Halibut al Horno con Naranja y Hinojo

Precalienta el horno a 200°C. Coloca los filetes de halibut en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de naranja, el aceite de oliva, el ajo, las semillas de hinojo, la sal y la pimienta. Vierte la mezcla sobre los filetes de halibut. Coloca las rodajas de naranja y el hinojo alrededor del pescado. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido. Sirve caliente y disfruta.

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Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes (para 6 personas)

• 450 gramos de hinojo, limpio y cortado en rodajas de 1 cm
• 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, dividido
• 1 cucharada de ajo fresco picado
• 2 cucharaditas de mezcla de hierbas italianas, divididas
• 1/4 de cucharadita de sal, separada
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, separada
• 6 filetes de halibut (aproximadamente 115 gramos cada uno, de unos 2.5 cm de grosor)
• 1 naranja, cortada en rodajas finas
• Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 220C (425F) y cubre una bandeja de horno de 25x38 cm con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
2. Distribuye las rodajas de hinojo de manera uniforme sobre la bandeja. Rocalas con 2 cucharaditas de aceite de oliva.
3. Esparce el ajo picado, 1 cucharadita de hierbas italianas y la mitad de la sal y pimienta sobre el hinojo.
4. Hornea durante unos 10 minutos, hasta que el hinojo est ligeramente suave.
5. Coloca los filetes de halibut sobre la bandeja, junto al hinojo ya casi cocido. Unta el pescado con la cucharadita restante de aceite de oliva.
6. Espolvorea el filete con el resto de las hierbas italianas, sal y pimienta.
7. Pon las rodajas de naranja sobre cada filete de pescado.
8. Vuelve a introducir la bandeja en el horno y hornea durante unos 8-12 minutos ms, hasta que el pescado se desmenuce fcilmente con un tenedor y el hinojo est tierno.
9. Retira la bandeja del horno y espolvorea perejil fresco picado sobre el plato justo antes de servir, para aadir un toque de color y frescura.

Informacin nutricional (por porcin)

• Caloras: 280
• Grasas totales: 5g (6% DV)
• Grasas saturadas: 1g (4% DV)
• Colesterol: 68mg (23% DV)
• Sodio: 223mg (10% DV)
• Carbohidratos totales: 34g (12% DV)
• Fibra diettica: 7g (26% DV)
• Azcares: 22g
• Protenas: 29g (57% DV)
• Vitamina C: 132mg (147% DV)
• Calcio: 140mg (11% DV)
• Hierro: 1mg (7% DV)
• Potasio: 1294mg (28% DV)

*Los valores porcentuales diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. La nutricin puede variar segn los ingredientes utilizados. Consulta a un profesional de salud para obtener recomendaciones dietticas personalizadas.

La combinacin de halibut, ctricos y hinojo tiene sus races en la cocina costera europea, especialmente en las regiones mediterrneas, donde los mariscos frescos y las verduras aromticas son bsicos de la gastronoma local. Aunque el halibut es originario de los ocanos Atlntico Norte y Pacfico, acompaarlo con ctricos y hinojo con sabor a ans refleja la tradicin culinaria de equilibrar un pescado suave y jugoso con ingredientes brillantes y aromticos.

La tcnica de cocinar en una bandeja de horno es una innovacin ms reciente de Estados Unidos, que gan popularidad a comienzos del siglo XXI, cuando los cocineros domsticos buscaban mtodos eficientes, sabrosos y con mnima limpieza para preparar comidas complejas.

Variaciones Regionales y Caractersticas

En las cocinas costeras americanas, este plato se caracteriza por su simplicidad y frescura: pocos ingredientes de alta calidad, condimentacin mnima y coccin precisa para mantener la textura delicada del halibut. En adaptaciones mediterrneas, los chefs a veces aaden aceitunas, alcaparras o un chorrito de vino blanco, mientras que las versiones del norte de Europa pueden incluir races como zanahorias o chirivas asadas junto con el hinojo.

Estas variaciones regionales destacan los productos locales sin perder la identidad central del plato: halibut tierno acompaado de ctricos dulces y aromticos y hinojo fragante.

Diferencias con Platos Similares

Aunque es parecido a otras recetas de pescado al horno, el Halibut al Horno con Naranja y Hinojo se distingue por colocar rodajas de ctricos directamente sobre el pescado y utilizar el hinojo tanto como verdura asada como elemento aromtico. A diferencia del clsico fish en papillote o los platos de halibut al vapor, esta receta aplica calor directo en una sola bandeja, creando una caramelizacin suave del hinojo y un sabor ligeramente asado en el pescado. La combinacin de dulce, cido y salado lo diferencia de recetas ms simples de pescado al horno con mantequilla y limn.

Situaciones Tpicas para Servirlo

Este plato se sirve comnmente como protagonista en cenas familiares, almuerzos casuales de fin de semana o pequeas reuniones. Su presentacin elegante, con rodajas de naranja brillantes y un toque de perejil fresco, lo hace perfecto tanto para la mesa del hogar como para mens ligeros en restaurantes. Suele acompaarse de patatas asadas, quinoa o una ensalada verde crujiente, ofreciendo una comida completa, visualmente atractiva y balanceada nutricionalmente.

Datos Curiosos

• El halibut es uno de los peces planos ms grandes, capaz de superar los 180 kg, aunque en las recetas se utilizan filetes ms pequeos para asegurar una coccin uniforme.
• El hinojo, con su delicado sabor a regaliz, se usaba histricamente en la cocina mediterrnea no solo por su gusto, sino tambin por sus beneficios digestivos.
• Colocar rodajas de naranja directamente sobre el pescado es una tcnica inspirada en la cocina tradicional del sur de Europa, donde los ctricos se combinan con mariscos para resaltar los sabores naturales.
• Cocinar en bandeja de horno reduce la limpieza y permite que todos los ingredientes se asen juntos, creando una capa de sabores difcil de lograr en la cocina convencional.
• Las adaptaciones modernas suelen incluir un chorrito de aceite de oliva o una pizca de hierbas frescas justo antes de servir, resaltando la frescura y el aroma del plato.

Preguntas frecuentes sobre Halibut al Horno con Naranja y Hinojo

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