Receta de bistec a la parrilla estilo caprese con balsámico

Disfruta los sabores del verano con esta deliciosa receta de Bistec a la Parrilla al estilo Caprese con Balsámico. Bistec jugoso marinado en vinagre balsámico y condimentos italianos, a la parrilla a la perfección y cubierto con mozzarella fresca, tomates y albahaca. Este plato seguro impresionará a tu familia y amigos en tu próxima barbacoa. ¡Disfruta del sabor de Italia en tu propio patio!

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para la marinada del filete

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre balsmico aejo
• 1/2 cucharadita de hierbas secas mezcladas
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo
• 225 gramos de filete de lomo

Ingredientes para la decoracin Caprese

• 3 bolitas de mozzarella pequeas
• 3 tomates cherry
• 3 hojas de albahaca fresca
• 1 cucharadita de reduccin de balsmico (ajustar al gusto)

Preparacin

1. En una bolsa con cierre hermtico, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsmico, las hierbas y el ajo en polvo hasta que estn bien incorporados.
2. Seca el filete con papel absorbente y sumrgelo en la marinada. Cierra la bolsa y refrigera por al menos 30 minutos, o toda la noche para un sabor ms intenso.
3. Prepara la parrilla engrasando ligeramente las rejillas con aceite o spray antiadherente. Calienta a fuego alto con la tapa cerrada durante 1015 minutos hasta que est bien caliente.
4. Retira el filete de la marinada, dejando que el exceso se escurra, y descarta el lquido restante.
5. Coloca la carne sobre la parrilla. Cocina 23 minutos por lado con la tapa cerrada. Para marcas cruzadas elegantes, gira el filete 45 grados a mitad de la coccin de cada lado.
6. Mueve el filete a calor indirecto y cocina segn tu preferencia: 12 minutos por lado para poco hecho, 23 minutos para trmino medio. Traslada a un plato y cubre ligeramente para mantenerlo caliente.
7. Mientras reposa la carne, corta las bolitas de mozzarella y los tomates cherry en cuartos, y trocea finamente las hojas de albahaca.
8. Coloca los ingredientes Caprese sobre el filete y roca con un poco de reduccin de balsmico antes de servir.

Consejo del chef

Las porciones pequeas de mozzarella se integran mejor como topping. Evita cocinar demasiado el filete, ya que el vinagre balsmico de la marinada puede caramelizar demasiado y adquirir un sabor amargo.

Informacin nutricional por porcin

• Caloras: 948
• Grasas totales: 72 g (92% VD)
• Grasas saturadas: 22 g (111% VD)
• Colesterol: 200 mg (67% VD)
• Sodio: 257 mg (11% VD)
• Carbohidratos: 11 g (4% VD)
• Fibra diettica: 1 g (3% VD)
• Azcares: 9 g
• Protenas: 65 g (129% VD)
• Vitamina C: 5 mg (5% VD)
• Calcio: 158 mg (12% VD)
• Hierro: 6 mg (35% VD)
• Potasio: 751 mg (16% VD)

Los valores porcentuales de VD se basan en una dieta de 2,000 caloras. Los resultados pueden variar segn las necesidades individuales. Para informacin nutricional especfica, consulta a un especialista en alimentacin.

El Filete a la Parrilla con Balsmico y Caprese es una versin moderna de los sabores clsicos italianos, fusionando el sabor rico de un filete perfectamente asado con la frescura de una ensalada tradicional Caprese. Sus races se remontan a Italia, donde la ensalada Caprese naci en la isla de Capri. La ensalada, tradicionalmente, combina tomates maduros, mozzarella fresca y albahaca, aderezados con aceite de oliva y, a veces, vinagre balsmico. Integrar estos ingredientes sobre un filete a la parrilla es una adaptacin contempornea que refleja la fusin global de tradiciones culinarias.

Variaciones Regionales y Caractersticas Distintivas

Mientras que la ensalada Caprese original es un pilar de la cocina del sur de Italia, el Filete a la Parrilla con Balsmico y Caprese es ms comn en Amrica del Norte y algunas partes de Europa, donde la cultura de asar es prominente. En Italia, el nfasis est en la simplicidad, permitiendo que cada ingrediente brille por s mismo, mientras que en los EE. UU., los chefs a menudo combinan la ensalada con protenas contundentes como el filete, creando un plato completo y rico en protenas. Algunas adaptaciones regionales pueden usar glaseados balsmicos diferentes, sales ahumadas o incluso microverduras en lugar de albahaca para proporcionar un perfil de sabor ms matizado.

Comparacin con Platos Similares

A diferencia de una ensalada Caprese tradicional, que se sirve fra como aperitivo, el Filete a la Parrilla con Balsmico y Caprese es un plato principal caliente donde la carne sellada contrasta con la mozzarella cremosa y los tomates frescos. En comparacin con un filete a la parrilla tradicional cubierto con verduras salteadas, este plato pone nfasis en la frescura y la acidez del glaseado balsmico, creando un equilibrio entre sabores ricos y ligeros. Esta combinacin lo distingue de las recetas comunes de filetes o incluso de otros platos italianos a base de carne como el steak pizzaiola.

Dnde Se Encuentra Comnmente?

Este plato se sirve con frecuencia en restaurantes de alta gama con un estilo casual, bistrs italianos modernos y en eventos gourmet de parrillada en el patio trasero. Su atractivo visual, con marcas de parrilla en cruz, tomates y albahaca de colores y un brillo de balsmico, lo convierte en un favorito para cenas y ocasiones especiales. Aunque es menos comn en trattorias italianas tradicionales, est ganando popularidad en restaurantes de fusin que celebran tanto las tcnicas de asado americanas como los ingredientes mediterrneos.

Datos Interesantes Sobre el Plato

• El vinagre balsmico, un ingrediente clave, se envejece durante varios aos en barriles de madera, dndole una dulzura compleja que complementa el sabor salado del filete.
• Se dice que la combinacin de tomate, mozzarella y albahaca en la ensalada Caprese representa los colores de la bandera italiana.
• El plato ejemplifica la tendencia moderna del surf-and-turf al revs, combinando una protena terrestre con las cualidades ligeras y refrescantes que normalmente se reservan para ensaladas de mariscos.
• Asar el filete a trmino medio es crucial, ya que la caramelizacin del vinagre balsmico realza su sabor sin sobrepasar la frescura del aderezo Caprese.
• Esta receta es altamente adaptable; las variaciones pueden incluir tomates heirloom, burrata en lugar de mozzarella o reducciones balsmicas con sabor.

Conclusin

En esencia, el Filete a la Parrilla con Balsmico y Caprese celebra la unin de la simplicidad italiana con los audaces sabores del asado, ofreciendo una experiencia vibrante y satisfactoria que atrae tanto a los amantes de la carne como a los entusiastas de las ensaladas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de bistec a la parrilla estilo caprese con balsámico

Compartir