Receta de Pastel Judío de Manzana

Name: Pastel de Manzana Judío
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Ingredients: 5 cucharaditas de azúcar blanca; 2 cucharaditas de canela en polvo; 3 tazas de harina de trigo todo uso; 2 tazas de azúcar blanca; 2.5 cucharaditas de polvo para hornear; 0.5 cucharadita de sal; 1 taza de aceite vegetal; 4 huevos grandes, batidos; 0.25 taza de jugo de naranja; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 3 manzanas medianas - peladas, sin corazón y en rodajas

Esta receta de pastel judío de manzana es un postre delicioso y húmedo que es perfecto para cualquier ocasión. Hecho con manzanas frescas, canela y un toque de nuez moscada, este pastel seguro será un éxito con tu familia y amigos. Disfruta una rebanada con una taza de té o café para un delicioso antojo que satisfará cualquier gusto por lo dulce.

Tiempo de cocción: 70 minutos

La tarta juda de manzana es un postre tradicional que no puede faltar durante el Rosh Hashan, el Ao Nuevo Judo. Las manzanas simbolizan la esperanza de un ao dulce por delante, y al sumergirlas en miel y hornearlas en deliciosos postres, se da inicio a un ao an ms dulce. Aunque es una receta especialmente asociada con esta festividad, es igualmente deliciosa en cualquier poca del ao. Quin no disfrutara de una tarta para el desayuno? Adems, si tu familia sigue las reglas kosher, esta tarta es perfecta, ya que no contiene lcteos, utilizando aceite en lugar de mantequilla y jugo de naranja en lugar de leche. Puede acompaar perfectamente cualquier comida pareve, incluso aquellas que tengan carne como plato principal. Puedes servirla como broche final de una comida de Januc o disfrutarla como un bocadillo dulce en la tarde con una taza de t o caf.

Cmo preparar la tarta juda de manzana

Te presentamos el proceso completo paso a paso, pero aqu te dejamos un resumen de lo que puedes esperar al preparar esta tarta:

Mezcla los ingredientes secos.
Incorpora los ingredientes lquidos.
Vierte la mitad de la masa en un molde engrasado.
Cubre con manzanas en rodajas y azcar con canela.
Repite con la masa restante, manzanas y azcar con canela.

Ingredientes

Para el azcar con canela: 5 cucharaditas de azcar blanca, 2 cucharaditas de canela molida
Para el pastel: 3 tazas de harina de trigo, 2 tazas de azcar blanca, 2 cucharaditas de polvo de hornear, cucharadita de sal, 1 taza de aceite vegetal, 4 huevos grandes (batidos), taza de jugo de naranja, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 3 manzanas medianas (peladas, desinfectadas y en rodajas)

Instrucciones

Precalienta el horno a 175C (350F). Engrasa y enharina un molde de tubo de 25 cm de dimetro (10 pulgadas).
Preparar el azcar con canela: En un tazn pequeo, mezcla 5 cucharaditas de azcar y 2 cucharaditas de canela molida. Reserva para usar ms tarde.
Preparar la masa: En un tazn grande, combina 3 tazas de harina, 2 tazas de azcar, 2 cucharaditas de polvo de hornear y cucharadita de sal. Aade 1 taza de aceite vegetal, 4 huevos batidos, taza de jugo de naranja y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa homognea.
Montar la tarta: Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Coloca encima la mitad de las rodajas de manzana y espolvorea con la mitad del azcar con canela. Repite con el resto de la masa, las manzanas y el azcar con canela.
Hornear: Lleva al horno precalentado y hornea durante 70 a 90 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
Enfriar: Deja que la tarta se enfre durante unos minutos en el molde. Pasa un cuchillo por los bordes para despegarla. Voltea cuidadosamente el molde sobre una bandeja o rejilla y deja enfriar completamente.

Mejores manzanas para la tarta juda de manzana

Para obtener una tarta perfecta, lo ideal es utilizar manzanas que contengan pectina, una sustancia natural que ayuda a que mantengan su forma durante el horneado y espesa su jugo. Las variedades Granny Smith, cidas, y Gala, dulces, son las preferidas por muchos. Aunque, dado que la masa es bastante tolerante, la variedad exacta de manzana no es tan crucial como lo sera para una tarta de manzana tradicional.

Molde de tubo o molde Bundt?

El molde de tubo es ideal para este tipo de pasteles, ya que sus bordes curvados permiten que la tarta suba bien. Si no tienes uno, un molde Bundt tambin servir, aunque las marcas que deja podran ser menos definidas. Si decides usar un molde Bundt, asegrate de comprobar la coccin hacia el final con un palillo.

Variaciones de la tarta de manzana

Una de las ventajas de esta receta es su sencillez, lo que permite personalizarla fcilmente. Algunos prefieren sustituir la canela por especias para tarta de manzana para un toque ms otoal, mientras que otros optan por rociarla con glaseado de mantequilla dorada o salsa de caramelo. Tambin puedes mezclar manzanas con peras, y agregar tanto extracto de vainilla como de almendra para un sabor nico.

Cmo conservar la tarta de manzana

Esta tarta se conserva perfectamente durante un par de das si se guarda en un recipiente hermtico a temperatura ambiente. Si deseas conservarla ms tiempo, puedes refrigerarla hasta por una semana. Para congelarla, envulvela bien en plstico adherente y papel de aluminio, y conglala hasta por tres meses. Para recalentarla, desconglala en el refrigerador durante la noche, desenvulvela, colcala sobre una bandeja con papel aluminio y hornea a 150C (300F) durante unos 15 minutos hasta que est bien caliente.

Informacin nutricional (por porcin)

Caloras: 394
Grasas: 18 g
Carbohidratos: 56 g
Protenas: 5 g

Este hmedo pastel de manzana judo est cargado con manzanas frescas y canela. Es un imprescindible para Rosh Hashan, el Ao Nuevo Judo, y representa el deseo simblico de un ao dulce por venir. La rica textura del pastel y su sabor reconfortante lo convierten en un delicioso manjar para cualquier ocasin.

Historia del Pastel de Manzana Judo

El pastel de manzana judo es un postre muy querido en muchos hogares judos, especialmente durante Rosh Hashan, el Ao Nuevo Judo. Las manzanas, que simbolizan la esperanza de un ao dulce, se sumergen tradicionalmente en miel durante las celebraciones del Ao Nuevo. Este pastel incorpora esas mismas manzanas, horneadas en una masa rica con especias de canela.

Aunque su origen exacto no est claro, el pastel de manzana judo a menudo se asocia con las tradiciones judas de Europa del Este, donde los pasteles de frutas eran populares debido a su simplicidad y la disponibilidad de frutas de temporada. Con los aos, la receta del pastel ha evolucionado, y cada familia le ha dado su propio giro nico. Ya sea acompaado de una taza de t o como postre en una comida festiva, sigue siendo una receta muy apreciada en la cultura juda.

Caractersticas Regionales del Pastel de Manzana Judo

Aunque el pastel de manzana judo es popular en todo Estados Unidos, especialmente en las comunidades judas, tiene un significado particular en reas con una fuerte presencia juda de Europa del Este, como Nueva York, Chicago y partes del Medio Oeste. Su popularidad tambin se extiende a Israel, donde se hace comnmente durante las fiestas judas.

El pastel puede variar en sus adaptaciones regionales, con algunos panaderos agregando nueces, pasas o incluso una capa de migas por encima. El uso de aceite en lugar de mantequilla en la masa lo hace libre de lcteos, lo que lo convierte en una opcin adecuada para las comidas kosher, donde est prohibido mezclar lcteos y carne.

En qu se Diferencia de Otros Pasteles?

El pastel de manzana judo se distingue de otros pasteles de manzana por su tcnica nica de capas. A diferencia de un pastel de manzana tradicional, donde las manzanas simplemente se mezclan con la masa, el pastel de manzana judo suele alternar capas de masa y manzanas cubiertas con azcar y canela. Esto crea bolsas de sabor dulce a manzana a lo largo del pastel.

La adicin de jugo de naranja a la masa le da al pastel un toque sutil de ctricos, lo que es menos comn en otros pasteles de manzana. El uso de aceite en lugar de mantequilla tambin da como resultado un pastel ligeramente ms hmedo y ligero, lo que lo hace distinto de los pasteles ms ricos en mantequilla.

Cundo Servir el Pastel de Manzana Judo?

El pastel de manzana judo se sirve comnmente durante las celebraciones del Ao Nuevo Judo, especialmente en Rosh Hashan, donde complementa los alimentos simblicos de la festividad. Sin embargo, este pastel es perfecto para cualquier ocasin que requiera un postre reconfortante. Se puede servir como un tentempi por la tarde con caf o t, o como un dulce final para una comida festiva.

Debido a su humedad y textura densa, tambin es un pastel excelente para reuniones o convivios, donde su sabor puede ser apreciado por un pblico amplio.

Datos Interesantes sobre el Pastel de Manzana Judo

El uso de aceite en lugar de mantequilla lo hace libre de lcteos, lo cual es ideal para las familias que siguen las leyes dietticas kosher.
En algunas variaciones del pastel, se coloca una capa de manzanas cubiertas con azcar y canela en la parte superior, creando una corteza caramelizada cuando se hornea.
El pastel de manzana judo es tan popular que ha inspirado numerosas variaciones, con algunos panaderos aadiendo especias como nuez moscada, o incluso sustituyendo las manzanas por otras frutas como peras.
El pastel se hornea tradicionalmente en un molde de tubo, lo que permite que el calor se distribuya de manera uniforme, resultando en un centro perfectamente cocido.

Ya sea que lo ests preparando para una festividad, una reunin familiar o simplemente porque tienes antojo de algo dulce, el pastel de manzana judo es un delicioso manjar que trae un poco de tradicin en cada bocado.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pastel Judío de Manzana

Para almacenar el pastel, colócalo en un recipiente hermético y mantenlo en un lugar fresco durante hasta 2 días. Si deseas prolongar su vida útil, guárdalo en el refrigerador, donde se mantendrá fresco durante hasta 1 semana. Para un almacenamiento más largo, congélalo envolviéndolo bien en papel film y aluminio. Se conservará en el congelador hasta 3 meses. Cuando estés listo para comerlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche y recaliéntalo a 150°C durante unos 15 minutos.

Sí, el pastel de manzana judío se puede hacer con antelación. De hecho, a menudo sabe mejor al día siguiente de haberlo horneado, ya que los sabores tienen tiempo de mezclarse. Puedes hornearlo un día o dos antes y guardarlo a temperatura ambiente o en el refrigerador. Si lo vas a congelar, asegúrate de que esté completamente enfriado antes de envolverlo y congelarlo.

Sí, puedes usar un molde Bundt si no tienes un molde para tubo. Sin embargo, ten en cuenta que el molde Bundt tiene una forma diferente y puede que no distribuya la masa de manera uniforme. El pastel puede no subir tanto, pero seguirá siendo delicioso. Asegúrate de comprobar que el pastel esté cocido insertando un palillo, ya que el tiempo de cocción puede variar ligeramente.

Puedes añadir más sabor mezclando especias como nuez moscada, clavo o jengibre. Algunas personas también añaden un poco de especia para pastel de manzana para darle un toque extra de calidez. Además, puedes rociar un glaseado de caramelo o azúcar moreno sobre el pastel una vez que se haya enfriado, o añadir nueces picadas como nueces o pacanas a la masa para darle más textura.

Las mejores manzanas para este pastel son las que mantienen su forma cuando se hornean, como la Granny Smith, Gala o Golden Delicious. Las manzanas ácidas como la Granny Smith ofrecen un buen contraste con la dulzura del pastel, mientras que las variedades más dulces como la Gala añaden dulzura natural. Evita las manzanas que se vuelven blandas al cocinar, como la Red Delicious.

Sí, puedes sustituir el jugo de naranja por sidra de manzana o incluso una mezcla de jugos de frutas. Si prefieres un sabor más aromático, también puedes usar jugo de limón o un toque de extracto de vainilla. Ten en cuenta que esto podría cambiar ligeramente el sabor del pastel, pero seguirá siendo delicioso.

Sí, puedes hacer este pastel sin gluten usando una mezcla de harina sin gluten para todo uso. Asegúrate de que la mezcla de harina contenga goma xantana o añádela tú mismo, ya que ayuda a darle estructura al pastel. Además, revisa el polvo de hornear y otros ingredientes para asegurarte de que no contengan gluten, para garantizar que el pastel sea completamente sin gluten.

El pastel está listo cuando un palillo o probador de pastel insertado en el centro sale limpio o con solo unas pocas migas. El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente toma entre 70 y 90 minutos. Si el pastel no está hecho después de 90 minutos, cúbrelo ligeramente con papel aluminio y continúa horneándolo hasta que esté completamente cocido.

Sí, puedes hacer este pastel en forma de muffins. Simplemente divide la masa en moldes para muffins, llenando cada uno a la mitad. Añade algunas rodajas de manzana y azúcar con canela en el medio, y luego cubre con más masa. Hornea a 180°C durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Estos muffins de manzana tendrán los mismos deliciosos sabores que el pastel, pero en porciones individuales.

Comentarios

MISSIMIN

10/06/2025 01:52:54 PM

Muchos pasteles de manzana judíos salen secos, pero este pastel es muy húmedo y delicioso. La única diferencia que hice en la receta fue seguir el consejo de mi amiga y mezclar la canela y el azúcar con las rodajas de manzana en lugar de espolvorear la canela y el azúcar sobre ellas. Eso le dio a las manzanas un sabor delicioso en el pastel. A 350 grados tomó 85 minutos para salir perfecto.

dcbirkbeck

11/23/2022 11:18:56 PM

Me encanta esta receta, pero la he modificado un poco y ahora me gusta aún más. 1) Uso un molde de resorte de 10 pulgadas, forrado con papel de hornear en el fondo (no en los lados), engrasado y enharinado. 2) Agrego media cucharadita de nuez moscada a la mezcla de canela y azúcar. 3) Uso sidra de manzana en lugar de jugo de naranja. 4) Hornea 70 minutos, luego revisa con un palillo; si no sale limpio, necesita unos 15 minutos más.