacerola pequea la salsa de soja, el azcar moreno, el vinagre de arroz, la salsa de tomate, la pasta de gochujang, la miel, el jengibre, el ajo, el aceite de ssamo, el agua y la maicena. Bate bien hasta obtener una mezcla suave.
4. Reserva la salsa para usarla cuando las albndigas estn casi listas.
5. Cuando las albndigas estn cocidas, coloca la cacerola con la mezcla a fuego medio-alto. Revuelve constantemente durante unos 3 minutos, hasta que la salsa espese.
6. Coloca las albndigas calientes en la salsa espesa y mezcla con cuidado para que todas se impregnen bien.
7. Decora con semillas de ssamo tostado y cebollines picados para darle un toque fresco y colorido.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 406
• Grasas Totales: 27g (35% VD)
• Grasas Saturadas: 9g (45% VD)
• Colesterol: 75mg (25% VD)
• Sodio: 2066mg (90% VD)
• Carbohidratos Totales: 22g (8% VD)
• Fibra Diettica: 3g (11% VD)
• Azcares: 11g
• Protenas: 20g (39% VD)
• Vitamina C: 1mg (1% VD)
• Calcio: 128mg (10% VD)
• Hierro: 3mg (16% VD)
• Potasio: 475mg (10% VD)

Los valores diarios (% VD) se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

Las albndigas con salsa de gochujang y ssamo tienen sus races en la cocina coreana, donde se celebran los sabores audaces y las texturas equilibradas. El gochujang, una pasta fermentada de chile, ha sido un ingrediente bsico en las cocinas coreanas durante siglos, ofreciendo una combinacin nica de picante, dulzura y umami. La idea de combinar albndigas con una salsa a base de gochujang probablemente surgi cuando la comida coreana se adapt a los estilos de vida modernos y rpidos, incorporando albndigas precocinadas o congeladas, mientras mantena los sabores tradicionales. Este plato fusionado refleja la tendencia ms amplia de innovaciones culinarias donde Oriente se encuentra con Occidente.

Variaciones Regionales y Giros Distintivos

Aunque los ingredientes principalesgochujang, ssamo, soja y ajose mantienen constantes, las diferencias regionales en Corea influyen en el perfil de sabor del plato. En las regiones del sur, los cocineros suelen agregar un toque extra de dulzura utilizando miel o azcar moreno para equilibrar el picante, mientras que en las reas del norte puede preferirse una salsa ms picante y pungente. Fuera de Corea, las variaciones suelen incluir la sustitucin de la carne tradicional por una mezcla de carne de res y cerdo o el uso de diferentes tipos de aceite de ssamo para un aroma ms pronunciado. Algunos chefs incluso incorporan verduras como cebollines o pimientos morrones para mejorar la textura y la apariencia visual.

En Qu se Diferencia de Platos Similares?

A diferencia de las albndigas italianas o suecas, que dependen en gran medida de salsas a base de tomate o cremosas, las albndigas con salsa de gochujang y ssamo se destacan por su glaseado agridulce y con un sabor umami. La inclusin de gochujang aporta un sabor profundo y fermentado que no se encuentra en las recetas occidentales de albndigas. Adems, la salsa de coccin rpida permite que las albndigas absorban el condimento sin perder su textura firme, creando un equilibrio de sabor y sensacin en la boca que es exclusivamente de inspiracin coreana.

Dnde se Suelen Servir?

Las albndigas con salsa de gochujang y ssamo son lo suficientemente verstiles como para aparecer tanto en ambientes informales como formales. En Corea, se suelen servir en casa como parte de una comida centrada en el arroz, a menudo acompaadas de guarniciones como kimchi o verduras al vapor. Internacionalmente, han ganado popularidad en restaurantes de fusin y como aperitivos en bistrs de inspiracin asitica. Tambin son un favorito en fiestas o reuniones, donde su sabor audaz y su formato en bocados las convierten en un xito seguro entre los comensales.

Datos Interesantes sobre Este Plato

• La combinacin de gochujang y semillas de ssamo no solo agrega sabor, sino que tambin proporciona un sutil impulso nutricional, incluyendo antioxidantes y minerales esenciales.
• Este plato se ha convertido en una opcin popular para noches de semana ocupadas porque las albndigas congeladas se pueden transformar rpidamente en una comida de calidad de restaurante.
• La pasta de gochujang, el ingrediente clave, pasa por un proceso de fermentacin durante varios meses, lo que desarrolla su sabor complejo caracterstico.
• Muchas variaciones modernas incorporan miel o azcar moreno para atraer a un pblico ms amplio, equilibrando el picante natural de la pasta de chile.
• Esta receta se disfruta comnmente sobre arroz jazmn o arroz de grano corto, pero tambin combina bien con fideos o como relleno para wraps de lechuga.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Albóndigas Picantes de Sésamo y Gochujang

Compartir

Comentarios