Receta de pastel de carne de pollo

Esta receta de pastel de carne de pollo es una versión deliciosa del plato clásico. Hecho con pollo molido, pan rallado y una mezcla de especias sabrosas, este pastel de carne es jugoso y lleno de sabor. Sírvelo con puré de papas y ejotes para una comida reconfortante que a toda la familia le encantará.

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Tiempo de cocción: 50 minutos

Este pastel de carne de pollo se caracteriza por su textura jugosa y llena de sabor. La mezcla de carne de pollo blanca y oscura le otorga un toque sabroso, mientras que el pan rallado panko absorbe los jugos para mantenerlo tierno. En lugar de huevos, se utiliza mayonesa, lo que no solo aporta humedad, sino tambin una excelente capacidad de unin, resultando en una textura suave y jugosa.

Ingredientes

• 450 g de carne de pollo molida (mezcla de carne blanca y oscura)
• 1 cebolla amarilla pequea, picada finamente
• 1/2 taza de pan rallado panko
• 1/4 taza de queso parmesano rallado recin
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de mayonesa
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharaditas de tomillo fresco
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 1 1/4 cucharaditas de sal kosher
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/4 taza de ketchup
• 2 cucharaditas de azcar moreno claro
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de vinagre de manzana

Instrucciones

1. Organiza todos los ingredientes y prepara el rea de trabajo para cocinar.
2. Precalienta el horno a 175C. Unta ligeramente un molde para pan de 20x10 cm con spray para cocinar.
3. En un recipiente grande, mezcla suavemente la carne de pollo molida, la cebolla, el pan rallado panko, el queso parmesano, el perejil, la mayonesa, el ajo, el tomillo, la salsa Worcestershire, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra. Mezcla con cuidado para no compactar demasiado la mezcla y mantener su suavidad.
4. Coloca la mezcla en el molde para pan, presionndola de manera uniforme para que quede un top suave.
5. En un recipiente pequeo, combina el ketchup, el azcar moreno, la mostaza Dijon y el vinagre de manzana. Revuelve hasta obtener una mezcla homognea.
6. Pincela uniformemente la mezcla de salsa sobre la superficie del pastel de carne.
7. Cocina en el horno durante 50-55 minutos, o hasta que un termmetro de cocina registre 73C en el centro.
8. Retira el pastel del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Sugerencias de presentacin

Este pastel de carne de pollo queda perfecto acompaado de pur de papas cremoso o una mezcla de verduras asadas, para una cena reconfortante y equilibrada.

Informacin nutricional (por porcin)

• Caloras: 287
• Grasas totales: 17 g (22% VD)
• Grasas saturadas: 4 g (21% VD)
• Colesterol: 88 mg (29% VD)
• Sodio: 675 mg (29% VD)
• Carbohidratos: 14 g (5% VD)
• Fibra diettica: 1 g (3% VD)
• Azcares: 5 g
• Protenas: 21 g (41% VD)
• Vitamina C: 6 mg (6% VD)
• Calcio: 76 mg (6% VD)
• Hierro: 2 mg (9% VD)
• Potasio: 639 mg (14% VD)

*Los valores diarios estn basados en una dieta de 2000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.

El pastel de carne de pollo es una versin moderna del clsico pastel de carne estadounidense, que data de finales del siglo XIX. El pastel de carne tradicional se haca principalmente con carne de res o cerdo y se populariz como una forma prctica y asequible de estirar la carne para las comidas familiares. El uso de pollo molido refleja las preferencias contemporneas por opciones de protenas ms magras y saludables, mientras mantiene el atractivo reconfortante y casero del plato.

Variaciones Regionales

Aunque el pastel de carne es reconocido a nivel nacional en los Estados Unidos, el pastel de carne de pollo se ha vuelto particularmente popular en regiones que enfatizan una cocina ms ligera y saludable. En el Medio Oeste, por ejemplo, es comn agregar ingredientes como pan rallado panko o queso parmesano para mejorar la textura y el sabor. En la cocina surea, se utilizan a menudo coberturas ms ricas, como glaseados de barbacoa dulces o mezclas de miel y ktchup, lo que le da un contraste ligeramente dulce con el sabor salado del pastel. En las zonas costeras, se pueden incorporar hierbas frescas como el tomillo o el perejil para reflejar los productos locales.

Cmo se Diferencia de Platos Similares

A diferencia del pastel de carne tradicional, hecho con carne de res o cerdo, el pastel de carne de pollo es ms magro y, a menudo, requiere grasa adicional y humedad para evitar que quede seco. Ingredientes como la mayonesa, una combinacin de carne blanca y oscura, y el queso parmesano ayudan a conseguir una textura tierna y jugosa. Comparado con el pastel de carne de pavo, el de pollo tiende a tener un sabor un poco ms suave, permitiendo que los condimentos y coberturas se destaquen de manera ms prominente. El uso de pan rallado panko, en lugar de pan rallado tradicional, tambin le da al pastel una consistencia ms ligera y aireada.

Lugares Comunes de Consumo

El pastel de carne de pollo es un plato bsico de las cenas caseras americanas y generalmente se acompaa con pur de papas, verduras asadas o una ensalada sencilla. Se sirve con frecuencia en reuniones familiares informales, comidas compartidas (potlucks) e incluso en algunos restaurantes de estilo diner. Aunque es menos comn en la alta cocina, a veces se ha incluido en mens de bistrs con giros gourmet, como mayonesa infusionada con trufa o cobertura de glaseado balsmico.

Datos Curiosos

• El pastel de carne de pollo fue desarrollado como una alternativa ms saludable al pastel de carne tradicional, reflejando la creciente conciencia nutricional en los hogares estadounidenses.
• La adicin de mayonesa no solo proporciona humedad, sino que tambin acta como un aglutinante natural, reduciendo la necesidad de huevos en algunas recetas.
• El uso tanto de carne blanca como oscura realza el sabor mientras mantiene la ternura, lo cual es particularmente importante ya que el pollo molido por s solo puede ser bastante magro.
• El glaseado de ketchup y azcar moreno agrega un equilibrio de sabores dulces y cidos que se caramelizan durante la coccin, creando una corteza dorada y atractiva.
• Aunque el pan rallado panko tiene origen japons, se usa ampliamente en el pastel de carne estadounidense por su capacidad de atrapar la humedad sin hacer que el pastel sea denso.

En resumen, el pastel de carne de pollo encarna el equilibrio entre tradicin e innovacin en la cocina estadounidense, ofreciendo una alternativa reconfortante pero ms ligera a sus versiones clsicas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de pastel de carne de pollo

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