Receta de Pastel de Manzana Francés

Este pastel de manzana francés es un postre delicioso y jugoso, perfecto para cualquier ocasión. Hecho con manzanas frescas, canela y un toque de vainilla, este pastel seguro que encantará a todos. Disfrútalo con una taza de té o café para un placer delicioso que es tanto reconfortante como satisfactorio.

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Tiempo de cocción: 45 minutos

Este bizcocho de manzana es una propuesta sencilla y reconfortante, perfecta para acompaar una merienda tranquila o un caf caliente. Su textura es esponjosa, con trozos de fruta que aportan jugosidad y un sabor natural que no necesita adornos excesivos. Es un dulce honesto, fcil de preparar y muy agradecido en el resultado.

Consejos prcticos

• Pesa y mide los ingredientes con cuidado para lograr una miga equilibrada.
• Bate bien los huevos para introducir aire y obtener un interior ms ligero.
• Comprueba el punto de coccin con un palillo: debe salir seco.
• Se puede servir solo o acompaado de nata especiada, helado de vainilla, fruta fresca o un hilo de caramelo.

Ingredientes

• 3 manzanas grandes aptas para hornear (pueden ser tipo Honeycrisp o similares)
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 240 g de harina de trigo comn
• 1 cucharadita de levadura qumica
• 1 cucharadita de sal
• 113 g de mantequilla sin sal, blanda
• 100 g de azcar blanca
• 30 g de azcar moreno claro
• 2 huevos grandes
• 3 cucharadas de ron oscuro
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas extra de azcar para la superficie
• Azcar glas al gusto para decorar (opcional)

Preparacin paso a paso

1. Calienta el horno a 175 C. Engrasa un molde redondo de unos 23 cm de dimetro y cubre el fondo con papel vegetal.
2. Lava las manzanas, plalas si lo prefieres, retira el corazn y crtalas en dados pequeos. Mzclalas con el vinagre en un bol amplio para mantener su color y potenciar el sabor.
3. En otro recipiente, mezcla la harina, la levadura y la sal hasta que quede homogneo.
4. Bate la mantequilla junto con el azcar blanca y el azcar moreno hasta obtener una crema clara y aireada.
5. Aade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada incorporacin.
6. Agrega el ron y la vainilla. Incorpora la mitad de los ingredientes secos y mezcla hasta integrar.
7. Suma el resto de la mezcla seca con movimientos suaves usando una esptula, sin sobrebatir.
8. Integra los dados de manzana repartiendo bien la fruta por toda la masa.
9. Vierte la preparacin en el molde, nivela la superficie y espolvorea el azcar reservado por encima.
10. Hornea durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
11. Deja reposar el bizcocho en el molde unos 30 minutos. Luego desmldalo sobre una rejilla y colcalo en el plato de servicio. Si lo deseas, espolvorea azcar glas antes de servir.

Informacin nutricional aproximada (por racin)

• Caloras: 287 kcal
• Grasas: 13 g
• Grasas saturadas: 8 g
• Colesterol: 77 mg
• Sodio: 240 mg
• Hidratos de carbono: 38 g
• Fibra: 2 g
• Azcares: 24 g
• Protenas: 3 g
• Vitamina C: 3 mg
• Calcio: 53 mg
• Hierro: 1 mg
• Potasio: 116 mg

Los valores nutricionales son orientativos y pueden variar segn los ingredientes utilizados y las necesidades de cada persona.

El Pastel de Manzana Francs, o "Gteau aux Pommes", tiene sus races en las cocinas rsticas de Normanda y Bretaa, dos regiones famosas por sus huertos de manzanas y su cocina rica en lcteos. A diferencia de los pasteles elaborados y con varias capas que se encuentran en las pasteleras parisinas, este pastel representa la tradicin francesa de la repostera simple, casera. Histricamente, era un postre preparado durante la temporada de cosecha de manzanas, permitiendo que las familias usaran manzanas frescas en un platillo que, a la vez, era reconfortante y elegante en su simplicidad.

Caractersticas Regionales

Las variaciones regionales reflejan los ingredientes disponibles localmente. En Normanda, por ejemplo, los panaderos a menudo utilizan manzanas cidas como Bramley o Honeycrisp combinadas con un toque de Calvados, un brandy de manzana tpico de la regin, lo que le da al pastel un calor sutil. En Bretaa, el pastel puede incluir un toque de mantequilla salada, evocando la famosa beurre sal de la zona, que equilibra la dulzura natural de la fruta. Estos toques regionales crean perfiles de sabor distintos mientras mantienen el pastel hmedo y tierno.

Diferencias con Otros Platillos Similares

El Pastel de Manzana Francs se diferencia de otros postres a base de manzana en su textura y preparacin. A diferencia de la tarta de manzana americana, que tiene una corteza de mantequilla que rodea la fruta, este pastel incorpora las manzanas directamente en una masa ligera y esponjosa. Tambin es menos dulce y menos especiado que un tpico Apfelkuchen alemn, enfocndose en el sabor natural de las manzanas. El uso de una cantidad mnima de azcar y ron opcional realza, en lugar de abrumar, la esencia de la manzana.

Dnde se Suele Servir

Este pastel es muy verstil en cuanto a las ocasiones en las que se puede servir. Tradicionalmente, se disfruta como un tentempi por la tarde acompaado de caf o t, a menudo espolvoreado con un poco de azcar glas. Tambin es un postre popular en reuniones familiares, festivales de otoo y cenas informales. En algunos hogares franceses se sirve tibio con una cucharada de crme frache, nata montada o una bola de helado de vainilla, destacando su encanto simple pero elegante.

Datos Interesantes

• El pastel es conocido por ser sorprendentemente ligero a pesar del generoso uso de manzanas, gracias a la cuidadosa mezcla de huevos y harina con la mantequilla y azcar.
• En algunas recetas, se aade ron o brandy de manzana para realzar el sabor, una tcnica popularizada en Normanda.
• El Pastel de Manzana Francs a menudo se considera un postre infalible, ya que la humedad natural de las manzanas mantiene el pastel tierno, incluso si se hornea un poco ms de lo debido.
• Su apariencia rstica, con trozos de manzana visibles a lo largo, refleja la apreciacin francesa por una presentacin natural y sin pretensiones en lugar de una decoracin elaborada.
• La popularidad duradera del pastel radica en su capacidad para combinar una sensacin hogarea con sabores refinados, sirviendo como un puente entre la repostera sencilla y los postres gourmet.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pastel de Manzana Francés

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