Esta receta de pasta al horno con cremini, asiago y radicchio es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para una noche tranquila en casa. La combinación de los champiñones cremini, el queso asiago fuerte y el radicchio amargo crea un sabor complejo y muy satisfactorio. Es fácil de preparar y seguro se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Disfrútalo!

Ingredientes

• 1 paquete (450 g) de pasta tipo conchas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 libra (450 g) de championes cremini en rodajas
• 1 cebolla roja pequea, picada
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 1 cabeza grande de radicchio, partida a la mitad, desinfectada y cortada en tiras finas
• 4 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de salvia fresca picada
• taza de mantequilla
• taza de harina de trigo todo uso
• 2 tazas de leche
• 3 tazas de queso Asiago rallado
• 1 tazas de crema espesa para batir
• 1 tazas de queso Parmigiano-Reggiano rallado, dividido
• cucharadita de sal
• cucharadita de pimienta negra molida
• taza de pan rallado panko

Instrucciones

Paso 1: Cocer la pasta

En una olla grande, lleva agua ligeramente salada a ebullicin. Cocina las conchas de pasta en el agua hirviendo, removiendo de vez en cuando hasta que estn al dente, aproximadamente 9 minutos. Luego, escurre la pasta y resrvala.

Paso 2: Preparar el molde para hornear

Precalienta el horno a 175C (350F). Engrasa una fuente de horno de 9x13 pulgadas para la preparacin.

Paso 3: Cocinar los vegetales

Calienta el aceite de oliva en una sartn grande a fuego medio. Agrega los championes, la cebolla picada y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina y revuelve durante aproximadamente 7 minutos, hasta que los championes estn dorados y la cebolla est transparente.

Paso 4: Incorporar el radicchio y las hierbas

Aade el radicchio, el ajo y la salvia a la sartn. Cocina durante 3 minutos ms, hasta que el radicchio se ablande y el ajo libere su aroma. Retira la sartn del fuego y mezcla la pasta cocida con los vegetales.

Paso 5: Preparar la salsa cremosa

En otra sartn, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la harina y cocina, batiendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hacer espuma. Poco a poco, vierte la leche mientras sigues batiendo. Cocina durante unos 5 minutos hasta que la mezcla hierva y espese.

Paso 6: Incorporar los quesos y la crema

Retira la sartn del fuego y agrega el queso Asiago, la crema espesa, 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano, la sal y la pimienta. Revuelve hasta obtener una salsa suave y completamente derretida.

Paso 7: Mezclar la pasta con la salsa

Vierte la salsa cremosa sobre la mezcla de pasta y vegetales, y revuelve bien hasta que todo quede perfectamente integrado. Transfiere la mezcla a la fuente para hornear previamente preparada.

Paso 8: Aadir el toque final

Espolvorea la mezcla con la mitad restante del queso Parmigiano-Reggiano y cubre con el pan rallado panko.

Paso 9: Hornear y dorar

Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea durante unos 30 minutos, o hasta que el platillo est burbujeante y caliente. Para un acabado dorado, activa el modo grill del horno durante 1 minuto hasta que la parte superior se vuelva crujiente y dorada.

Nota del Chef

Si lo prefieres, puedes reemplazar la pasta conchas por macarrones para variar la receta.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 588
• Grasas: 36 g (46% valor diario)
• Grasas saturadas: 20 g (102% valor diario)
• Colesterol: 105 mg (35% valor diario)
• Sodio: 814 mg (35% valor diario)
• Carbohidratos totales: 47 g (17% valor diario)
• Fibra diettica: 3 g (9% valor diario)
• Azcares totales: 5 g
• Protenas: 24 g (48% valor diario)
• Vitamina C: 5 mg (5% valor diario)
• Calcio: 470 mg (36% valor diario)
• Hierro: 2 mg (12% valor diario)
• Potasio: 468 mg (10% valor diario)

* Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores segn tus necesidades calricas.